кефир

3,50 € с включен ДДС

Отстъпки
От 3 единици: 3,15 евро (10% отстъпка)

Наличност От наличност Вземете го за 24/48hs

Внимание: Последен артикул на склад!

Описание на Фермент за кефир

Ферментирайте, за да направите кефир, Руски тип. Този кефир не съдържа мая, както и така наречената „гъба“, която обикновено се използва за приготвяне на кефир у дома. Следователно, по време на ферментацията не се произвежда алкохол и използваните бактерии са само полезни щамове за нашето здраве и микробна флора, без замърсяване.

Съставен от микроорганизми от Стара планина. Всяко саше съдържа 100 000 милиона лиофилизирани бактерии от щамовете Lactococcus Lactis sp Lactis, Lactococcus Lactis sp Lactis Biovar Diacetylactis, Lactococcus Lactis sp Cremoris, Leuconostoc Mesentedamientos sp Cremoris, Lactobacillus Kefyr. Предлага се същия този продукт, обогатен с 3 вида бифидобактерии: ферментът за кефир с бифидус.

Изключително качество

Genesis ферментите са с изключително качество поради тези характеристики, които ги правят ферментите по наш избор:

  • 100% чисти бактерии идващи от източници естествен.
  • Микроорганизми нетрансгенни: не са претърпели никакъв вид генетични манипулации.
  • Чисто: не съдържат никакви добавки, пълнители или пълнители.
  • Контрол на ферментационната способност: всички партиди се анализират след подготовка, за да се провери и осигури най-високата ферментационна способност, като се елиминират партиди с по-малък капацитет.
  • Ротации на щама: Genesis също върти всеки щам (всеки от щамовете на микроорганизмите има стотици субстемини). По този начин ферментът се обогатява с по-голямо разнообразие и му дава по-голяма способност за колонизация.

Поради тези причини това е ферментация на голяма терапевтична стойност, който запазва терапевтичните и хранителни свойства на киселото мляко и кефира. Той възстановява чревната флора на юноши и възрастни, инхибира растежа на Helicobacter Pylori (участващ в стомашни язви), Echerechia Colli и кандида, намалявайки вагиналните инфекции. Намалява растежа на патогени в устната флора. Освен това има много други ползи за нашето здраве, като бустер на имунната система, детоксикатор, намалява алергиите, благоприятства усвояването на лактоза и млечни протеини и минерали; произвежда витамини от група В и витамини К, А; и т.н.

За повече информация относно генезисните ферменти, интервюирали сме Абел Диас, мениджър продажби на Genesis и натуропат, който ни дава много интересни подробности, за да разберем значението на консумацията на качествени пробиотици.

Как се прави кефир

Този фермент може да се използва с:

  • Краве, козе или овче мляко.
  • Соево мляко.
  • Други растителни напитки: може да се направи с растително мляко. Резултатът е по-малко последователен, отколкото при животинско или соево мляко. Ако искате по-плътна текстура, препоръчваме да добавите сгъстител. Всички подробности за кефира: свойства и как да направите веган кефир.

За да направите кефир, трябва да смесите съдържанието на плика с литър мляко и да го оставите да ферментира в производител на кисело мляко или на място, където температурата може да се поддържа стабилна на 29-30 ° за времето, необходимо за всеки отделен случай ( вижте инструкциите дали е млечно животно или зеленчук, ако е за първи път или презасяване). За това можете да използвате производител на кисело мляко или ферментатор (ферментатор Brot & Taylor или ферментатор-фурна Sana). Кефирът може да се направи и като държим контейнера или контейнерите, в които искаме да направим киселото мляко топло, с одеяло или кърпа или с Чудотворна торба. Въпреки че тези методи не позволяват много точен контрол на температурата, това е добър вариант, когато манипулацията е предприета.

За да контролирате правилно температурата по всеки друг метод, може да е полезно да използвате термометър със сонда. Препоръчително е да го охладите, преди да го консумирате.

Резултатът е кефир със сладък вкус, с известен вискозитет, характерен за бактериите от рода Bifidum и кремообразността и киселинността на кефира.

Презасяване

Повторното засяване е използването на края на кефир (4 или 5 супени лъжици) като ферментация, за да се получи нов литър кисело мляко.

Може да се пресее до 4 пъти, с което можем да получим 5 литра кефир. Въпреки че има възможност да получим с ферментна обвивка наведнъж до 5 литра кефир (тоест за първи път), който бихме могли да засяваме отново. Това би бил максималният ферментационен капацитет на ферментната обвивка.

Консервиране на дрожди на кефир

Може да се съхранява на стайна температура в продължение на 1 година или в хладилник в продължение на 2 години. Този продукт е държан на студено както в мястото на произход, така и в нашите съоръжения, така че всички пликове са валидни 2 години. Само по време на транспортиране не се охлажда, но не е проблем, тъй като отнема само няколко дни и това не влияе върху ефективността му (следователно това е продукт, който не изисква студена верига).

Препоръчително е да използвате ферментната обвивка веднага щом се отвори, за да направите литър мляко или до 5 литра. Не е препоръчително да използвате част, да я затворите и да я запазите за използване по друго време, тъй като това ще загуби ефективност.

В случай, че искате да запазите част от плика, бързо затворете отново с херметична скоба и приберете в хладилника, като използвате останалата част от плика в рамките на максимум една седмица.

Отглеждана с лактоза ферментация

Ферменти за кисело мляко и кефир обикновено са култури в разтвор на лактоза. Продуктът, който достига до нас, съдържа само следи от лактоза, които изчезват при приготвянето на кефира, тъй като тези следи се консумират от бактериите през първия час от приготвянето на киселото мляко. Кисело мляко, приготвено с растително мляко и тези ферменти на теория е продукт подходящ за хора с непоносимост към лактоза, въпреки че всеки с непоносимост към лактоза може да избере вегетарианския фермент, отглеждан в органичен сок от моркови, който е напълно без лактоза по време на преработката му (този фермент е за производство на кисело мляко).

Веган продукт?

Всяко растително кисело мляко или кефир, приготвени с фермент, отглеждан с лактоза, може да се счита за вегетариански продукт, тъй като не съдържа никакви съставки от животински произход. Но строго погледнато, това не е веган продукт, тъй като по време на процеса е използван продукт от животински произход. Ето защо Génesis разработи веган фермент, за да направи кисело мляко, отглеждано в сок от моркови, за всички, които искат да използват напълно вегански продукт.

Ползи от приемането на домашно кисело мляко и кефир

Киселото мляко и кефирът са пробиотични храни по природа: те ни осигуряват значително количество полезни бактерии за чревната ни флора. Тези бактерии се активират по време на ферментацията и колонизират дебелото и тънкото черво, тъй като устояват на рН на стомашните киселини. Следователно резултатът е перфектна храна, която да поддържа чревната ни флора здрава. Здравето на червата е стълбът на цялостното ни здраве.

Индустриализираните кисели млека и кефирите обикновено идват от един бактериален щам (който може да бъде генетично модифициран). Когато ги правим у дома, можем да изберем с кое мляко да ги направим, а също така, те не изискват никаква добавка за коригиране на вкусовете или консервацията. Ако ги правим с растително мляко, направено от нас, можем да направим мляко, което е по-заредено със зърнени храни, сушени плодове или семена (за по-дебел резултат), а също така, това мляко няма да бъде подложено на никакъв процес на консервиране, нито ще има всякакъв вид химикали, добавки или ароматизанти.

Киселото мляко и кефирът несъмнено са най-здравословният начин за ядене на млечни продукти.