Потърсете

* Изследователи от UGR потвърждават, че козето мляко има полезни хранителни характеристики, които подобряват здравето

показва

Изследователската група AGR 206 на Департамента по физиология и Института по хранене и хранителни технологии "José Matáix" на Университета в Гранада, координирана от професора Маргарита Санчес Кампос, Доказано е, че козето мляко е храна с полезни хранителни характеристики, които спомагат за подобряване на здравето.

Редовната консумация на козе мляко при лица с желязодефицитна анемия подобрява тяхното възстановяване, тъй като подобрява хранителната употреба на желязото и ефективността на регенерацията на хемоглобина: т.е. този вид мляко минимизира взаимодействията между калций и желязо. От друга страна, този вид мляко защитава стабилността на ДНК, дори в ситуации на претоварване с желязо, получено при продължително лечение с този минерал, за облекчаване на анемията.

Учените от UGR са открили, че козето мляко съдържа много хранителни вещества, които го правят сравним с майчиното мляко, като казеин. Козето мляко съдържа по-малко казеин от тип алфа 1, както се случва в женското мляко, които са отговорни за повечето алергии към кравето мляко. Следователно, той е хипоалергенен. „Поради тази причина в някои страни то се използва като основа за разработването на формула мляко за заместване на краве мляко“, подчертават изследователите на UGR.

Освен това, друг полезен аспект е свързан с количеството и естеството на неговите олигозахариди. Козето мляко има повече олигозахариди със състав, подобен на този на майчиното мляко. Тези съединения достигат до дебелото черво неразградени и действат като пребиотици, т.е. помагат за развитието на пробиотична флора, която се конкурира с патогенната бактериална флора, като я елиминира.

По-малко лактоза

В същото време козето мляко съдържа по-нисък дял лактоза от кравето мляко, приблизително 1% по-малко, "но поради по-високата си смилаемост може да се толерира от някои индивиди с непоносимост към тази млечна захар".

Съществената разлика между състава на кравето и козето мляко се крие в естеството на мазнините им и не само поради малкия размер на глобулите, а по-скоро поради състава, който тази мазнина показва по отношение на профила на нейните мастни киселини . Съдържа повече незаменими мастни киселини (линолова и арахидонова) от кравето мляко. И двете са от серията омега 6. От друга страна, тя има 30-35% средноверижни мастни киселини (C6-C14) MCT в сравнение с тази на кравата, която има само 15-20%. Тези мастни киселини са бърз източник на енергия и не се съхраняват като мастна тъкан. Освен това мазнините в козето мляко понижават общите нива на холестерола и поддържат адекватни нива на триглицериди и трансаминази (GOT и GPT). Това го прави храна по избор за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Учените от UGR посочват, че по отношение на минералния си състав козето мляко е богато на калций и фосфор, „като е силно бионалично и благоприятства отлагането им в органичната матрица на костта, което води до подобряване на параметрите на костното образуване ”. Също така има по-голямо количество цинк и селен, основни микроелементи за антиоксидантна защита и профилактика на невродегенеративни заболявания.

Поради всички тези причини учените смятат, че „козето мляко може да се счита за функционална естествена храна и обичайната му консумация (или тази на неговите производни) трябва да се насърчава сред населението и особено сред всички, които имат алергии, непоносимост към краве мляко, проблеми с абсорбцията, висок холестерол, анемия, остеопороза или продължително лечение с железни добавки ".

Членове на изследователската група AGR 206 на Университета в Гранада

Контакт: Mª José Muñoz Alférez. Катедра по физиология и Институт по хранене и хранителни технологии "José Matáix" на Университета в Гранада. Телефон: 958 248 319. Имейл: - ВХОД - cdd56c93e80e4f16d02018a63e169bdfugr [точка] es