Културното разнообразие и географското разнообразие на Непал предлага голямо разнообразие от ястия въз основа на различните етноси на мястото, почвата и климата. Въпреки това "dal-bhat-tarkari" се консумира в цялата страна.
Момос, типично ястие на Непал
Непал е разположен в естествено пространство, пълно с планини и земеделски земи. Неговият субтропичен климат позволява интензивно земеделие на ориз, леща, царевица, пшеница, юта или картофи като най-честите насаждения. През Средновековието районът е бил силно повлиян от цивилизациите на Индия, Китай и Тибет, така че кухнята му използва ориз, тибетски храни и подправките, използвани в Индия, могат да бъдат оценени в ястията му.
Гастрономията на Непал е доста проста, въпреки че е подправена с подправки и семена като чесън, джинджифил, кимион, кориандър, куркума, черен пипер, люти чушки, лук, синапено масло, гхи (избистрено масло) и понякога масло от яка.
Основните ястия са дал (супа от леща или сос от черна, червена или жълта леща), която се сервира с ориз, увисването (зелени зеленчуци като спанак) с горчица и ориз, масу (биволско месо и свинско с различни пикантни къри) придружени с ориз и други видове зеленчукови кърита.
Плоча на Kwati, вид подправена супа от
бобови растения, което е много популярно на определени фестивали, образ на великия страхотен
Saag с панир (извара), зеленчуци, поднесени с ориз, обикновено спанак или горчица, август 2009 г., снежен грах и бокчой
Диетата на Terai е по-разнообразна, отколкото в централните хълмове, тъй като има по-голямо разнообразие от култури, в допълнение към вносни продукти от по-студен микроклимат, както и от различни райони на Индия. Най-широко отглежданите плодове са манго, личи, папая, банан и диня.
Тъй като повечето хора от Такали търгуваха, те можеха да внасят зеленчуци и плодове от други райони. Има голямо разнообразие от зеленчуци, които се ядат всеки ден, като репички или цвекло, които често се приготвят с овче или агнешко месо. Спаначената супа, известна като "gyang-to", ще се сервира с подправка, приготвена от червен чили, черен пипер, сол и местни подправки. Кухнята Такали е много популярна в непалските градове с голям брой ресторанти в Катманду и Покхара.
Като предястия можем да изтъкнем надутата царевица, сухата и печена соева подправка, лапси (сушени и сладки плодове), известните (емпанади, пълни с месо или зеленчуци), някои бисквитки и индийски сладкиши. Юфка за бързо приготвяне, приготвена с индийски подправки, се разпространява все повече и повече.
Начини на поведение в непалската култура
Агнешко (агнешко) секува, непалска версия
от барбекюто, изображение от crazystitch
Напитка Tongba, алкохолна напитка, направена с
ферментирало просо, към което се добавя вряща вода и се пие с помощта на бамбукова сламка
Водата е силно засегната от ритуалите на замърсяване, от контейнера, който я носи, както и от нейното собствено замърсяване. След това дървените или глинени съдове трябва да се изхвърлят, докато металните съдове изискват ритуал за измиването им. Съвсем нормално е да виждате как хората пият питейна вода, като изливат течността в устата си и избягват да докосват контейнера с устни, дори от чаша. По този начин те избягват замърсяването на контейнера и водата, която остава вътре.
Готвените зърнени храни, включително ориз и печена соя или царевица, често се готвят в мляко, а не във вода, а пресните плодове са по-малко обект на ритуали за замърсяване. Тези храни могат да бъдат приети от всяка чиста каста, макар и не от недосегаемата каста.
Смяната на дрехи, докосването или готвенето на храна от една и съща каста вече не се практикува от повечето хора, а в ресторантите, уличните търговци, крайпътните ресторанти или кафенетата работниците, които не са брамини, обслужват своите клиенти. Но хората все още не използват лявата ръка, за да приемат храна, а на чужденците все още може да бъде забранено да докосват определени прибори, използвани в дарения или пуджи.
Синапен лист Saag
Сикарни с манго, август 2007 г., страхотният страхотен