Изглежда, че комерсиализацията на месо от бобър би било алтернатива да се задържа големият брой бобри в Аржентина. През 1946 г. 25 двойки бобри бяха представени на Огнената земя, остров, споделен от Аржентина и Чили, изминаха повече от 60 години и тези 25 двойки се умножиха, превръщайки се в чума, липсата на хищници и добрите условия на мястото те са позволили тяхното разпространение. Всъщност се счита, че въвеждането на този вид е било най-важното, което е повлияло силно на екосистемата на острова.

месо бобър

The бобри те са модифицирали хиляди хектари на острова, сега той не показва великолепието от миналото, това е, което обикновено се случва, когато даден вид се въведе в друга екосистема. Нека си спомним въвеждането на заека в Австралия през 1859 г., след няколко десетилетия той се превърна в адска чума, причиняваща опустошителни ефекти, като унищожава пасищата на животните, произхождащи от континента. Решението в този случай беше въвеждането на болест, която уби повечето от екземплярите. Аржентински изследователи предлагат друго решение, превръщайки месо в гурме ястия и по този начин да се възползвате от ресурс с голям излишък.

Експерти от Conicet (Национален съвет за научни и технически изследвания) смятат, че може да е добра алтернатива, ако месото от бобър се предлага в менютата на ресторанти Tierra del Fuego; някои местни готвачи и готвачи вече са започнали да създават някои рецепти за приготвяне на месо на този гризач, пастет от бобър, тестени изделия и пълнени емпанади, рецепти, които ще се предлагат на V Uhuaia A Fuego Lento Gastronomic Festival, събитие, което се провежда всяка година в Ушуая, столицата на аржентинската провинция Tierra de Fire.

Бобърът е полуводен гризач, добре известен с изграждането на язовири в реки и потоци, използвайки местни дървета, като ги изсича със зъби. Бобровата козина винаги е била най-ценният елемент и е имала много общо с икономическото развитие на Северна Америка. Други елементи, като кастореума, също са били много важни, това е жлезист секрет на бобъра, който е бил използван в миналото за направата на парфюми. Чрез EPA можем да знаем, че проучванията, проведени на месо от бобър заключете, че това е месо, подходящо за консумация от човека и че предлага голям хранителен принос, особено в мастните киселини.

Трябва да се каже, че от няколко години в Tierra de Fuego се дегустират ястия, приготвени с месо от бобър, при първото издание на гореспоменатия фестивал през 2006 г. това предизвика очакване и сензация, малко по малко и след няколко чествания на гастрономическия фестивал, той придобива голяма популярност, първо на ниво остров, след това на национално ниво, а сега привлича вниманието в международен план. Пазарът на месо от бобър нараства и може да се създаде нова индустрия около гореспоменатото месо, но очевидно това е нещо, което не може да бъде използвано, докато не бъдат проведени подходящите бюрократични процедури, които позволяват месото от бобър да може да се продава в сектора на гастрономията.

Досега правителствата на Аржентина и Чили използваха методи за унищожаване, за да задържат популацията на бобър, изследователите смятат, че най-добрият вариант е да се възползвате от чумата и да изградите индустрия около месо от бобър. Трябва да се каже, че жителите на островите вече са използвали месо от бобър за яхнии и за хранене на селскостопанските си животни. В момента инициативата за въвеждане на това месо в света на гастрономията е в застой, но предвид възможните ползи, които може да донесе, не бихме се изненадали, ако ловът и пускането на пазара на бобрите се узаконят в кратък период от време.