Едно от предимствата на ферментиралите храни е, че те са много по-смилаеми от останалите
Ферментацията е част от света на храните от незапомнени времена, тъй като това е процес, който е свикнал поддържайте храната в добро състояние Y. запазват свойствата му хранителни. Лицето, отговорно за двете качества, е не друг, а млечна киселина генерирани чрез ферментация на някои храни и чиято основна функция е убиват бактериите на E. Coli, което обикновено стои зад сериозно хранително отравяне, както и защита на хранителните вещества.
По този начин продуктите, които са подложени на тази техника трансформират техните органолептични свойства поради действието на микроорганизми, които се размножават в споменатата среда, която обикновено е богата на захари, основният им поминък; докато неутрализира вредните микроорганизми, които без тяхното присъствие биха причинили външен вид на мухъл и те биха развалили продукта.
В момента на пазара има голямо разнообразие от ферментирали храни, повечето от които се консумират ежедневно. В тази група се открояват например, кисело мляко, соев сос, хляб, вино, сирене или кисели краставички. Ако обаче искате да се възползвате от всичките му предимства, можете също да включите неизвестни, но изключително богати продукти във вашата диета. Такъв е случаят с кисело зеле, което се постига с ферментацията на зелевите листа; на кефир, млечен продукт, подобен на кисело мляко, но по-течен; на комбуча, напитка, приготвена от ферментирал черен чай; или кимчи, направени с различни зеленчуци, подправени с подправки. При тази предпоставка какви са ползите от ферментиралото?
Възползвайте се от всички предимства на ферментиралите храни
Както видяхме, ферментацията унищожава някои вредни съединения, като фитинова киселина, която предотвратява усвояването на основни минерали за тялото като калций, желязо или цинк.
Едно от най-важните му качества е това предпазва, балансира и увеличава разнообразието на чревната флора, какво от своя страна Подобрява храносмилането и намалява възпалението в стомашно-чревната система. Какво още, благоприятства усвояването на хранителните вещества какво консумирате чрез диета.
Ферментацията умножава присъствието на витамини от група В и К2 в организма, от съществено значение за костно и коронарно здраве, на метаболизъм, настроението или Психична острота.
Знаете ли, че 70% от защитните сили са в червата? Следователно, тези полезни микроорганизми насърчават модулация на имунната система и да ви предпази от множество болести.
Обикновено те са богати и на витамин С, хранително вещество, което насърчава образуване на колаген, необходимо за костите и ставите; помага за образуването на невротрансмитери, подобрява зрението, намалява холестерола и се бори срещу действието на свободните радикали.