След като видяхте в предишната статия свойствата и елементите, които изграждат японската гастрономия, в това ще видите различните ястия, които се приготвят през целия ден и значението на тази диета. По този начин ястията, споменати в предишното писание, като суши, терияки или мочи, в някои случаи са причината, поради която тази страна се посещава, тъй като в момента гастрономическият туризъм става на мода. Но дали наистина знаем какви са японските менюта? Традиционното меню по същество се основава на пет ястия: основното, което обикновено е месо или риба, две предястия, супа, обикновено мисо и купа ориз. Понякога може да се придружава и от едно или няколко ястия от сурови или мариновани зеленчуци, както можете да видите на изображението.

слънце

Пример за традиционно японско меню.

Що се отнася до графиците за хранене, те се въртят около три основни събития, закуска, обяд и вечеря. Първият от тях се провежда между шест и седем сутринта, което е, следователно, първото хранене за деня за японците. Структурата на това хранене, много различна от тази на испанската, е да закусваме храни като супа, риба или ориз. Пример за закуска биха били мисо супа, тамагояки (японски омлет), кисели зеленчуци, купа варен ориз и скумрия на скара; закуска от този стил им осигурява енергия и хранителни вещества, необходими за ежедневната им дейност.

Пример за японска закуска.

Второто хранене, което те приготвят, обяд, въпреки че на испански обикновено се нарича „храна“ в разговорно отношение, обикновено се извършва в ресторантите, за разлика от предишното. Основната причина за това са часовете на японските служители, които не могат да се приберат вкъщи за обяд и са принудени да донесат obentô, което може да се преведе като кутия или кутия за обяд или да се хранят в ресторанти. Този втори вариант е случаят с по-голямата част от японските работници. В миналото е вярно, че жените са се хранили вкъщи поради обичаите на страната, но днес все повече и повече имат повече възможности за работа поради развитието на ролята на жените. По този начин по-голямата част от японците обядват извън дома си.

Менюто на ресторанта се състои от същите елементи като закуската, така че обядът често изглежда много по този начин. Най-голямата разлика по отношение на предишното хранене е, че те обикновено ядат по-малко, тъй като с изминаването на деня в Япония японците ядат по-малко храна.

Що се отнася до децата и юношите, те обикновено купуват обяда си в кафенетата на училища и институти или носят обенто, както правят някои работници. Obentô, традиционно, е дървена кутия, понякога лакирана, с дупки за всеки вид храна, и те могат да бъдат с различни размери. В момента повечето от тях са направени от пластмаса и с термично покритие, те обикновено имат само един етаж, в който преразпределят различните храни, но други имат няколко, като поставят котлона или супата в долния, тъй като това поддържа температурата от останалата храна. Тези кутии за обяд обикновено се приготвят у дома ден преди или същата сутрин, въпреки че могат да се купят и приготвени в някои конбини, нещо като двадесет и четиричасови магазини. Класически obentô, например, ще бъде съставен от така-чан (колбаси с форма на октопод), тори терияки (пиле в сос), тамагояки (японски омлет) и донбури (различни съставки като зеленчуци, месо или риба, поставени върху легло варен ориз). [1]

Примери за obentô.

Накрая вечерята е намерена. Това е ядене, което се яде между седем и осем следобед и обикновено се прави вкъщи, въпреки че тези, които присъстват на номикаи, тоест на изхода или „церемонията“, за да пият, което някои колеги практикуват със своите началници, обикновено правете го в ресторанти или барове, посветени на него. Тези ястия, като закуска и обяд, се състоят от пет основни ястия, но се яде по-малко количество, отколкото в предишните менюта; Освен това, в много случаи това ястие се придружава от сладко в края му.

Трябва също да се отбележи, въпреки че не е нещо съществено, закуската, известна в Япония като ояцу. Не може да се сравни много със закуската, произведена в Испания, тъй като там е много обичайно да се вкусят сладкиши в това ястие. По този начин е обичайно да ходите в пекарни-сладкарници и улични сергии, за да хапнете дораяки (палачинки, пълнени с анко), мочи (сладка оризова торта, увита в тънък слой царевично брашно) или шифонова торта ( торта, направена с растително масло, захар, яйце, брашно, мая и аромати или плодове)

Други видове храна биха били тези, които се купуват на улични сергии или ятай, нещо много разпространено в японските градове, особено по време на фестивали, известни като мацури. Консумацията на тези храни е много разпространена поради ниската им цена, като следният списък е пример за най-популярните:

  • Данго: варени топчета от царевично брашно, обикновено сервирани със сос от митараши. [2] Те могат да бъдат намерени в различни вкусове, най-често срещаните са: тиква, матча и сусам, а има и такива с различни сосове, като тези, покрити с кестенов сос или с карамел.
  • Дораяки: торта, съставена от две палачинки и пълна с анко. На Запад много пъти се вярва, че тези палачинки се пълнят с шоколад, но това не е обичайно в Япония.
  • Gyoza: това са малки кнедли, сварени и пълнени с месо, зеленчуци и други съставки, които обикновено се сервират със соев сос.
  • Какигори: натрошен сладолед със сироп.
  • Okonomiyaki: подобно на омлет, който се прави със зеленчуци и пилешко или говеждо месо и се гарнира с лук, майонеза, кацубоши (сух паламуд) и др. В по-голямата част от случаите потребителят е този, който избира съставките.

Данго, дораяки, гьоза, какигори и окономияки.

  • Онигири: варена оризова топка, пълнена с различни съставки и увита в водорасли нори.
  • Тайяки: японска торта с форма на риба, пълна с анко, сладкарски крем, шоколад или сирене.
  • Takoyaki: пържени топки, пълнени с октопод и зеленчуци, гарнирани със сос и
  • Якисоба: пържени юфка от китайски произход, които се задушават със зеленчуци, пилешко, говеждо и/или скариди, заедно със сос Якисоба (може да се приготви с вода, соя, саке, захар, пържен домат и горчица).
  • Якитори: пилешки шишчета, гарнирани със сол или сос тара (подсладен соев сос).

Проба от онигири, тайяки, такаяки, якисоба и якитори.

Също така трябва да се помни, че много от тези ястия са станали модерни и модернизирани благодарение на работата на някои японски готвачи. Сред всички тях трябва да се отбележи, особено Тецуя Вакуда, Сейджи Ямамото и Йошихиро Нарисава, тъй като те са сред петдесетте най-добри в света, въпреки че тази тема ще бъде разгледана в следващата статия, в която ще можете да вижте най-популярните или най-високо оценени японски готвачи и готвачи, както и някои забележителни ресторанти в Страната на изгряващото слънце.

[1] За да научите повече за obentô, тяхната история, различните видове, които съществуват и т.н., препоръчвам да посетите това връзка.

[2] Митараши е японски сос, съставен от соя, мирин, даши, кафява захар и картофено нишесте или царевично нишесте.

Завършва цикъла за обучение по средна степен по хотелиерство и туризъм в IES Cap de l'Aljub, студент от висшата степен по мениджмънт на готвене в същия център и специалист по японска кухня. В момента той е погълнат в изучаването на храненето и диетологията. Освен това той е геймър, ролеви играч и киноман.