Фъстъците са богати на мазнини, макар и в ненаситена форма. Те също са добри източници на протеини и въглехидрати. Алергията, причинена от фъстъци при някои индивиди, привлича значително внимание, тъй като въпреки че броят на засегнатите хора е малък, последствията могат да бъдат фатални, особено за деца.
Количеството фъстъци, необходимо за стимулиране на нежелани реакции, не се определя, въпреки че твърде малко може да е достатъчно. Ефектите могат да бъдат бързи, настъпващи в точния момент, в който фъстъците влизат в устата. Няма специфично алергенно вещество, поради което различните индивиди могат да имат алергия към различни компоненти на фъстъците. Много инциденти се случват, когато има излагане на продукти, приготвени у дома или в ресторанти, които не посочват наличието на фъстъци като съставка на етикета им. Засегнатите от този проблем трябва да бъдат внимателни при избора на храна. Въпреки това, за по-голямата част, които не са алергични към фъстъци, този плод се използва като част от здравословната диета.
В голям изследователски проект беше установено, че хората, които ядат поне 150 г фъстъци на седмица, имат с 1/3 по-малко инфаркти от тези, които рядко или никога не са ги яли.
Фъстъкът осигурява незаменими мастни киселини, необходими за изграждането на клетъчните мембрани и по-специално на нервните клетки. Тези мастни киселини са ненаситени и спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, поради което са полезни при сърдечно-съдови заболявания. Те са много полезни за тяхното масло за функционирането на бъбреците. Поради калоричното си съдържание фъстъците са много енергични и се препоръчват в случаи на умора и астения. По същата причина те са противопоказани в случаи на затлъстяване.
Съдържанието на витамин В3 е важно, също така намалява нивата на холестерола и се намесва в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините.
Той също така подчертава приноса му на витамин Е, между 10.09 и 18.73mg/100g. Предотвратява хемолизата и предпазва клетъчните мембрани благодарение на антиоксидантното си действие.
Тези ядки са много богати на минерали, включително калий и фосфор, които са необходими за мускулната и нервната дейност. Те са добри за учениците, тъй като повишават умствената концентрация.
Традиционно се счита за анафродизинична храна, тъй като намалява сексуалния тонус.