До следващия 8 декември столицата на Астурия е домакин на IGP конференцията Faba Asturiana. Общо двадесет ястия, приготвени с астурийски боб, с качествен печат, осигурен от защитеното географско указание, ще бъдат предложени от десет места на винения път Овиедо.
Не можете да бъдете в Астурия и да не ядете добра астурийска яхния от боб. В земя, толкова богата от гледна точка на гастрономическата култура, има безброй типични ястия, на които да се насладите, но без съмнение фабадата се счита за флагман на всички тях. Като добра лъжица, ястието Астурска яхния от боб осигурява значително количество калории, но не поради тази причина е по-малко здравословно и деликатес, който ще ви изненада.
Ще ви разкажем още няколко неща за това: астурийската фаба е защитена повече от двадесет години от защитено географско указание (ЗГУ), което удостоверява, че нейната колекция е направена в Астурия, контролира нейното качество и дава печата на регулаторния съвет. Това е единственият начин да се гарантира, че фабата е наистина астурийска. На запад е, особено между Луарка и Вегадео, където са концентрирани повечето насаждения.Тя трябва да е с леко бъбрековидна форма, белезникав цвят, без петна по кожата и дълга най-малко два сантиметра. Кожата трябва да се поддържа непокътната след готвене, без кожи, интегрирани в боб, който трябва да бъде кремообразен, като се избягва брашнестата текстура.
В границите на фасула има няколко малки зелени дами, наречени verdinas. Деликатни и ценени, те имат силната си страна в Източна Астурия и са покорили най-добрите кухни в цялата страна. Основната му разлика с фабата е по-малкият размер и цветът му, леко кафеникав. Те обикновено са придружени с омари, скариди, миди, също много хармонизирани с дивеча. Неговата финес и елегантност е основната му добродетел.
Астурийската марка бобови растения и Wine Route се обединиха, за да организират гастрономическа конференция, която ще продължи до 8 декември. Десетте свързани заведения - La Lola, Vinoteo, Mona Lisa, La Ronda, La Comtienda, La Competencia, Secreto a Voces, Plan A, Tatanka и Sidrería El Valle - предлагат ястия, за които използват най-известните бобови растения на Княжеството или неговите малка сестра, вердина. Всяко място подготвя две, така че има около двадесет варианта, от пица до ястия на лъжица и съчетани с вино.
Започнахме със Sidreria El Valle, тъй като това е единственото заведение по маршрута, което предлага сайдер и успяхме да се насладим на сочна вечер, която имаше като предястие добра плоча на рамото, за да отстъпи място на невероятни вердини с дива свиня и гъбите в момента са кремообразни, които се хармонизират перфектно с добра плячка за сайдер.
Имах късмета да опитам почти всички ястия и те са по-добри! Затова пропуснете възможността да посетите винения маршрут и да опитате всички негови предложения. Оставям ви снимки на ястията, които ми харесаха най-много и те ме изненадаха със своя вкус, хармонизация и оригиналност, които демонстрират гъвкавостта на емблематичния астурийски боб фаба.