Знаете ли какво гликемично натоварване?

най-важното

The гликемично натоварване тя взема предвид, освен гликемичния индекс, количеството въглехидрати, консумирани във всяка порция от изследваната храна. По този начин се преодолява едно от ограниченията на използването на гликемичния индекс, което, помним, се изчислява за количества храна, които осигуряват 50 грама въглехидрати. Ще има храни, чийто приблизителен принос на порция въглехидрати е около 50 грама, но много други храни обикновено се консумират на порции, които осигуряват количества въглехидрати, които са далеч от това количество.

Ярък пример в това отношение е динята, която осигурява около 5 грама въглехидрати на 100 грама, а порция диня около 150 грама (7,5 грама въглехидрати). Следователно, за да консумираме 50 грама въглехидрати, които се използват за изчисляване на гликемичния индекс чрез диня, ще трябва да изядем 1 кг диня. Твърде много, не?

Следователно гликемичното натоварване на храната отчита не само скоростта, с която се повишава кръвната захар, но и количеството въглехидрати, осигурено от дажбата на дадена храна.

Как се изчислява гликемичното натоварване

Изчислява се чрез умножаване на гликемичния индекс (GI) на храната по количеството въглехидрати (в грамове), което съдържа изследваната дажба и разделяне по 100.

CG = GI * HC количество (g)/100

Полученият резултат ще бъде много по-реалистична оценка за това как консумираната храна влияе върху кръвната захар, която можем да класифицираме, както следва:

Нисък CG: По-малко от 10
Междинно CG: между 10,1 и 20
Висока CG: Повече от 20
Връщайки се към примера с диня: Гликемичният му индекс е 75 (висок), но гликемичният му товар е 5,6 (нисък) за порция от 150 грама. Следователно, въпреки факта, че въглехидратите, съдържащи се в динята, се абсорбират бързо, въздействието, което те оказват върху кръвната глюкоза, е ниско поради малкото количество въглехидрати, които тя осигурява.

Ограничения

С концепцията за гликемичен товар сме преодолели едно от ограниченията на гликемичния индекс. Останалите ограничения, споменати в този специален запис (GI), правят гликемичното натоварване и инструмент за оценяване, който ще ни помогне да оценим въздействието на консумираната храна върху нивата на кръвната захар, но не и по точния начин, тъй като ще продължи да зависят от количеството протеини, мазнини, фибри или готвене на храните, включени в менюто, както и от взаимодействието между тях.