Декортираният зелен жълъд съдържа около 40% влага, а основните му компоненти са нишесте (61% sss) и захари (глюкоза и захароза, 5,2% sss), лесно разградими в червея. Той има значително съдържание на фибри, доста lignified, в резултат на факта, че около 25% от теглото на плода съответства на кората. Декортираното брашно съдържа 50% по-малко фибри от цялото брашно. Част от съдържанието на лигнин съответства на танините. Съдържанието на танин, предимно хидролизиращо се, е около 3% от пресния жълъд и неговото присъствие придава горчив вкус на плодовете, което не оказва влияние върху консумацията, тъй като иберийските прасета в монтанера обелват семето преди поглъщането му. Тези животни са способни да качат около 65 кг (от 100 до 165 кг тегло) за три месеца с диета, базирана на жълъди и зелена трева. Също така овцете и в по-малка степен екстензивните говеда могат да консумират значителни количества от плодовете без декортикация.
Жълъдите имат недостиг на протеини. Те съдържат около 5% sss, от които 39% са разтворими и 65% разградими в търбуха. Приблизително една четвърт е свързана с клетъчната стена, което заедно с наличието на танини намалява неговата усвояемост при непреживни животни.