Как евреите от европейската диаспора изкупиха липсата на адаптация на родителите си към Новия свят в магазините „делис“, докато не се превърнат в туристически или моден феномен

Споделете статията

Петнистият дик е отвратителен пудинг, направен от лой, който съдържа стафиди и често се сервира с крем. Това беше част от обичайната детска храна на покойния писател Тони Джъд заедно с риба и чипс, популярната жаба в дупката, която се състои от колбаси, потопени или очукани в йоркширския пудинг; Йоркширският пудинг и няколко други „английски деликатеси“. В мемоарите си той разказва и как приятелите на баща му, от Социалистическата партия на Великобритания, вегетарианци и вегани, са се опитали да му внушат предполагаемите добродетели на пълнозърнест хляб, зелен фасул и други основни елементи на лявата едуардова диета . Той дойде да свърже този вид храна не толкова с липсата на кулинарен финес, колкото с липсата на какъвто и да е вкус. Масата в къщата му беше пълна с просто варено месо и зеленчуци и лошо пържена риба. Чаят, разбира се, беше навсякъде.

въпрос

Единственото изключение, ако искате да го наречете така, беше петък вечерята на бабите и дядовците; той беше полски евреин, а тя произхождаше от литовски штетл. Това беше храната на евреите от Източна Европа. Месото падна от вилицата, след като измина известно време, откакто падна от костта, а баба, както си спомня Джуд, не знаеше за зелен зеленчук, който да не може да измъчва до смърт в тенджера. Киселите краставички, лукът и други безвредни зеленчуци, пристигнали в чинията сурови и хрупкави от маринатата, бяха спасени. Историкът и анализатор никога не е знаел произхода на рибата, която е ял, вероятно шаран, по време на тези седмични празници. Той смяташе наказанието за достатъчно, за да не е забравил опаковката за подготовката си. Да кажем, че Джуд е живял няколко години в безвкусен домашен режим и с напредването на възрастта е видял клапата си за спасяване в индийски ястия.

По същия начин, както аварийният клапан за евреите в САЩ и по-конкретно в Ню Йорк дълго време бяха специалитетите на европейската диаспора. Често се казва, че ако мнозинството от американските евреи бъдат помолени да рецитират V’ahavta или да назоват само три от дванадесетте племена на Израел, те ще окачат главите си от срам; но ако попитате същите тези евреи къде да намерят най-добрия рубен сандвич в Ню Йорк, дори и да не са жители на Ню Йорк, всички ние ще се осъществим. Сандвичът на скара от говеждо месо, кисело зеле, сирене Ементал и розов сос (руски дресинг) се нарича рубен сандвич, който обикновено се сервира с ръжен хляб.

Американските евреи еволюират от тайните имигранти в края на 19-ти век до богати секуларисти, способни да изкупят дезадаптацията на родителите си чрез носталгия, главно за храна. Възходът и спада на деликатесите имат много общо с провала или успеха на тази асимилация. За нещо те казват, че юдаизмът е сложен и че пастрами е негов представител.

В Katz’s Delicatessen в Долната източна страна, където можете да хапнете несравними кисели краставички и най-добрите сандвичи от пастърма, това е и мястото, където Мег Райън симулира своя оргазъм във филма „Когато Хари срещна Сали“

Но покачването на „здравословна“ храна по-късно ще покаже несъвместимостта й с великолепните излишъци от деликатеси, монументални сандвичи, кремове и заквасена сметана в салатни превръзки, подноси със сьомга и колбаси. Евреите започнаха да губят нуждата от принадлежност към идентичността, да посещават местата, където могат да бъдат открито изложени, а с напредването на века деликатесите започнаха да изчезват или да станат туристически дестинации. Carnegie Deli, близо до Таймс Скуеър, беше мястото, където комиците се срещнаха на Бродуей Дани Роуз, един от най-добрите филми на Уди Алън. Затвори в последния ден на 2016 г. Както във всички деликатеси, специалността бяха сандвичите от планински тип. Нямаше начин да ги довърша не защото не бяха добри, а защото бяха гигантски. Един от тях носеше името на режисьора на филма, който го увековечи.

Но нямаше да има обяснение за нюйоркския деликатес без цитиране на Katz’s Delicatessen, от Долната източна страна, където можете да хапнете несравними кисели краставички и най-добрите сандвичи с пастърма. Това е и мястото, където Мег Райън симулира оргазма си във филма „Когато Хари срещна Сали“. Масата, на която седяха Хари и Сали, все още е там, за да си спомни момента и да събуди вниманието на публиката, посещаваща помещенията за първи път. Дори преди пандемията, Katz’s продължава да изпраща маси и броячи, както със сигурност беше обичайно, когато се отвори през първите десетилетия на миналия век. Сандвичите с пастърма, краставица или говеждо месо, специалитети от този деликатес, трябва да се сервират с резените месо, нарязани много тънко и да направят планина вътре в сандвича. Хлябът за сандвич също трябва да е много тънък, препечен или не препечен. Pastrami, червено месо, обезкървено и сушено в саламура, с очевидната си простота, представлява тази идентичност сложност на деликатесната храна.

Свързани теми

Повече в обществото

Започва изграждането на европейския модул за лунната връзка Gateway

Последната надежда на десния кит се губи в канарските води

Корабът „Hespérides“ остава в карантина след откриване на 30 позитива

Гарсия Рохас: „Ваксинацията няма да бъде а-ла-карт и няма да можете да изберете продукта“

Коментари

Петнистият дик е отвратителен пудинг, направен от лой, който съдържа стафиди и често се сервира с крем. Това беше част от обичайната детска храна на покойния писател Тони Джъд заедно с риба и чипс, популярната жаба в дупката, която се състои от колбаси, потопени или очукани в йоркширския пудинг; Йоркширският пудинг и няколко други „английски деликатеси“. В мемоарите си той разказва и как приятелите на баща му, от Социалистическата партия на Великобритания, вегетарианци и вегани, са се опитали да му внушат предполагаемите добродетели на пълнозърнест хляб, зелен фасул и други основни елементи на лявата едуардова диета . Той дойде да свърже този вид храна не толкова с липсата на кулинарен финес, колкото с липсата на какъвто и да е вкус. Масата в къщата му беше пълна с просто варено месо и зеленчуци и лошо пържена риба. Чаят, разбира се, беше навсякъде.

Единственото изключение, ако искате да го наречете така, беше петък вечерята на бабите и дядовците; той беше полски евреин, а тя произхождаше от литовски штетл. Това беше храната на евреите от Източна Европа. Месото падна от вилицата, след като измина известно време, откакто падна от костта, а баба, както си спомня Джуд, не знаеше за зелен зеленчук, който да не може да измъчва до смърт в тенджера. Киселите краставички, лукът и други безвредни зеленчуци, пристигнали в чинията сурови и хрупкави от маринатата, бяха спасени. Историкът и анализатор никога не е знаел произхода на рибата, която е ял, вероятно шаран, по време на тези седмични празници. Той смяташе наказанието за достатъчно, за да не е забравил опаковката за подготовката си. Да кажем, че Джуд е живял няколко години в безвкусен домашен режим и с напредването на възрастта е видял клапата си за спасяване в индийски ястия.

По същия начин, както аварийният клапан за евреите в САЩ и по-конкретно в Ню Йорк дълго време бяха специалитетите на европейската диаспора. Често се казва, че ако мнозинството от американските евреи бъдат помолени да рецитират V’ahavta или да назоват само три от дванадесетте племена на Израел, те ще окачат главите си от срам; но ако попитате същите тези евреи къде да намерят най-добрия рубен сандвич в Ню Йорк, дори и да не са жители на Ню Йорк, всички ние ще се осъществим. Сандвичът на скара от говеждо месо, кисело зеле, сирене Ементал и розов сос (руски дресинг) се нарича рубен сандвич, който обикновено се сервира с ръжен хляб.

Американските евреи еволюират от тайните имигранти в края на 19-ти век до богати секуларисти, способни да изкупят дезадаптацията на родителите си чрез носталгия, главно за храна. Възходът и спада на деликатесите имат много общо с провала или успеха на тази асимилация. За нещо те казват, че юдаизмът е сложен и че пастрами е негов представител.

В Katz’s Delicatessen в Долната източна страна, където можете да хапнете несравними кисели краставички и най-добрите сандвичи от пастърма, това е и мястото, където Мег Райън симулира своя оргазъм във филма „Когато Хари срещна Сали“

Но покачването на „здравословна“ храна по-късно ще покаже несъвместимостта й с великолепните излишъци от деликатеси, монументални сандвичи, кремове и заквасена сметана в салатни превръзки, подноси със сьомга и колбаси. Евреите започнаха да губят нуждата от принадлежност към идентичността, да посещават местата, където могат да бъдат открито изложени, а с напредването на века деликатесите започнаха да изчезват или да станат туристически дестинации. Carnegie Deli, близо до Таймс Скуеър, беше мястото, където комиците се срещнаха на Бродуей Дани Роуз, един от най-добрите филми на Уди Алън. Затвори в последния ден на 2016 г. Както във всички деликатеси, специалността бяха сандвичите от планински тип. Нямаше начин да ги довърша не защото не бяха добри, а защото бяха гигантски. Един от тях носеше името на режисьора на филма, който го увековечи.

Но нямаше да има обяснение за нюйоркския деликатес без цитиране на Katz’s Delicatessen, от Долната източна страна, където можете да хапнете несравними кисели краставички и най-добрите сандвичи с пастърма. Това е и мястото, където Мег Райън симулира оргазма си във филма „Когато Хари срещна Сали“. Масата, на която седяха Хари и Сали, все още е там, за да си спомни момента и да събуди вниманието на публиката, посещаваща помещенията за първи път. Дори преди пандемията, Katz’s продължава да изпраща маси и броячи, както със сигурност беше обичайно, когато се отвори през първите десетилетия на миналия век. Сандвичите с пастърма, краставица или говеждо месо, специалитети от този деликатес, трябва да се сервират с резените месо, нарязани много тънко и да направят планина вътре в сандвича. Хлябът за сандвич също трябва да е много тънък, препечен или не препечен. Pastrami, червено месо, обезкървено и сушено в саламура, с очевидната си простота, представлява тази идентичност сложност на деликатесната храна.

За да продължите да четете, абонирайте се за достъп до уеб съдържание