Храните с глюкоманан стават популярни като алтернатива на традиционните тестени изделия поради техния минимален калориен прием и „засищащ“ потенциал.

Лошата репутация, която диетите с високо съдържание на въглехидрати са придобили в последно време, и манията, която сме изградили върху калориите, водят до процъфтяване на пръв поглед чудотворни храни, като паста с глюкоманан. Този продукт се използва от години в азиатската гастрономия по различни начини. Потреблението му обаче се разпространява в съседни страни като алтернатива за отслабване без спиране на храненето.

глюкоманан

Но за каква храна говорим? Това полезно ли е за нашето здраве? Наистина ли е полезно за отслабване? Глюкомананът, както е обяснено от диетолога-диетолог Джоан Карлес Монтеро, член на Alimentacción, е хранителна добавка, получена от грудковите корени на растение, наречено конджак (Amorphophallus konjac). "Това е вид диетични фибри, които са несмилаеми в тънките черва упражнява ефект на ситост и намалява енергийния прием", коментира Монтеро.

Освен фибрите, основното твърдение, което марките използват за продажба на този вид паста, продавана под формата на юфка, ориз или спагети, е, разбира се, ниският калориен прием. "Съдържа 95% по-малко калории от традиционните тестени изделия. Нормалните тестени изделия обикновено ни осигуряват между 380 и 400 килокалории на 100 грама, докато това има само 6 килокалории на 100 грама", можете да прочетете на един от уебсайтовете, които продават тази храна.

И е вярно. Пастата, приготвена с глюкоманан, няма калории, няма мазнини, протеини, въглехидрати. С други думи, тъй като няма, на практика няма нищо освен влакна. „Фибрите са засищащи, защото абсорбират вода. Но това е всичко.Сякаш ми казвате, че искате да отслабнете, като ядете полистирол", казва Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и автор на блога Nutrihabits." Целта, която преследваме, когато се храним, е или трябва да бъде, да се подхранваме. Глюкоманан тестените изделия не добавят нищо и следователно е много по-интересно да ядете ястие, приготвено с тестени изделия или кафяв ориз, което има много хранителни вещества, фибри сред тях и което не заблуждава стомаха ви с храна, която не допринася с нищо ", добавя той.

Друг проблем с глюкомананната паста е, че вкусът й на практика не съществува. Не вкусва като нищо. И често рецептите, които се правят с този продукт Те се допълват с всякакви мазни сосове, в които се използват ултрапреработени продукти като доматен сос от консерва, които вредят на нашето здраве и насърчават затлъстяването. "Този тип храна ни дава фалшивата увереност, че каквото и да правите, няма да напълнеете. И това е опасност", обяснява специалистът.

Одобрението на EFSA

Истината е, че глюкомананът е безопасен продукт и една от малкото добавки получи одобрението на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Диетологът-диетолог Хулио Басулто също го обясни тук преди време. По-конкретно, през 2010 г. агенцията разреши на марките да поставят етикета, който „допринася за загуба на тегло“, стига да е придружен от следното уточнение: „Необходимо е да се консумират три дневни дози с минимум един грам глюкоманан, приема се преди хранене с 1-2 чаши вода, в контекста на хипокалорична диета и при възрастни с наднормено тегло ".

През 2014 г. обаче проучване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене, в което участва изявеният Езард Ернст, професор по медицина в Университета в Екстер, посочи, че глюкомананът е имал минимално въздействие върху загубата на тегло и посочи цяла поредица от проблеми, произтичащи от приема му. „Можем да кажем, че това не е продукт, предназначен за отслабване. Не трябва да забравяме това може да причини дискомфорт в корема, диария или запек, в зависимост от човека “, уточнява Монтеро.

Така само преди няколко седмици испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (Aecosan), след като EFSA отново потвърди, че това е безопасно вещество, реши да регулира употребата на глюкоманан като вещество, което да се използва в производството на хранителни добавки. Агенцията предупреждава обаче, че не трябва да се приемат повече от четири грама глюкоманан на ден и посочва, че е удобно да приемате този продукт с много вода, която не трябва да го консумираме непосредствено преди лягане, това трябва да се избягва заедно с лекарства или хранителни добавки на основата на фибри и че пациентите с диабет трябва да внимават особено.

Но тогава добра ли е храната за отслабване или не?

Въпреки че е безопасен продукт, който не причинява сериозни нарушения в тялото ни, както Ursúa, така и Montero съветват да не се използва глюкомананна паста за отслабване, тъй като загубата на тегло е сложен проблем и няма едно решение, което може да бъде разширено за всички субекти. „С чудодейните диети или с този вид храна се дават лесни и универсални решения на проблеми, които са много различни в зависимост от всеки предмет“, казва Уршуа. "Няма смисъл или е подходящо да се използват тези продукти когато това, което трябва да направим, е да имаме диета, богата на зеленчуци, зеленчуци, плодове и бобови растения ", казва Монтеро.

И двамата диетолози посочват това важно е да не демонизирате въглехидратите. "Можем да ядем тези храни без никакво угризение в две здравословни помещения, които трябва да вземем предвид. Първото нещо е, че пастата е допълнение към чинията, а не главният герой. И второто е, че се използват пълнозърнести сортове [по-малко със 75% с пълнозърнесто брашно] ", казва членът на Alimentacción.

Следователно има ли смисъл да се ядат тези видове продукти? Отговорът и за двамата специалисти е ясен: не. „Добавената стойност, която този продукт дава, не е точно това, което допринася за тялото ни, а това, което не допринася. Няма смисъл тъй като ядем храна точно за обратното, за да можем да допринесем за нещата в нашия организъм ", заключава Ursúa.