БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.

huffpost

Дихотомията атакува най-много пивовари: филтрираната или нефилтрираната бира е по-добра? Някои предпочитат лъскавата и кристална тръстика. Други са влюбени в скучния, облачен вид. Консултирахме се с експертите, за да се задълбочим в този въпрос. Четирима занаятчии ни казват какво трябва да знаем, за да изберем филтрирана или нефилтрирана бира.

Пабло Диас, майстор на пивоварната в Cerveza 90 Varas, обяснява, че "филтрираната бира има по-лек и освежаващ характер на небцето, докато нефилтрираната бира често има повече тяло и повече нюанси на вкус и аромат. Филтрираната бира в търговската мрежа е много по-изгодна, тъй като увеличава нейния полезен живот на пазара и следователно загубите, получени от изтичането на срока на годност, са намалени, като могат да останат много по-дълго във всеки склад или рафт на супермаркет, който отговаря на минималните условия. Накратко, нефилтрираната бира е пресен продукт като питка от градски хляб, а търговската бира е не- нетраен продукт като нарязан хляб ".

Нефилтрираните бири предлагат по-голяма органолептична сложност

Хесус Леон, главен изпълнителен директор на Cervezas Arriaca, посочва, че „да не се филтрира бира означава да се запази голям брой дрожди и много хранителни вещества, да се насърчи бирата да се развива, което е много интересно, особено за някои видове бира; сред тях например пшенична бира или тези, които могат да бъдат предназначени за съхранение, като крепко или ечемичено вино. Ако ги филтрираме, премахваме част от тяхната сложност и способността им да се развиват. Въпреки това, за голям брой стилове, филтрирането е положително, тъй като това осигурява стабилност и избягва, наред с много други, проблеми поради свръхкарбонизация ".

Даниел Гарсия, управител и мениджър на производството на Cervezas Trinitaria, посочва, че "ако имаме собствена мая, интересно е да филтрираме бирата, за да я премахнем и да защитим активите на компанията. Филтрираната бира, като е относително стабилизирана, по-добре издържа на суровостта на транспорта, което е важен въпрос, ако планираме да разпространяваме извън нашата местна среда Когато не филтрираме бирата и маята присъства, помага да се отстрани малка част от кислорода, който бирата може да е усвоила по време на процеса на консервиране. Проблемът е, че маята е живо същество и живите същества умират. Следователно, ако бирата не се съхранява правилно, вкусовете и ароматите от автолиза и разграждане на протеини ще станат очевидни ".

Филтрираните бири са по-освежаващи

Антонио Пучадес, управител и пивовар на Beer Valentivm, коментира, че "бирата се филтрира и от естетически съображения, особено за да се остави чиста и кристално чиста бира, но в замяна премахваме и елементи, които ни придават желаните органолептични нюанси в нашата ценна бира. Струва си да се споменат и рисковете, които ние малките управляват производители, поради нашето ограничение по отношение на много сложно оборудване, в процеса на филтриране, за да се влоши крайният резултат, причиняващ окисляване и дори замърсяване. Въпросът за филтрирането или не е решение, което да отговаря на всяка пивоварна ".

В заключение, филтрираните бири са по-освежаващи, а нефилтрираните предлагат по-голяма органолептична сложност. Ще обърнете повече внимание на следващата си напитка, след като вече знаете разликите между филтрирана и нефилтрирана бира. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци, така че зависи от вашия вкус да изберете.