"Фруктозата е захарта в плодовете".

Който и да попитате, ще ви каже това, но наистина ли е толкова просто?

Какво е фруктоза?

Фруктозата е захар, по-специално монозахарид, като глюкоза или галактоза.

Трите монозахарида споделят своите молекулярна структура (C6H12O6), и имат същото молекулно тегло.

Между тях обаче има леки структурни разлики: фруктозата е „най-различната“, нещо, което я прави фармакодинамика се различава значително от другите две молекули.

Например, той има различни трансмембранни транспортери, които го дават специфични характеристики на абсорбция и съхранение.

знаете

Искате ли да знаете всичко за фруктозата? Стой, ще ти кажа!

Храни, съдържащи фруктоза

В природата можем да намерим фруктоза в плодове и зеленчуци.

В последния в много малки количества.

Има плодове с по-високо съдържание на фруктоза, най-вече тези, които са дехидратирани (като смокини, кайсии и стафиди), така че отново се връщаме към предишното заключение; количеството фруктоза, което можем да намерим в природата, без лечение, дори в плодовете, той е доста малък.

Може би най-големият източник на свободна фруктоза в природата се намира в пчелен мед, съдържащи приблизително 41% фруктоза, значително количество.

както и да е основен източник на консумация на фруктоза в развитите общества се среща в:

  • The трапезна захар (дизахарид, получен от комбинацията от глюкоза и фруктоза);
  • И в високо фруктозни царевични сиропи, които са около 42-55% и които се добавят в голямо количество продукти за ежедневна консумация (особено в зърнени храни, конфитюри, хлебни и тестени изделия и безалкохолни напитки); заради техническите си хранителни свойства.

За какво е?

Фруктозата има ясна роля: попълват концентрациите на гликоген в черния дроб.

Фруктозата се абсорбира в тялото за около транспортери, различни от глюкоза и галактоза.

Просто глюкозата се абсорбира в апикалната мембрана на ентероцити чрез SGLT1 и фруктоза чрез GLUT5.

Това е причината комбинация от глюкоза и фруктоза в съотношение 2: 1, подобрява количеството захари, които можем да усвоим с 51%, тъй като се възползваме и от двата транспортера.

Нещо, което е особено полезно в спортисти които тренират (или се състезават) в преобладаващо гликолитични спортни модалности, при които се налага прилагането на напитки на основата на въглехидрати и електролити за поддържане на спортните постижения.

Според ACSM (2016), задължително от усилия по-дълги от 45 минути.

Фигура II. Препоръки за консумация на въглехидрати в рамките на тренировката от ACSM.

Фруктоза като подсладител

Фруктозата е захар, която има подслаждаща стойност между a 50 и 80% по-висока от трапезната захар.

Ето защо е валидна опция, ако целта ви е да използвате захар като подсладител, тъй като ще ви е необходимо малко над половината количество захароза, което бихте използвали за да получите същата сладост във вашата напитка.

Защо да приемате Фруктоза

Фруктозата е чудесен въглехидрат, тъй като атлетите имат по-високи концентрации на въглехидрати в черния дроб, отколкото заседналите хора.

Фруктоза или глюкоза, което е по-добре?

Това е лошо формулиран въпрос сам по себе си, тъй като не е възможно да се даде абсолютно верен отговор.

Но е важно да се обясни кое е ролята на физическата активност при определяне на дневното количество фруктоза за консумация.

Фигура III. Най-често срещаните подтипове на транспортьори на глюкоза и тяхното органично местоположение.

Изображението по-горе показва основното подтипове глюкозен транспортер и тъкани, в които те са преобладаващо изразени.

Фруктозата се абсорбира ограничено от GLUT5 транспортери в червата, колкото повече фруктоза консумираме ежедневно, толкова повече се увеличава експресията на тези носители и следователно, толкова повече можем да усвоим (Taskinen et al., 2019).

Абсорбираната фруктоза осъществява достъп до порталната циркулационна система и отива към черния дроб, тъй като тя осъществява достъп до клетките чрез GLUT2, монозахариден транспортер без експресия в мускулните клетки, така че фруктозата не може да бъде усвоена в мускулните клетки и е в капан от черния дроб.

Фигура IV. Опростен метаболизъм на глюкоза и фруктоза в черния дроб.

Фруктозата е основният източник на възстановяване на чернодробния гликоген, загубен при физически упражнения. Това е причината фруктозата да е чудесен източник на захари за възстановяване на спортист.

Докато други заседнали хора с прием на 3000kcal/ден с големи количества фруктоза те развиват захарен диабет тип 2 за няколко години.

Непоносимост към фруктоза, как да разберем?

Непоносимостта към фруктоза е неспособността на организма да усвои тази захар.

Всъщност не знаем точно защо, тъй като предложените теории не успяха да бъдат демонстрирани. Единственото нещо, което знаем, е това С напредване на възрастта фруктозата се понася по-добре, за разлика от лактозата.

Хората с непоносимост към фруктоза синдром на раздразнените черва, газове и диария.