(Bloomberg) - Докато паническите потребители се запасяват с най-важното, кухненските килери изглеждат като взрив от преработените храни в миналото: кутии крафт мак и сирене, консерви от Bumble Bee риба тон, люспи захарен Kellogg's, Shake 'N Bake и др. Изведнъж марки от предишни години, които се мъчеха да намерят своето място в ново общество, съобразено със здравето, отново са на видно място. Но това вероятно е просто отминаващо нещо и не е нещо ново, поради което компаниите за пакетирани храни не трябва да се чувстват толкова комфортно за храната си.

froot

Поръчките за пандемия и карантина на COVID-19 накараха потребителите да се върнат към старите начини за пазаруване в търсене на готови ястия и храни с дълъг срок на годност. Родителите, работещи от вкъщи през това време, изпълняват многозадачни задачи, както никога досега - като поемат ролята на готвачи на пълен работен ден, домакини, учители и дисциплинарни лекари, всички по едно и също време в цикъл, подобен на Ден на сурка. При тези обстоятелства времето на традиционните ястия е избледняло и в някои случаи сандвичите ги заменят, според изследване на Euromonitor International.

Това обяснява възраждането на компании като General Mills Inc., чиито марки включват Annie’s, Betty Crocker, Cheerios, Pillsbury и Totino’s rolls pizza. Продажбите на дребно в САЩ са се увеличили с 45% през март и с 32% през април. За да се постави това в контекста, средният годишен темп на растеж на компанията беше само 1,5% през последното десетилетие.

В САЩ категорията храни, която отбеляза най-голям скок в търсенето през седмицата, приключваща на 25 април, бяха трохи от хляб и други смеси за хранителни покрития, последвани от тесто и тесто, според проследяването на Nielsen. Това вещае добре за марки като Shake ‘N Bake, чиято компания майка Kraft Heinz Co. току-що отчете първото си тримесечно увеличение на продажбите от повече от година.

През последните няколко години, водещи до тази криза, Campbell Soup Co. беше може би най-силно засегната от промяната в вкуса на потребителите и търсенето на по-свежа храна. Компанията загуби стойност от 8,6 милиарда долара за акционери между средата на 2016 г. и средата на 2018 г., резултат, който доведе до напускането на нейния главен изпълнителен директор. Но на фона на карантините акциите на Campbell се възстановиха и се търгуват близо до най-високата си цена от три години.

Kellogg Co. нарече това зърнени култури "възможност за преоценка", възможност да убеди купувачите да дадат още един шанс на захарните му продукти. По време на неотдавнашния доклад за приходите на Kellogg, главният изпълнителен директор Стив Кахилейн каза: "За потребителите да преоткрият тези предимства може да бъде много положително за тази категория и ние планираме да използваме тази възможност.".

Но внимавай, Келог. Факт е, че дори коронавирусът да остави трайна следа върху някои аспекти на поведението на потребителите, нарастването на супермаркетите се очертава като временно явление, отчасти породено от недостиг на храна и страх.

Помислете колко абсурдно е, че около 20% от закупените в магазините юфка не се предлагат в САЩ от средата на март, когато започнаха първите карантини, според Euromonitor. Това е на същото ниво като недостига на тоалетна хартия. Дори хлебната мая все още няма на склад на много места. Но както не всички ще превърнем своите умения за подстригване, научени в YouTube, в новата си кариера, така и повечето от нас няма да продължат с такова строго домакинско обучение, за да участват в международен конкурс за готвене.

По принцип потребителите все още искат прясна, по-малко преработена и по-здравословна храна. Nielsen вече вижда това в проучвания в други страни: Във Франция купувачите продължават да търсят биологични продукти, докато азиатските потребители казват, че здравословното хранене е станало приоритет след вируса. И ако увеличаването на виртуалните занимания по фитнес по време на пандемията е някакъв показател, здравето и благосъстоянието остават най-важното за много хора.

Вярно е, че семействата се нуждаят от комфорт в момента и мнозина се стремят да спестят пари, тъй като САЩ потъват в рецесия и равнището на безработица се повишава над 14%. Това е част от причината, поради която храните, които изглеждаха остарели, отново са предпочитани. Те също така осигуряват усещане за носталгия и познатост в момент, когато животът е излязъл от нормалния си ход.

Друг важен фактор е купуването на едро: Магазините на едро като Costco и BJ’s предлагат много по-ограничено разнообразие, което обикновено е доминирано от известни марки храни (въпреки че по-модерните продукти си пробиват път все повече и повече). Освен това закупуването на пресни биологични продукти обикновено е по-скъпо и се продава в по-малки опаковки. През следващите месеци анализаторите на Euromonitor очакват по-голяма промяна към по-достъпни артикули, частни марки и покупки на едро.

Това създава възможност за хранителните гиганти. Един недостатък на снабдяването са всички опаковки и картон, които се натрупват и заемат място. Трудности са компаниите, които могат да се опитат да разберат дали подслонът у дома ще се превърне в по-често срещана част от живота през следващите две години, отколкото в далечен спомен.

Въпреки това, когато американските щати се отворят отново, потребителите вероятно ще започнат да се връщат към старите си рутинни програми или поне към някаква тяхна версия. Може да има малко манталитет, който да се подготви за края на света, което води до повече домакинства, за да запазят складовете си с нетрайни стоки, за всеки случай. Но е справедливо да се каже, че бъдещето на хранителния магазин не е крафт мак и сирене или консервирана супа на Кембъл. Би било недалновидно да се тълкува този момент като критика на вашите иновационни усилия. Напротив, време би било да ги засилим.

Оригинална бележка: Froot Loops, Fritos не са нова американска диета: Tara Lachapelle