Много леки, с голямо количество витамини и минерали и голямо разнообразие от аромати и аромати, гъбите се превърнаха в основни съставки в кухните по целия свят.
В Испания има хиляди видове гъби. Хиляда, годни за консумация. И само няколко дузини, считани за висока кулинарна стойност. Следователно умереността и предпазливостта с тези гъби са от съществено значение, за да можете да им се наслаждавате безопасно, тъй като има изобилие от токсични гъби, които дори могат да бъдат фатални за човешкото тяло. Познаването на някои от неговите характеристики и основните годни за консумация видове е от съществено значение за това.
Гъбите се използват за обогатяване на ястия още от римско време. На Изток винаги са имали водещо място в повечето рецепти. И в момента те заемат привилегировано място в менютата на най-известните ресторанти, радващи истинските гастрономи.
Текстурата, която притежават огромното мнозинство, и техният мек вкус ги правят идеални да се комбинират с меса, тестени изделия или да правят сосове с тях. Освен това, разбира се, да бъдете главните герои на ястия като бъркани яйца и други рецепти.
Есента е едно от най-добрите времена да се наслаждавате на тези храни, тъй като влагата и тъмнината благоприятстват външния им вид. Въпреки че пролетта, където дъждовете са изобилни, произвежда и собствени видове гъби, така че на практика те могат да се наслаждават през цялата година.
Когато купувате гъби за консумация, по-добре е да изберете видове, които са характерни за географския район, в който живеете, тъй като това гарантира тяхното добро състояние, свежест и вкус.
"По време на
изберете гъба
по-добре е да изберете
за един от района
географски къде
Бъди жив
По отношение на размерите трябва да се има предвид, че всеки вид развива свой собствен размер. В зависимост от рецептата, която ще се направи, ще трябва да изберете едното или другото. Младите екземпляри са за предпочитане пред сотирането.
Гъбите винаги трябва да се мият, без да ги потапяте, тъй като те абсорбират вода. Просто ги избършете с влажна кърпа и отстранете песъчинките, които могат да донесат.
Сушенето на гъбите е начин да ги запазите и да можете да им се наслаждавате по друго време на годината. След като изсъхнат, те се съхраняват в буркан и когато искат да ядат, се слагат във вода за един час, за да се рехидратират.
В това видео можете да видите как правилно да почистите гъба.
Хранителни свойства
-На първо място, това е много лека храна с високо съдържание на вода, така че те се използват широко за диети за отслабване.
-Също така съдържа витамини и минерали като калий (който помага за елиминиране на течности), фосфор и селен (антиоксидант).
-Количествата фибри (борят се със запека), които се съдържат също са значителни.
- Медта присъства в гъбите, помагайки да се поддържа имунната и нервната система във форма.
-Високият му аромат и вкус означават, че гъбите трябва да се консумират в малки количества и да се готвят правилно.
Недостатъци
-Като цяло това е храна, която е трудно смилаема и която при непрекъсната консумация може да осигури високи нива на метали, опасни за здравето.
-Въпреки че има много годни за консумация гъби, много от тях съдържат токсични вещества, които, ако не се приготвят правилно, могат да причинят проблеми в организма.
-Има много ядливи гъби, които са неприятни по структура, мирис, цвят или безвкусни.
-Ако ще ги събирате сами, е удобно предварително да вземете курс по микология, в който да научите основните понятия за гъбите.
В Севиля, Микологично дружество "Сиера Норте" вълна Сдружение Мускария
са два от организмите, които допринасят за разпространението на знания за гъбите.