От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене

което

Що се отнася до подслаждането, кое е за предпочитане: фруктоза или захар? Ако искате да се погрижите за теглото си и здравето си, отговорът е съвсем ясен.

Съмнявате се между фруктозата и трапезната захар? Несъмнено #fructose е по-лошо.

Фруктозата е вид въглехидрати, които се намират естествено в плодовете и зеленчуците. В тези случаи това е безвредно. Но когато я извличаме от там, за да я използваме като подсладител или заместител на захарта, фруктозата има толкова лоши ефекти върху здравето ни, че е почти като отрова.

Тогава ще ви кажа защо фруктозата е най-лошата захар от всички.

Фруктоза срещу захар

Това, което обикновено наричаме „захар“ (трапезната захар, която използваме вкъщи за подслаждане и готвене), е вид захар, наречен захароза който има две части: едната част е глюкоза а друга част е фруктоза.

Глюкозата и фруктозата също са захари, които могат да бъдат намерени по този начин, разделени, в природата. Всъщност плодовете и повечето зеленчуци освен захароза съдържат и определени количества фруктоза и глюкоза.

Фруктоза, захар и калории

Като захари, фруктозата, глюкозата и захарозата осигуряват еднакво количество калории: 4 ккал на грам. Това е стойността, която съответства на всички въглехидрати (включително захари).

Но калориите никога не са най-важните, но ефектът, който храната има върху тялото ни, когато я ядем. А в случая на фруктоза този ефект е много отрицателен.

Разлики между фруктоза и глюкоза

Фруктозата и глюкозата са много сходни, но телата ни ги обработват по различен начин и следователно имат различни ефекти: консумацията на глюкоза води до драстично увеличаване на секрецията на инсулин за броени минути, докатофруктозата много малко стимулира секрецията на инсулин.

Какво още, фруктозата има подслаждаща сила, по-добра от тази на глюкозата, така че технически по-малко може да се използва за подслаждане.

И както по-горе, беше намерен много икономичен начин за производството му, като се извлича от царевица, фруктозата се превърна в предпочитан индустриален подсладител през последните години.

Подозрения за фруктоза като причина за епидемията от затлъстяване Те започнаха да се издигат преди около 15 години и станаха известни благодарение на доклада на д-р Робърт Лустиг, ендокринолог и професор в Калифорнийския университет.

Фруктозата е най-лошата захар от всички

Със сигурност вече сте чували, че безалкохолните напитки са ужасни (всъщност те са причина за милиони смъртни случаи всяка година по света). Е, причината, поради която безалкохолните напитки са толкова отровни, не е газът, нито фосфорната киселина, нито оцветителите, които носят, а съставката, която използват, за да ги подсладят: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

В тялото, фруктозата се държи подобно на токсина и когато е в излишък, той се трансформира в триглицериди, които се натрупват в черния дроб и в кръвта, увеличавайки риска от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. В тази статия обяснявам по-подробно (и научни изследвания) защо фруктозата е лоша.

За всичко това, Когато консумирате фруктоза, тялото ви ще съхранява мазнини с много по-бързи темпове че ако консумирате глюкоза или друг въглехидрат, който не съдържа фруктоза.

За повече идеи на здравословни подсладители които можете да използвате за вашите ястия и десерти, изтеглете това ръководство по-долу, където обяснявам разликите между различните видове подсладители, които в момента съществуват на пазара (не само фруктоза или захар, но и стевия, ксилитол и много други).