Какво ви харесва този малък гювеч с калмари с картофи? Те се задушават с вино, малко червен пипер, дафинов лист и риган. Яхнията се приготвя с чушки, лук, чесън, домат и картофи.
Съставки за гювеч с калмари с картофи
- 750 г бебешки калмари
- 4 картофа
- 1 глава лук
- 1 италиански зелен пипер
- 1 червена чушка
- 2 скилидки чесън
- 2 домата
- 200 мл бяло вино
- 750 мл рибен бульон
- 1 ч. Л. Риган
- 1 дафинов лист
- сладък червен пипер
- Сол
- зехтин
Калмарите са един от деликатесите на нашата гастрономия, тези малки калмари винаги са вкусни, дори ако ги печем на скара само с олио, чесън и магданоз. Въпреки че ако искате лесна рецепта, но малко по-сложна, опитайте тази гювеч с калмари с картофи.
Приготвят се с лук, чесън, настърган домат, картофи и зелен пипер, както и пръскане на хубаво бяло вино и рибен бульон. След като добавите бульона и картофите, след 20 минути готвене ще имате готов гювеч за сервиране.
Друг много вкусен начин за приготвяне на калмари е пълнители и най-класическият, на скара, придружени от салата или зеленчуци. С чушки те също изглеждат много добре. Ако искате още предложения, разгледайте нашите рецепти с калмари.
И ако днес те не са имали калмари в рибния магазин и вие сте купили калмари те също дават много игра в кухнята.
КАК ДА НАПРАВИМ КАСЕРОЛА НА КАЛЯДИ С КАРТОФИ
1. Нарежете и заровете
Почистете калмарите и ги измийте. Обелете и нарежете лука и чесъна. Обелете, измийте и нарежете картофите. Почистете чушките, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
2. Задушете зеленчуците
Задушете лука, чесъна и чушките за 5 минути в тенджера с 4 супени лъжици олио. Добавете измитите и настъргани домати, подправете и варете 2 минути, докато излишната вода се изпари.
3. Добавете калмарите
Добавете калмарите, гответе ги за няколко минути, като разбърквате и добавете виното, малко червен пипер, измития дафинов лист и ригана.
4. Покрийте с бульон
Разбъркайте и добавете картофите. Покрийте с бульона и гответе 20 минути, докато картофите омекнат.
Съвети за перфектен гювеч с калмари с картофи
- Най-качествените калмари са тези, уловени през лятото във водите на Кантабрийско море и Галисия. Те се наричат potera и месото им е много по-фино и с по-деликатен вкус от тези, които идват от индийски води.
–Ако не е времето на добрите калмари, винаги можете да ги купите замразени. Разбира се, размразявайте ги в хладилника, по възможност в най-малко студения район и от предната вечер. Ако трябва бързо да размразите, можете да ги поставите в найлонов плик, да го запечатате добре и да ги пуснете под чешмяна вода, при стайна температура, а не с гореща вода, защото те губят свойства.
–Направете разфасовката на картофите с размер, подобен на калмарите, които не са нито много по-големи, нито малки кубчета.
–Винаги, когато имате време, запържете зеленчуците отделно, лука, чушката и т.н. По този начин някои няма да препичат повече от други.
-Следвайте златното правило за задушаване с вино: „никога не гответе с вино, което не бихте пили“, така че не добавяйте тетрабрик бяло вино към някои страхотни калмари. Същото важи и за бульона. Ако се присъедините към опакован, нека бъде качествен. Но ако имате време, пригответе го сами с морски камък.