Френският парадокс

„Френският парадокс“ се оказа илюзия, но доведе до интересни изследвания

Всички обичаха френския парадокс. Това е термин, създаден през 1980 г. от френски учени в статията им за сърдечните заболявания и приема на мазнини. То се отнася до факта, че въпреки консумацията на диета с високо съдържание на наситени мазнини, французите имат относително ниски нива на коронарна болест на сърцето, особено в сравнение с хората във Великобритания.

червеното вино

Последва поредица от изследвания, като че ли всички подкрепяха тази идея. Опитвайки се да обяснят парадокса, някои учени посочват факта, че французите консумират повече вино на глава от населението, отколкото много други нации. Може би, твърдят те, червеното вино е вид суперхрана, която има защитни качества.

Очевидно в продължение на няколко славни години успяхме да ядем сирене и колбаси, след което отпушихме артериите си с бутилка бордово. Но както се казва, ако нещо звучи твърде добре, за да е истина, тогава вероятно е така.

Изследвания като предишните са епидемиологични и се основават на установяване на корелация между фактори, като здравето на сърцето и консумацията на червено вино.

Но съотношението не е причинно-следствена връзка и фактор, който е бил пренебрегнат, е, че френската диета като цяло е била по-здравословна от другите нации по това време и е била включена в определението за средиземноморската диета. Тази диета се състои предимно от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и зехтин, с ограничени количества постни протеини, риба и птици. Проучванията показват, че придържането към средиземноморската диета е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система.

Това не е пълна загуба на време

Следователно контролираните проучвания подкрепят ролята на по-здравословната диета в сърдечно-съдовото здраве, а не само консумацията на червено вино. Пълното игнориране на френския парадокс обаче би било погрешно, тъй като изследователите също така идентифицираха група растителни химикали, открити в плодовете, зеленчуците и виното, които имат здравословни свойства, включително защита на сърцето. Тези химикали се наричат ​​полифеноли. Един от най-изследваните полифеноли е ресвератролът, който се среща по-обилно в гроздето и следователно в червеното вино.

В природата ресвератролът е защитен химикал, който поддържа растението, когато е нападнато от насекоми, бактерии или твърде много UV светлина. Същите тези защитни свойства се наблюдават и при изпитания с животни и хора с ресвератрол.

Проблемът е, че хората ще трябва да консумират прекомерно количество вино, за да съответстват на дозите, дадени в тези проучвания. Дозите от 500 mg ресвератрол, използвани в много опити при хора, биха били еквивалентни на около 40 литра вино. Бихте мъртви от алкохолна интоксикация, преди да можете да получите тази експериментална доза. И така, може би се чудите, хората все още учат ресвератрол, когато очевидно не могат да обяснят френския парадокс?

Подобрява работата на мозъка

Въпреки относително високите дози, използвани в опитите, ресвератролът е предоставил някои фантастични констатации от изследванията. Това започна преди около десетилетие, когато беше установено, че значително увеличава продължителността на живота на дрожди, мухи, червеи и риби, като съществено забавя техния метаболизъм. Няма доказателства, че ресвератролът увеличава човешкия живот, но констатациите предполагат, че ресвератролът може да забави процеса на стареене със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Ресвератролът действа и като женски хормон естроген и диетичен фитоестроген (растителен естроген), е доказано, че има положителен ефект върху настроението и умствените показатели при жените по време на менопаузата, когато нивата на естроген започват да намаляват. Той може да помогне и при остеоартрит, който често се среща по време на спада на естрогена по време на менопаузата. Това изследване все още продължава при хора в лаборатории в Австралия.

Изследване на способността на ресвератрола да подобрява притока на кръв в човешкия мозък и хипотезата, че това може да повиши умствената дейност се изследва в Центъра за изследване на мозъчната ефективност и хранене, Университет Нортумбрия.

Как ресвератролът прави това? Просто като се възползваме от естествената способност на тялото да увеличава притока на кръв, когато мозъкът е активен, например когато работи, което включва неврохимикал, наречен азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове до тази област на мозъка. Тази допълнителна кръв осигурява повече гориво - захар и кислород в кръвта - за алчни мозъчни клетки, така че те могат да изработят тази сума по-бързо и точно. Ресвератролът допълнително увеличава този отговор на азотен оксид и следователно може да се очаква повече гориво да означава по-добра умствена работоспособност.

Въпреки това, когато тази теория беше подложена на тест при млади, здрави доброволци, те като че ли не получиха мозъчен тласък от ресвератрола и това вероятно е защото те просто не се нуждаят от него. Очаква се обаче текущите тестове в лабораториите да покажат, че възрастните хора (на възраст 50-70 години) се възползват от това увеличено предлагане на гориво; находка, която наскоро видяхме с други полифеноли, като тези, намерени в какаото. Така че червеното вино не може да обясни френския парадокс, но полифенолите, като ресвератрола, намиращи се във виното, имат редица обещаващи ползи за здравето и едно от тях може да е увеличаването на мозъчната ни мощ с напредване на възрастта.