The Ревен (Rheum rhabarbarum) е a зеленчукови на семейство Polygonaceae, което сега, през пролетта, започва да се появява на пазарите. Това е многогодишно растение, което през зимата, при по-студен климат, изчезва, за да поникне отново през пролетта. Стъблото на ревен е ядливата част (прилича на целина) и показва двуцветна красота, зелена и червена, с която можете да се насладите на солени и сладки ястия.

през пролетта

The произход от ревен Намира се в Евразия и името му е комбинация от гръцката rha (също името на река Волга, където е растяла диво) и barbarum (отнасяща се до варвари и факта, че сте чужденци, като ревен, дошъл от изток на Волга). Използването му в традиционната медицина е много старо, документирано е от 2700 г. пр. Н. Е. в Китай, но консумацията като храна дойде по-късно, започвайки с препарати, които обикновено получават плодове, компоти и конфитюри, сладкиши, сокове, запарки и дори вино.

Той стана много популярен в Англия преди около 250 години, ние сме изненадани от причината, но те потвърждават, че това е поради приликата му с плодовете и поради ранната му реколта в сравнение с много пролетни плодове, около месец април, и е през сезона до април месец май или юни, в зависимост от това къде се отглежда и въпреки че се е разпространил много, в Испания все още не е много лесно да се намери.

Подобно на останалите зеленчуци, ревенът е храна с ниска енергийна стойност, 93% от състава му е вода, той също така осигурява въглехидрати, протеини и фибри, освен че е богат на витамин С, витамин К и минерали като калций и калий . Стъблото на ревен съдържа оксалати (като спанак или чай например) и листата му в големи пропорции, поради което те не могат да се консумират. Всъщност ревенът не се препоръчва за хора, които трябва да се хранят с диета с ниско съдържание на естери на оксалова киселина, като тези с бъбречни проблеми.

Вкусът му е донякъде стягащ и кисел, а обичайният начин за омекотяването му е чрез добавяне на захар при приготвянето му, поради което широкото производство на сладкиши с този зеленчук, въпреки че има и такива, които дори се наслаждават да го опитат суров.

Общата препоръка, ако никога не сте опитвали ревен, е да го опитате за първи път като компот или сладко и може да се комбинира с други плодове като ябълки, ягоди и др. Също така е много приятно за небцето, ако е включено в сладкиши или кифли, но не забравяйте да опитате някои крепове с конфитюр от ревен, те със сигурност ще ви завладеят.