FODMAP е съкращение или съкращение, съставено от думите Ферментиращи олигозахариди Дисахариди Монозахариди и полиоли.
Това е терапевтичен инструмент, който ни позволява да елиминираме тези храни, които са по-богати на бързо абсорбиращи се захари, тъй като много хора имат лошо усвояване на тези съединения, било поради ензимен дефицит, поради сибо (бактериален свръхрастеж), поради паразитни нашествия, поради прекомерен растеж на гъбички или възпалителни заболявания на червата.
Последните изследвания подкрепят, че той може да бъде полезна алтернатива за пациенти, страдащи от възпалителни заболявания на червата като раздразнено черво или синдром на раздразненото черво, улцерозен колит, болест на Crohn ...
Препоръчваме диетата да се контролира от диетолог-диетолог, за да няма недостатъци. Обикновено се препоръчва да започнете тестване за около 2, 6 седмици и да оцените развитието на пациента.
Храните, които представят повече FOODMAD и следователно трябва да се избягват, са:
Зърнени култури: пшеница, ръж, овес, ечемик, просо, кус-кус, зърнени барове, сладкиши, кифли, бисквитки, пшенични зародиши, брашно от спелта, зърнени трици, мюсли, пълнозърнести храни и бисквити.
Зеленчуци: чесън лук, артишок, патладжан, лук, шалот, зеле, зеле, гъби, карфиол, ендивия, аспержи, грах, копър, маруля, зелен пипер, праз, цвекло и гъби: богати на фрукто-олигозахариди (FOS)
Бобови растения: съдържа се в галакто-олигозахариди (GOS). Особено: боб, нахут, грах, боб, леща, соя и производни, хумус, паста от тахан,
Млечни, особено мляко: съдържат дизахарид, лактоза
Мед, сиропи, сиропи ...
Плодове: ябълки, круши, сливи, череши, касис, манго, праскова, пъпеш, къпина, нектарина, смокиня, райска ябълка, диня, жълт пъпеш, гуава, пакетирани плодови сокове, съдържат монозахарид, фруктоза. Някои списъци премахват авокадото, според мен трябва да се опитате да видите как се чувстват и те ще бъдат едни от първите плодове, които ще бъдат въведени отново.
Леки храни, подсладители: съдържат полиоли. Избягвайте: бяла, кафява захар, фруктоза, кленов сироп, сироп от агава, мед, сироп, изомалт (E953), лактитол, ксилитол (E967), (E966), малтитол (E965), сорбитол (E-420), сироп сорбитол ( E-420), манитол (E-421), изомалтулоза (E-953), еритритол (E968), „леки“ или „без захар“ продукти.
Ядки: шам-фъстъци, лешници, фъстъци.
Мляко и производни: краве, козе, овче мляко, кондензирано мляко, сухо мляко, заквасена сметана, норвежка сметана, извара, флан, кефир, сметана, крем, масло, пресни сирена, намазано сирене, извара и кисело мляко.
Подправки: кубчета бульон
Сладкиши: сладкиши, бонбони без захар, паста от дюли, бял шоколад, chicerías, сладоледи и кремове, леки конфитюри със сироп, сладкиши, царевица с високо съдържание на фруктоза.
Напитки: кокосова вода, спортни напитки, дестилирани, настойки от лайка, глухарче, копър, ликьори, безалкохолни напитки, леки безалкохолни напитки, черен чай, натурален ябълков сок, круша, манго, пакетирани сокове.
Най-добре поносимите храни са:
Плодове: боровинки, боровинки, ягоди, нар, френско грозде, клементин, кокос, яйчен крем, киви, лимон, лайм, мандарина, грейпфрут, маракуя, портокал, мушмула, папая, ананас, банан, тамаринд, грозде, пъпеш пъпеш. Много от тези плодове, ако се приемат в излишък, могат да се почувстват зле, затова се препоръчва да започнете с количества, по-малки от 40 грама.
Зеленчуци: швейцарска манголд, целина, зелени зеленчуци, броколи, кълнове, тиквички, магарешки бодил, тиква, див лук, къдраво зеле, пащърнак, ендивия, спанак, зелен фасул, маруля айсберг, ряпа, краставица, червени чушки, ряпа, рукола, домат и морков.
Зърнени култури, умерени, по-малко от 60 г на порция: ориз, киноа, елда, хляб от захар, това е хляб с високо съдържание на протеини и по-малко глутен (по-малко от 30 г), надут ориз, оризово брашно, оризова паста, спелта, тапиока, сорго (зърнени култури, подобни на царевица).
Бобови растения: леща без кожа и натрошена леща, в някои случаи са разрешени соеви зърна (оценете как се чувствате).
Клубени: картофи, сладки картофи, сладки картофи и маниока.
Мазнини: Зехтин, кокосово масло, 1-во студено пресоване растителни масла: сусам, слънчоглед, лен ... тези масла винаги студени. Печки с кокосово или зехтин.
Мляко и производни: Бадемова напитка, оризова напитка, лешникова напитка, соева напитка, овесена напитка, напитка от киноа, хорчата, сирене без лактоза, сушено козе сирене Бри, камамбер, чедър, фета, темпе, тофу, кисело мляко без лактоза.
Подправки: босилек, шафран, звезден анасон, кардамон, канела, карамфил, кориандър, кориандър, кимион, куркума, къри, естрагон, мента, риган, магданоз, розмарин, мащерка, горчица, индийско орехче, черен и бял пипер, червен пипер, семена копър, желатин, хранителна мая на прах (умерено).
Сладки: умерен тъмен шоколад.
Напитки: вода, бира или безалкохолна бира, не повече от една на ден. Горещ шоколад без мляко, настойка от мента, бял чай, зелен чай, вино (само по една чаша на ден), натурален портокал, нар, грейпфрут или червен плодов сок.
Животински протеин: яйца, риба и месо. Избягвайте големите сини риби поради съдържанието на живак (риба меч, особено риба тон). Избягвайте колбасите и опаковките, тъй като те могат да носят скрит FODMAD и да не злоупотребяват с червено месо.
Изготвено от Rosa Mª López Monís (диетолог и молекулярен биолог) в сътрудничество с д-р Франсиско López Rueda (ендокрин и интернист)