Описание на процедурата за приготвяне на френски омлет

здравен

Името му е подвеждащо, защото не идва от Франция, но произходът му датира от Персийската империя, има документи, които доказват присъствието му в Западната Римска империя и в Испания от Средновековието.
Определителят му „френски“ има два възможни произхода:


1 - Според една невероятна легенда, тя е измислена от испански войници по време на испанската война за независимост (1808-1814), в контекста на наполеоновите войни, които противопоставят Испания и нейните съюзници Обединеното кралство и Португалия срещу Първата империя французи. По време на обсадата на Кадис през 1810 г. липсата на провизии принуждава испанците да направят картофения омлет без една от основните му съставки, самия картоф, наричайки резултата „омлет от времето, когато французите“. По-късно той е включен в андалуската гастрономия, откъдето вероятно е проникнал в други общности.
2-Книга на Александър Хънтър (1729-1809), озаглавена Culina famulatrix Medicinae: или, Приходи в съвременната кухня; с медицински коментар, който включва рецепта, наречена „Френски омлет“, публикувана в Англия, което предполага, че англичаните са успели да го въведат в края на 18 век в тази страна.


Оригиналната рецепта включва изключително яйце.
Състав:
-Яйце (променливо според индивидуалните енергийни разходи)
-Необработен зехтин (променлив според индивидуалните енергийни разходи)
-Saл
Описание на процедурата:
1-Напукайте яйцата в купа или дълбока чиния. Добавете сол. Разбийте енергично, докато белтъкът и жълтъкът се смесят напълно.
2-Налейте малко количество необработен зехтин в тиган. Разпределете го равномерно. Топлина. Когато маслото достигне оптимална температура, изсипете разбитите яйца и гответе на скара.
3-Обърнете тигана и направете от обратната страна.