Новини. Заглавна страница
Фарсът за суперхрана
Експертите отричат, че модерните екзотични продукти като семена от чиа или годжи бери имат специални свойства
Плодове от киноа, годжи или асаи, семена от чиа, чай от мака, кокосово масло, спирулина, къдраво зеле или спелта: все повече продукти със странни имена и почти винаги екзотичен произход се трупат по рафтовете на хранителни магазини и супермаркети. Те са едни от така наречените суперхрани, според експерти категория, създадена повече от маркетинг и социални мрежи, отколкото от научната общност. Виждането на предполагаеми полезни свойства с дори чудотворни ефекти върху здравето, приписвани на тези продукти в интернет, е често. Но в по-голямата част от случаите няма научни доказателства, които да потвърдят тези добродетели. Диетолозите уверяват, че нито един продукт сам по себе си не може да бъде суперхрана и че здравословното хранене трябва да бъде балансирано и разнообразно. Здравословните храни са в изобилие в обичайната ни среда и не е необходимо да ги търсите на другия край на света, те са съгласни.
«Това е нова мода. Защо ги наричаме суперхрани? Те имат практически същите характеристики като другите, но някои са, а други не “, отразява експертът по хранителната индустрия Джема дел Каньо. Основните характеристики на продуктите, които обикновено се включват в категорията, са фактът, че те са „нови и непознати“, „екзотични“ и „с някакъв хранителен компонент, който ги разграничава или на които можем да припишем определена функция“, според Дел Каньо.
Атракцията към екзотиката, описана от този експерт, изглежда е отразена в данните. Според последния годишен доклад за храните в Испания от Министерството на земеделието, рибарството и храните, между 2012 и 2017 г. случаите на консумация на храни, различни от "традиционния уестърн", като киноа, суши, севиче, гуакамоле или тако, са се покачили със 132% като предястие, 105% като основно ястие и 223% като общо ястие.
Суперхраните "внезапно нахлуват и изглежда, че те ще бъдат спасителите на нашето здраве", казва Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни технологии и научен популяризатор. „Те се възприемат като начин за компенсиране на лоша диета и лоши навици“, добавя Луруеня. За Естефания Толедо от Университета в Навара необходимостта от намиране на „лесни решения“ на сложен въпрос, като например приемането на балансирана диета, поражда фалшиви очаквания у много потребители. "Съобщението, което се предава, е, че няма значение с какво се придружават [суперхрани] и останалата част от диетата", казва този изследовател, който също е част от Центъра за биомедицински изследвания на мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето. „Но това е обратното на това, което да търсите“, канавка.
Според него е необходимо да се храните здравословно и балансирано, като цяло, за да имате адекватен запас от хранителни вещества. Сред ключовете за постигането на това експертът посочва като пример, благоприятстващ консумацията на пълнозърнести храни, зеленчуци, бобови растения, ядки, риба и храни с полиненаситени или мононенаситени мазнини като зехтин по отношение на преработените, червени меса, напитки сладки храни и продукти с високо съдържание на наситени мазнини.
Тежестта на маркетинга
Толедо уверява, че някои продукти, включени в категорията на суперхрани "имат много интересна хранителна стойност" и могат да бъдат включени в разнообразна диета, стига да се има предвид, че "никоя храна не е вълшебно хапче, което да ни излекува от всичко », Добавя той. Предвид възхода на тези продукти, Организацията на потребителите и потребителите (OCU) също предупреди, че "няма чудодейна или лечебна храна" и че "тази идея обикновено е резултат от маркетингови стратегии или неоснователни легенди".
„Голяма част от отговорността за това е на индустрията, която насърчава нуждата на потребителя, която в действителност нямат“, казва Джема дел Каньо, която работи в сектора. „Безопасните продукти се пускат отдавна, но не всички здравословни. Сега се опитваме да се компенсираме и сме заменили много захар за много свойства, така че те да не мислят, че сме толкова зле “, казва този експерт. "Имаме същата липса на етика от едната страна, както и от другата," смята той. Дел Каньо вярва, че компаниите понякога използват научни данни от самофинансирани проучвания за търговски цели.
Спазването на здравословна диета „изисква постоянство“, казва Естефания Толедо. „Има неща, които може да не са здравословни, но да имат силен маркетинг и маркетингът ни кара да консумираме, той е създаден за това“, добавя този изследовател. Ученият прави самокритика. „Може би в общественото здраве не сме успели да направим добър контрамаркетинг“, разсъждава той. Въпреки че подчертава, че недостигът на ресурси, които могат да бъдат разпределени за информационни кампании от публичния сектор, влияе и върху бюджетите за реклама на частни компании.
„Иновациите са част от идентичността на хранително-вкусовата промишленост, която прави продуктите и съставките доскоро неизвестни на обществеността“, казва Испанската федерация на хранително-вкусовата промишленост (FIAB). „Полага се интензивна работа по всичко, свързано с храните, състава, здравето и качеството на храните, както и върху продуктите от населението и върху новите аромати и съставки. Предлагането на храни никога не е било толкова широко ", добавя работодателите в сектора.
От друга страна, FIAB уверява, че "терминът суперхрана не е научна концепция и в никакъв случай няма чудодейни продукти". Работодателят препоръчва „да се храните разнообразно и балансирано като цяло и да практикувате редовно физическа активност“. Той също така гарантира, че важното е, че изследванията "се основават на научни доказателства" и че публикуваните в специализирани списания "трябва да отговарят на строги критерии и да бъдат оценени от независими рецензенти." В ЕС "имаме строга законодателна рамка относно информацията за потребителите и хранителните и здравни претенции", припомня той. Но това не отговаря пряко на обвиненията на експертите за насърчаване на фалшиви митове като маркетингова стратегия.
Брояч на дезинформацията
Експертите предупреждават за опасностите от дезинформация. За Дел Каньо недоверието в традиционното производство на храни и загрижеността, причинена от здравословни проблеми, правят населението уязвимо от дезинформацията, предоставяна от тези, които се възползват от „половин проучвания или наполовина истини“. Толедо предлага директната поща да бъде по-регулирана, така че да не могат да се правят "необосновани искания". Той също така смята, че е необходимо да се насърчават повече информационни кампании и да се диференцират данъчните "здравословна храна и по-малко здравословна храна".
"Ако нещо изглежда твърде красиво, за да е истина, много вероятно е да не е така", казва Луруеня, която в своя блог Gominolas de Petrole публикува научна информация и разсейва митовете за храната и храненето. Този експерт ви приканва да знаете, че намерението на рекламите за чудодейни продукти обикновено е опит да се продаде нещо чрез измама. "Реалността не е проста като да имаш броколи и да мислиш, че по този начин проблемите ще изчезнат", спомня си той.
ПРАВИЛОТО ЗАБРАНЯВА ЛЪЖНО
В ЕС има общ регламент относно приписването на здравословни или хранителни свойства на дадена храна и относно информацията за етикетирането и рекламата на продуктите. Тези разпоредби забраняват на атрибуциите да бъдат „неверни, двусмислени или подвеждащи“, пораждайки съмнения „относно безопасността и/или хранителната адекватност на други храни“ или отнасящи се до „промени в телесните функции, които биха могли да създадат тревога у потребителя или да експлоатират страх ».
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA, със съкращението си на английски език), базиран в Парма (Италия), е субектът, който отговаря за оценка на здравните и хранителни претенции по консултативен начин. EFSA получава искания за разрешение от държавите-членки и изразява положително или отрицателно становище след оценка на комисия от експерти. Процесът на оценяване продължава минимум пет месеца. След това Европейската комисия разрешава или отхвърля тези искания за приписване. EFSA заявява, че обикновено отхвърля 80% от здравните претенции. Европейската комисия и националните органи разрешават или налагат вето върху търговията с хранителни продукти.
Източници от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN), зависими от Министерството на здравеопазването и компетентни при разработването на разпоредбите по въпроса в Испания, гарантират, че испанският закон за етикетирането на храните е адаптиран към европейските разпоредби. Информационен материал за това има на уебсайта на AECOSAN. Прилагането на закона е отговорност на автономните общности и Главната поддирекция на чуждестранното здравеопазване за продукти, идващи от чужбина. През 2017 г. само 0,1% от случаите на неспазване на тези стандарти са регистрирани в почти 150 000 проверки, извършени в Испания, според AECOSAN. ФРАНЦЕСКО РОДЕЛА. Страната 3 СЕПЪТ 2018