Кисело зеле или кисело зеле бяло и лилаво
Ползите от ферментиралите храни отдавна са известни на различни култури. Ферментацията прави храната по-дълго запазена и също така насърчава създаването на микроорганизми, които включват пробиотици или добри бактерии, необходими за поддържане на правилния баланс на батериите в храносмилателната система, което помага, наред с други неща, за храносмилането, имунитета и обръщането на някои заболявания, но по-важно все още е връзката между чревната флора и мозъка и профилактиката на заболявания като болестта на Алцхаймер, както и състояния като аутизъм, артрит, алергии и други автоимунни нарушения. С други думи, ние се нуждаем от добри бактерии, за да поддържаме баланса, който гарантира добро здраве.
Лесен начин за придобиването им е чрез ферментирали зеленчуци, които можем да приготвим у дома.
Кисело зеле също:
-Има противовъзпалителни свойства
-Помага при отслабване
-Предпазва здравето на сърцето и мозъка
-Богат на витамини А, С, К, В6 и фолиева киселина
-Съдържа желязо, манган, натрий, калий, магнезий и калций.
И това е много лесно да се направи и много евтино. Тук ви казвам как го приготвям.
Важно е да почистите и дезинфекцирате всичко много добре, преди да започнете, за да предотвратите навлизането на някои бактерии и замърсяването на ферментацията. Използвам бял оцет по цялата повърхност, дъските за рязане и ножовете и след това ги изплаквам с чиста вода, важно е да не се оставя оцетът да попадне върху зелето, защото това не би позволило на полезните бактерии да растат
Състав:
2 големи органични бели или червени зеле.
4 супени лъжици морска сол (2 за всяко зеле)
Вода (Количеството зависи от нуждата)
подготовка:
Има много начини за приготвянето им, но аз го правя по този начин: външните листа се отстраняват от зелето, без да се изхвърлят, измиват се отгоре и се нарязват на много тънки ивици с дължина един инч.
Обичам да го правя, като масажирам, за да се уверя, че течността е предимно от зелето.
След това се поставят в голяма купа и се добавят 2 супени лъжици сол за всяко зеле и те започват да масажират, докато започне да излиза вода и се образува саламура, която в крайна сметка покрива зелето, не всички хора го правят така, някои слагат тегло върху него и го оставете с часове, докато течността излезе сама.
След като излезе достатъчно течност, за да покрие ръката, зелето се поставя плътно в съд, за предпочитане от стъкло с широки усти, който може да бъде покрит с плоча, която покрива почти цялата повърхност, няма значение дали има минимално пространство в краищата.
С остатъчните листа цялата повърхност се покрива чрез покриване на контейнера и след това плочата се поставя отгоре.
Тук с бутилките с чиста вода, за да теглите
В чинията се поставя тежест, слагам една или две чисти бутилки, пълни с вода, така че да притиска зелето и да продължава да отстранява саламурата си и така да е напълно покрита с течност. Тук се добавя солената вода, ако е необходимо, когато не отделя достатъчно течност.
Всичко е покрито с кърпа, за да се предотврати навлизането на прах или насекоми и напускане за 7 или повече дни, ако времето е много студено. Проверявайте го от време на време и премахвайте всичко, което се вижда, излизащо от него с лъжица.
След 7 дни зелето се слага в стъклени буркани в хладилника, за да спре процесът и е готово за ядене. Препоръчва се да се ядат по няколко супени лъжици на ден, те могат да се консумират самостоятелно или като добавка към всяко ястие. Това е лесен начин да консумирате зеленчуци ежедневно.