От Изабел Лоссерталес
18 януари 2018 г.
Днес книгата излиза Ядосаният готвач (Редакционен Ариел), заглавие и псевдоним на неговия автор Антъни Уорнър, английски готвач и блогър със специалност биохимия, който, уморен да слуша за всякакви чудодейни диети, е решил да атакува всички тях. Подобно на него, много от нас вече невярващо повдигат вежди всеки път, когато чуят за нов тип диета, която би трябвало да бъде панацеята за здравето.
Ами ако захарта е по-лоша от арсена, какво, ако диетата, която спазвате, ви отведе директно към най-жестокия рак, какво ако детокс соковете са еликсирът на вечната младост, какво ако глутенът, какво ако кокосовото масло, какво ако алкалната диета, ако палеолита, ако суперхраните ... Полудяхме ли? Полудяхме.
Накрая някой се осмелява да сложи край на всичко това и да изясни, че здравият няма нищо общо с всички тези тенденции. По мнението на Антъни Уорнър "Лобито за здраве и уелнес зае първа линия и отхвърли мненията на учените по хранене, диетолозите и здравните специалисти." В цялата му книга Ядосаният готвач той се опитва да разкрие фалшиви вярвания и да спре „цялата онази лавина от хранителни полета“, използвайки добри дози здрав разум и ирония. Предоставяме ви десет бисера, които намерихме в неговата книга:
Относно диети без глутен
„Цяла диетична митология е създадена около глутена и все повече хора се отказват от него излишно, под погрешното впечатление, че здравето им ще се подобри. Джейми е без глутен. Той е отслабнал малко и се чувства малко по-добре (...) Не можем да твърдим със сигурност, че без глутен не му е донесъл ползи, но и не. През тези две седмици Джейми е направил много други неща, освен без глутен. "
Относно алкалната диета
„Научната основа не съществува, но всеки, който спазва диетата, ще отслабне много. Забранените храни са основно тези, които съдържат значителни количества въглехидрати, мазнини или протеини, като остават само няколко плода и много зеленчуци, всички измити с вкусна вода за избелване. Това далеч не е здравословна или балансирана диета, но вие отслабвате, разбира се, защото не ви позволяват да ядете почти нищо. "
Относно детокс диетите
„Детокс диетите са безполезни! Няма доказателства, че тези храни имат ефекта, за който твърдят, че имат. Никой не се използва за елиминиране на токсините и нито един не помага на тялото да ги елиминира. Нито почиства черния дроб, нито бъбреците, каквото и да казват. Никой не казва, че тези храни не са здравословни, само че няма да излекуват никакво отравяне, особено след като не сме отровени. "
Относно кокосовото масло
„Навремето кокосовото масло беше хранително табу, символизиращо всички ужасяващи неща, използвани от хранителната индустрия. Вместо това днес тя се превърна в една от най-забележителните суперхрани на планетата (...) Лауриновата киселина не е пеницилин и няма проучвания, които да показват, че тя има някакъв ефект върху тялото. Така че не, не е нужно да приемате кокосово масло, за да отслабнете. Супена лъжица кокосово масло е супена лъжица наситени мазнини ".
Относно захарта
„Не можете да живеете без захар. Няма диета, която да не съдържа захар, защото захарта е в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и във всички млечни продукти. Захарта не е отрова, не е токсин, не е лекарство. В разумни количества може да бъде част от балансирана диета. (....) Концепцията за „естествен заместител на захарта е най-странното нещо, защото, както всички знаят, захарта е естествена: тя се извлича от растенията и не претърпява никаква химическа модификация. Процесът на рафиниране не го прави токсичен или повече или по-малко вреден от същите захари в различен формат и в хубав буркан ".
На палео диетата
„Както при алкалната диета, тя включва своята доза разумен съвет (винаги е добре да ядете много плодове и зеленчуци и да включвате много фибри в диетата), но предпоставката, на която се основава, е глупава. Всичко се свежда до идеализирането на миналото и вие нямате представа как работи еволюцията. По-голямата част от плодовете, зеленчуците и добитъка, които консумираме, са резултат от земеделието, толкова различни от техните прародители, колкото чихуахуа от вълк ".
Относно чистата храна
„Ако не ви позволят да ядете хляб, картофи, зърнени храни, риба, месо или млечни продукти, какво ви остава? Във всяка диета най-важното е разнообразието, тоест пълната противоположност на тази строга формула, която ни лишава от почти всички източници на протеини и въглехидрати. Ето защо чистата храна е толкова отвратителна и потенциално вредна. За да скриете истинската цел, загуба на тегло, трябва да оправдаете произволното отхвърляне на определени храни по друг начин и тук се появяват псевдонауките. ".
На диета и рак
„Митовете около темата за диетата и рака са хиляди и един от най-големите е, че има лечение или индивидуална причина за всички форми на заболяването. Цената е неизчислима. Много пациенти се отдават на алтернативни лечения, които се комбинират с конвенционални и често приписват лечението или някакво подобрение на промяната в диетата, когато всъщност ефектът е осигурен от лекарства с доказана ефикасност ".
Относно готовите
„Оскверняването на произведените храни означава да изпаднете в същите грешки, които стоят в основата на всички диети, които се обсъждат: опитваме се да разделим храната на добра и лоша, като по този начин увреждаме връзката си с това, което ядем. Здравословните свойства на храната, която консумираме, се дават от химичния й състав, а не от магическата история на нейния произход. Няма такива естествени приказни прахове, които да направят домашно приготвената храна по-здравословна от фабрично приготвената. "
Относно храненето добре
„Тайната на здравословната храна е да се яде голямо разнообразие от неща; не твърде много не твърде малко; намерете малко баланс и не се чувствайте виновни. И преди всичко, никога не карайте никого да се чувства виновен за това, което яде. А, още нещо. Яжте риба от време на време, особено мазна риба като сьомга или скумрия. "