разберете

Консумацията на ферментирали храни придоби популярност през последните години, тъй като все повече хора знаят и изпитват невероятните ползи, които предоставят на тялото.

Яденето на храни с определена степен на разлагане може да звучи неадекватно, но трябва да знаете, че ферментацията е много стар химичен процес, при който природата прави удивителни неща. The въглероден диоксид, алкохол и бактерии освободени в процеса са много здравословни и също така подобряват вкусовете на нашите ястия. Забелязали ли сте как небцето се събужда, когато се сдвоите с добро вино или дестилиран, или когато добавите кисели краставички към бургер?

Сега ви казваме защо трябва да интегрирате ферментиралите храни в ежедневието си!

Основни предимства

Те осигуряват много витамини, включително С, който помага за укрепване на имунната система; К2 за укрепване на костите; и тези от група В за поддържане на нивата на кръвта в здравословно състояние.

  • Те подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт

Знаете ли, че 80% от имунната система се намира в червата? Нашето тяло се нуждае от достатъчно ензими, за да направи път за храносмилането и да усвои правилно хранителните вещества; Точно тук ферментиралите храни, богати на тези ензими, играят водеща роля, благодарение на голямото количество пробиотици, които допринасят за здравето на червата и следователно на целия организъм.

  • Изхвърлете токсините!

Сред неговите ензимни функции е също така да елиминира токсините и ненужните отпадъци в тялото. Храносмилането ще работи още по-добре и храната ще се усвоява лесно.

  • Предотвратяване на заболявания

Когато чревната флора е стабилна, няма промени или възпаление. Това може да предотврати заболявания като колит, гастрит и дори по-сериозни като рак на стомашно-чревния тракт.

Нашите Топ 5 ферментирали храни

Кои са най-добрите ферментирали храни за ядене? Отговорът е: всичко, което харесвате и тялото ви толерира, разбира се, без да изпадате в излишъци. Представяме ви някои от нашите любимци, тъй като лесно можете да ги намерите в магазините за здравословни храни или биологични продукти:

Кисело зеле

The кисело зеле или кисело зеле Това е ферментиралото зеле или бялото зеле. Известно е още като „кисело зеле“ и освен това съдържа високо съдържание на витамин С изотиоцианат, вещество, което е използвано за изследване на рак.

Кефир

The кефир идва предимно от мляко; Може да се получи от веганско мляко за непоносими към лактоза (бадеми, кокос, соя и др.). Той има широко бактериално разнообразие и се счита за един от най-мощните пробиотици със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, както и осигурява калций и магнезий. Ако не сте любители на млечните продукти, тогава можете да опитате воден кефир, въпреки че е по-трудно да се намери на пазара.

Комбуча

Този ферментирал чай е спечелил сърцата на любителите на чая. Това е продукт, който се консумира от хиляди години в Китай, както някои скорошни проучвания са потвърдили, че освен че осигурява полезни бактерии, той предпазва черния дроб, е антидиабетно и противораково.

гръцко кисело мляко

Една от най-често срещаните ферментирали храни в семейните хладилници. За разлика от конвенционалното кисело мляко, "гръцкият" тип има повече протеини и по-малко въглехидрати и захари, което е от съществено значение за хората, които искат да отслабнат. В сравнение с други млечни продукти, гръцко кисело мляко той се усвоява по-добре в организма, тъй като бактериите, отговорни за ферментацията, преди това са усвоили захарите и лактозата.

Закваска

Ако сте чували или дори сте яли хляб със закваска, но не знаете точно защо е по-добър от обикновения хляб, ето какво да очаквате. The закваска Именно ферментът се получава от комбинацията от брашно и вода. Всъщност това е един от най-архаичните процеси за приготвяне на хляб. Това е доста бавно, тъй като бактериите се хранят малко по малко, ден след ден и това води до увеличаване на размера на брашното, тоест бактериите действат като естествена мая и е ненужно да се добавят изкуствени. Те също така подобряват хранителната стойност на тестото, като разграждат въглехидратите в брашна и намаляват глутена.

В допълнение към това, ензим, наречен фитаза, което допринася за правилното функциониране на червата и осигурява минерали като цинк, желязо и магнезий.

Като подарък споделяме изящно рецепта за закваска създаден от Гийом Морансе, изпълнителен готвач на Grand Velas Riviera Nayarit. Какво по-хубаво от това да приготвите сами занаятчийски хляб?

Рецепта за хляб със закваска

Инструкции за закваската:

Ден 1

  • 30 мл вода
  • 30 г пълнозърнесто брашно

Смесете цялото пшенично брашно и водата в буркан или калъп, докато получите гладка каша. Структурата и консистенцията трябва да бъдат пюре или каша. Затворете буркана или формата и го оставете за 24 часа на стайна температура (23 - 27 ° C).

Ден 2

Дайте нова храна на микробната популация и разредете натрупаните отпадъци. За да направите това, добавете лъжица пълнозърнесто брашно и още една вода към сместа, разбъркайте добре, докато съставките се включат и затворете отново. Оставете при стайна температура за 24 часа.

Ден 3

Днес вероятно ще се появят някои мехурчета, това е добре. За пореден път добавете супена лъжица пълнозърнесто брашно и още една вода, разбъркайте всичко добре и оставете затворено при стайна температура.

След тези три дни, ако видите, че сместа е нараснала с поне 50% в буркана или плесента и се запълва с мехурчета, това ще означава, че е готова да започне да прави хляб.

Съставки за хляба:

  • 20 г сол
  • 160 г закваска
  • 740 мл вода
  • 1 кг пълнозърнесто брашно

Инструкции за хляба:

Препоръчваме вашите ферментирали продукти да са 100% органични, тъй като индустриализираните продукти често принуждават ферментационните процеси, добавят оцети, които убиват добри бактерии и съдържат излишен натрий, което може да причини увреждане на тялото ви, далеч от това да се възползва. И не забравяйте, че всичко в излишък е лошо, така че преди да интегрирате тези храни във вашата диета, първо се консултирайте с експерт по хранене.

Кажете ни в коментарите коя от тези храни сте опитвали или кои други са в списъка ви с любими!