В допълнение към храните, които сме елиминирали от диетата си на първия етап, има и други, които също трябва да избягваме. Препоръчвам ви, преди да влезете в тази фаза, да сте положили основите на първата фаза, оставайки „чисти“ от вредните храни поне месец.

На този етап ще се съсредоточим върху изследването на Jean Seignalet, френски лекар, който изследва повече от 30 години ефектите от диетата при хора с автоимунни заболявания.

Този етап се фокусира върху три основни точки:

1. Избягвайте глутена: Според д-р Жан Сейняле човешката храносмилателна система не се е приспособила към това, което той нарича „модерно хранене“. Говорим не само за количеството индустриализирани продукти, в които липсват хранителни вещества и пълни с вещества, пристрастяващи като захар или глутамат, но също така и за домашни зърнени храни и други продукти, които човекът е въвел в диетата си, когато е станал заседнал. Според Сейнялет житото и зърнените култури от семейството му (ръж, ечемик и овес) са вредни за здравето. Включва други зърнени култури, които са мутирали от дивата си форма, като царевица. Внимателно към тези данни, проучване, проведено от Seignalet повече от 30 години, показва, че 54% от индивидите в пробата (пациенти с ревматоиден артрит) са чувствителни към пшеница, но 56% са чувствителни и към царевица.
Консумацията на мутирали зърнени култури (наред с други лоши хранителни навици) кара храносмилателната ни система да не работи правилно, тънките черва стават прекомерно пропускливи и позволяват на много токсини, които трябва да се елиминират чрез изпражненията, да преминат в кръвта, причинявайки, рано или късно, болест.

Ето списък със зърнени храни, които можете да ядете и които трябва да избягвате:

храни

Въз основа на тази таблица ние елиминираме от диетата продукти като хляб, брашно, тестени изделия, сладкиши, грис, който включва храни, така интегрирани в "общата" диета като пица, тестени изделия, бисквитки, кроасани, кускус, сухари, fajitas ... Не се притеснявайте, имаме много богати и здравословни алтернативни решения, които ще ви харесат.

2. Избягвайте млечните продукти. Имам какво да ви призная: млякото не е добро. Когато сме родени, имаме ензим, наречен лактаза, който ни позволява да усвоим кърмата, след няколко години живот този ензим изчезва. Това означава, че тялото ви вече не е в състояние да усвоява правилно млякото. Протеинът в млякото, казеинът, причинява много чревна слуз, а това от своя страна причинява гниене на червата и съответно токсини, които преминават в кръвта поради прекомерната пропускливост на тънките черва. Ако имате автоимунно заболяване, това постоянно изтощава тялото ви, ако имате ревматоиден артрит (RA), много от тези токсини се съхраняват в ставите, причинявайки възпаление.

По отношение на калция, отхвърлете веднъж завинаги идеята, че ако не ядете млечни продукти, ще ви липсва калций. Млякото и неговите производни се считат за кисели храни, когато ядем храни от този тип, тялото е принудено да „краде“ калций от костите, за да регулира рН, за да противодейства на подкисляването. И така, дали млякото ви дава калций или го краде? Навеждам се към втория вариант. Имам предвид публикация, която ще се занимава по-широко с тази тема, но засега препоръчвам да си набавяте калций от по-алкални храни като броколи, кресон, спанак, глухарче, кейл, кейл, листа от ряпа, водорасли . също сушени смокини, сусам и семена от чиа и преди всичко бадеми, млякото им е много добра алтернатива на кравето мляко. С тази проста диаграма можете да направите промяната по-лесно и да замените храните, които сме елиминирали от диетата си, с други по-здравословни.

3. Яжте повече сурови. Това е един от ключовите моменти, за да преобърнете здравето си. Вземете го особено сериозно, ако имате автоимунно заболяване (AD). Не е нужно да станете активист на сурова храна, но трябва да се опитате да намалите количествата готвена храна и да увеличите количеството жива храна, тоест сурова.

Няма смисъл да следвате двете предишни правила, ако не приемете това сериозно. По същия начин не е много умно да купувате всичко био и био и да „зареждате“ хранителните вещества на плодовете и зеленчуците си, като ги готвите.
Защо не е добре да се готви храна, ако всички, на практика във всички култури по света и от хиляди години са го правили? Помислете, че преди хиляди години пожарът е бил необходим. Първо, да се убият възможните инфекциозни агенти, особено месото, е било въпрос на оцеляване; тогава, защото това е било въпрос на практичност при запазване на храната; накрая, защото при готвене се отървахме от много вещества, които в суров вид не бяха подходящи за човека, което можеше да го отрови. Днес готвенето на храна има повече общо с небцето, отколкото с оцеляването. Това не означава, че е естествено или идеално за здравето. Храним се за удоволствие, че връзката с храната като лекарство, като източник на живот и здраве е загубена.