от Ема Брайс | 4 декември 2019 г.

глобалната

Превод от Мария Фернанда Енрикес

Повече от 1 милиард души по света са твърде бедни, за да се хранят по устойчив начин за борба с изменението на климата.

Това обезпокоително разкритие идва от скорошно проучване, разглеждащо констатациите на забележителната комисия EAT-Lancet по храните, планетата и здравето, публикувана по-рано тази година. Амбициозният доклад на Комисията изготви препоръчителната климатична диета за 10 милиарда души на планетата до 2050 г., една по-висока при плодовете и зеленчуците и по-ниска при животинските продукти и въглеродните емисии.

Но изследователите на новото проучване казват, че влиятелният анализ е пропуснал едно важно съображение: достъпността в световен мащаб.

Новите открития, водени от университета Туфтс, разкриват, че възможно най-евтината версия на диетата EAT-Lancet ще струва средно 2,84 долара на човек на ден. В страните с ниски доходи това би погълнало до 90% от средния доход на домакинството. Това се сравнява с едва 6,1% в най-богатите страни. Още по-екстремно, за 1,58 милиарда души по света, тази диета има цена, която всъщност надвишава доходите на домакинствата им.

Няколко държави, включително Бурунди, Демократична република Конго, Малави, Сиера Леоне и Йемен, се считат за места, където дневните разходи за препоръчаната диета всъщност надвишават средния доход на домакинството на техните граждани.

Но това, което беше особено изненадващо, беше, че този проблем не се ограничава само до страните с ниски доходи: от 1,58 милиарда, които не могат да си позволят диетата, 80% всъщност се срещат в страните със средни доходи. Изследователите подчертават, че тези цифри също са консервативни, тъй като доходите на домакинствата биха отишли ​​едновременно до няколко други разходи, като жилище, образование и транспорт, оставяйки след себе си още по-малко да плащат за храна.

Тази препоръчителна диета, макар и сравнително евтина в страните с високи доходи, не е достъпна в много други страни, тъй като се състои от голям дял храни, които са скъпи, в сравнение с други продукти, които се предлагат на местно ниво.

Плодовете и зеленчуците представляват по-голямата част от диетата, а също и нейните разходи, които представляват почти една трета от разходите, последвани от бобови растения и ядки. След това се появиха животински продукти, включително месо, яйца и млечни продукти: те все още бяха включени в препоръчаната от EAT-Lancet диета, благоприятна за климата, но на по-малки порции в сравнение с обикновената диета, богата на месо и продукти в страната.

Но спрямо диетата на най-бедните хора, тази препоръчителна диета всъщност съдържа увеличение на скъпите животински продукти. Това отчасти обяснява защо в крайна сметка е толкова скъпо за хората в най-бедните нации.

За да поставят всичко това в перспектива, изследователите изчисляват, че като цяло диетата EAT-Lancet ще струва средно с 60% повече от най-евтините хранително адекватни диети, предлагани в световен мащаб.

За да определят глобалната достъпност, изследователите комбинираха набори от данни за световните цени на храните и доходите на домакинствата към 2011 г., включващи 744 храни и 159 държави. Това им помогна да излязат с най-евтината версия на диетата EAT-Lancet и след това да сравнят нейните разходи със средния доход на домакинството в обширния им набор от данни, като по този начин разкриха огромния пропаст между богати и бедни. За сравнение изследователите измериха тази цена с по-евтини алтернативни диети, които все още отговаряха на глобалните изисквания за основни хранителни вещества.

Констатациите подчертават дълбока загадка: безспорното значение на популяризирането на устойчива диета в световен мащаб, но голямото предизвикателство да я направим достъпна за всички. И така, какво е решението? Това е страхотен въпрос, който заслужава по-широк отговор от този, който предлагат изследователите.

Те обясняват, че принуждаването на повече хора да се хранят по-зелено ще изисква мащабно увеличение на доходите в най-бедните страни, по-благоприятни цени за устойчиви храни и финансова помощ за хората с най-ниски доходи.

Добре, нищо от това не звучи лесно или дори задължително в краткосрочен план. Но разбирането на истинския обхват на неравенството на храните по света е първата стъпка в производството на биологична храна, обект на толкова голямо внимание в момента, нещо, което един ден бихме могли да постигнем реално, в голям мащаб.