Оптималното хранене е една от основните цели на диетолозите, за да предложи максимално благосъстояние с минимален риск за тези, които ги консумират. Пребиотичните продукти имат предизвикателството да предотвратят много от болестите на човека, но все още има малко изследвания, които могат да покажат докъде стигат добродетелите на този вид храна.

срещу

Всеки продукт, чието благотворно влияние върху хората може да бъде научно доказано, може да се счита за функционален. Тези храни, сред които се намира коренът от цикория, се опитват да покрият повече от адекватните хранителни ефекти в организма, те искат да се превърнат в друга опорна точка за укрепване на здравето.

„Въпреки че има голяма част от мита и не толкова реалност за полезните свойства на функционалните храни, традицията ни научи, че има продукти, които правят подобрения в нашето тяло“, казва д-р Франсиско Гуарнер, гастроентеролог от Vall d ' Болница Хеброн, от Барселона.

„Научно е доказано, че инулинът и олигофруктозата, които се намират в голяма част от зеленчуците, макар и в минимални дози, имат бифидусен ефект, който стимулира чревната флора и подобрява нейния баланс“, казва професор Марсел Роберфроид от Католическия университет на Лувен .

Тези вещества, по-известни като диетични фибри, се намират в големи количества в корена на цикория. Добавени към храната, те имат защитен ефект върху червата. Марсел Роберфроид обяснява, че "рискът от рак на дебелото черво намалява, наред с други неща, защото една от точките в полза на тези продукти е, че увеличава защитата срещу хранителни болести".

Според професор Роберфроид „благодарение на инулина абсорбцията на калций се увеличава до 80 процента повече“. Проучване, проведено в САЩ с група юноши, показва, че добавяйки това вещество в диетата на младите хора, тялото им абсорбира 18 процента повече калций. Коренът от цикория може да се превърне в добавка за растящи деца и жени в менопауза, които се нуждаят от допълнителен запас от калций.