телесно

Понастоящем хранителното лечение на наднорменото тегло и затлъстяването варира значително поради липсата на консенсус сред лекарите, кой е най-подходящият подход. Всички сме различни.

Въглехидратите са основният източник на енергия в човешката диета. Първоначално препоръките за неговата консумация бяха изчислени въз основа на общата енергийна нужда, като се вземат предвид протеиновите и липидните нужди.

Гликемичният индекс или гликемичният индекс (GI) е система за количествено определяне на гликемичния отговор на храна, която съдържа същото количество въглехидрати като референтната храна.

Тази система дава възможност за сравнение на "качеството" на различните въглехидрати, съдържащи се в отделните храни, и осигурява числения индекс, базиран на измервания на кръвната глюкоза след поглъщане (т.нар. Постпрандиален гликемичен индекс). Концепцията е измислена от д-р Дейвид Дж. Дженкинс и неговия екип от сътрудници през 1981 г. в университета в Торонто.

Повечето храни съдържат въглехидрати в различни пропорции. Но от хранителна гледна точка е важно не само това количество въглехидрати, но и колко бързо се усвояват и усвояват. Познаването на последното може да бъде важно при някои заболявания като диабет, тъй като нивата на гликемия трябва да се контролират. Той е полезен и за практикуване на спорт, тъй като предоставя информация за най-подходящите храни за получаване на енергия или за възстановяване на енергийните резерви.

За да се установи гликемичният индекс на дадена храна, се използват доброволци, при които след гладуване през нощта се измерва кръвната захар след поглъщане на определено количество храна (количеството храна трябва да е такова, че да осигурява 50 g биологично достъпна въглехидрати).

Измерванията на кръвната захар се извършват на предварително установени интервали от време, до максимум 120-180 минути. Такива измервания се сравняват с тези на референтен продукт, като глюкоза или бял хляб (50 g), на който произволно се присвоява индекс 100 . Съотношението между площите на съответните криви се нарича гликемичен индекс.

Настоящото изследване е оценило връзката между гликемичния индекс и телесното тегло все още не е окончателно. Резултатите обаче предполагат потвърждаване на тенденцията за ролята на ГИ с чувството на удовлетворение и безпокойство от храната. Затлъстелите хора с нискогликемични храни са склонни да имат по-голямо намаляване на глада в дългосрочен план. Здравословната диета, която включва храни с нисък гликемичен индекс, се превежда като промяна в психологическите навици на човека по отношение на храната. Всъщност това е стратегия, използвана от лекари и диетолози за лечение на случаи на наднормено тегло и затлъстяване.

Първоначално беше прието, че простите въглехидрати или захари (глюкоза, захароза, лактоза) предизвикват по-бързи гликемични отговори от тези на сложните въглехидрати (нишесте, гликоген). Въпреки това, някои нишестета могат да произведат по-изразен гликемичен пик от захарите като захароза. Това се дължи на факта, че такива бързо абсорбиращи нишесте имат силно разклонена структура, която улеснява хидролитичното действие на амилазата и последващото освобождаване на глюкоза.

Една от най-често срещаните грешки при използването на концепцията за ГИ е свързването на "храна с нисък ГИ" с "храна с ниско съдържание на въглехидрати". И в допълнение, че храни с ниско съдържание на въглехидрати непременно имат нисък ГИ. GI обаче има значение само за храни със значително съдържание на въглехидрати.

Освен това терминът "храни с нисък ГИ" обикновено се използва за означаване на храни с високо съдържание на въглехидрати (безсмислено е да се говори за ГИ в храни като сирене или месо).

Трябва също така да се вземе предвид, че GI на храната е данните, получени в лабораторията при стандартизирани условия, и не могат да бъдат екстраполирани към условията, при които се консумират при обичайната диета. Следователно, GI на всяка храна в цялата диета ще зависи не само от сорта и кулинарния начин, по който е приготвена, но и от другите храни, които я придружават.

По този начин при хора, които консумират диети с висок и нисък GI, няма значителни разлики през целия ден в нивата на глюкоза или инсулин в плазмата, въпреки че има в нивата на лептин.

В допълнение, някои изследвания представят очевидно противоречиви данни за един и същ продукт: някои автори посочват, че пържените картофи имат по-нисък ГИ от варените картофи (с или без добавено масло), докато други посочват, че печените картофи имат по-висок ГИ от картофите. пържени или варени.

Диетата с гликемичен индекс е хранителен план, основан на това как храната влияе върху нивото на кръвната Ви захар.

Диетата с гликемичен индекс е система за присвояване на определен брой на храни, които съдържат въглехидрати, в зависимост от това колко всяка от тях повишава нивото на захар в кръвта. Самият гликемичен индекс не е диетичен план, но е един от няколкото инструмента - като броене на калории или въглехидрати - за насочване на избора на храна.

Целта на диетата с гликемичен индекс е да се ядат храни, съдържащи въглехидрати, които са по-малко склонни да причинят голямо повишаване на нивата на кръвната захар. Диетата може да се използва за отслабване и предотвратяване на свързани със затлъстяването хронични заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Предложена е роля за диетичния ГИ върху засищането, но резултатите са противоречиви; Предполага се също така, че хората с наднормено тегло, когато се лекуват с диета с нисък GI, биха имали по-голямо намаляване на теглото и мазнините в сравнение с тези, които използват диета с висок GI.

Хората с наднормено тегло или затлъстяване, които са приемали диети с нисък гликемичен индекс, са загубили повече тегло и са имали по-голямо подобрение в липидните профили, отколкото тези, които са приемали другите диети. Телесното тегло, общата мастна маса, индексът на телесна маса, общият холестерол и LDL холестеролът намаляват значително повече в групата с диета с нисък гликемичен индекс. В проучвания, сравняващи нискогликемични диети ad libitum с конвенционални диети с ниско съдържание на мазнини и с ограничено енергийно съдържание, участниците се представят също толкова добре или по-добре на нискогликемичната диета, въпреки че могат да ядат колкото си искат.

Намаляването на гликемичното натоварване на диетата изглежда ефективен метод за насърчаване на загуба на тегло и подобряване на липидния профил и може просто да бъде включен в начина на живот на хората. По-нататъшни изследвания с по-дългосрочно проследяване ще установят дали подобрението се запазва в дългосрочен план и подобрява ли качеството на живот.