Взето от Thinkstock

глутенът

ВРЕМЕ Архив

В света все повече хора получават задачата да спазват диетата, наречена „Без глутен“ и мнозина решават да не дават на децата си определени храни, които съдържат това вещество, тъй като на теория би могло да бъде вредно за тяхната Здраве.

Но какво е глутен? Нуждае ли се тялото или не? Как може да повлияе на деца и възрастни? Добро или лошо е да го консумирате без медицински показания? Е, глутенът е гликопротеин, тоест съединение от молекули, присъстващи в семената на пшеницата, овеса, ечемика и ръжта, но също и в други храни. Например, глутенът придава на тестото еластичност и придава обема на хлябовете и много препарати за печене.

Някои от тези хора, които са запалени по тази тенденция, са накарали децата си да елиминират трайно хляба, сладкишите, ядките, млечните продукти, студените разфасовки, като шунка и колбаси, бонбони и малцови напитки от диетата си, които са някои от храните, които съдържат глутен.

Експерти като диетолога Алиша Клийвс твърдят, че глутенът осигурява на тялото калории и въглехидрати. Някои са богати на фибри, като овес, и тези храни не създават никакви проблеми на организма в нормални условия?.

Диетолози и спортисти, като Алфредо Дюфо, посочват, че някои изследвания свързват консумацията на глутен с принудата да се яде, а други го свързват с хиперактивността в детството,? Тези постулати обаче се нуждаят от още повече изследвания, за да ги потвърдят? ", Заключава той.

Къде да го намеря?

Както обяснява д-р Кливс, „Храните, които съдържат глутен, са овес, ечемик, ръж и пшеница. Тези, които не го съдържат, са ориз, грудки, банани, млечни продукти и плодове. Но чрез използването на тези естествени храни като съставки в други препарати или в индустриализирани продукти, списъкът е значително разширен.

По този начин, наред с много други, глутенът може да бъде в колбаси, като мортадела, хоризо, кренвирш; в пастети; в определени пасти; топени сирена, намазки, аромати; в консерви от месо, кюфтета, хамбургери и в подправки, сосове, оцветители за храни и, разбира се, в почти всички произведени продукти, които включват в състава си някоя от гореспоменатите брашна.

Безглутеновите храни са: млякото и неговите производни; пресни, замразени и консервирани меса и месо от органи; прясна и замразена риба и миди без покритие, консервирани в натурално или масло; в яйцата; зеленчуци, зеленчуци и грудки; в плодовете; ориз и царевица; в бобовите растения; захар, мед; масла и масла; кафе на зърна или смлян, запарки и безалкохолни напитки от портокал, лимон и кола; вина и пенливи напитки; сол, винен оцет и някои подправки в клона, в зърното и всички натурални.

Ако не се консумира какво?

За д-р Клийв не е проблем да се преустановят хранителните източници на глутен в диетата на децата. Проблемът е повече в наличността на храна, тъй като повечето индустриализирани продукти я съдържат.? Както посочва експертът, на пазара няма добра оферта за създаване на балансиран хранителен план, който да замества определени продукти и излагането на дете на такава ограничителна диета може да бъде сложно.

Адриана Амая Камарго, диетолог-диетолог към Colpatria Medicina Prepagada, казва, че „докато предложеният хранителен план отговаря на принципите на храненето, не би трябвало да има рискове за нормалното развитие на децата. Не е препоръчително обаче да се изключва каквато и да е храна без съответните медицински изследвания.

Цьолиакия

Определено има деца и възрастни с непоносимост или алергия към глутен; тези, които имат генетично предразположение и са атакувани от така наречената целиакия.

Както отбелязва диетологът Алиша Кливс, „цьолиакия е синдром на малабсорбция, причинен от имунно разстройство, което причинява възпаление в тънките черва“. Възможно е, ако бебето има целиакия, това се открива, очевидно, при въвеждането на зърнени култури в диетата му. Когато детето го има, глутенът уврежда ворсите в тънките черва, чиято функция е да абсорбира хранителните вещества от храната. Когато това се случи, децата може да не наддават на тегло и вместо това да страдат от недохранване.

Възрастните хора имат повръщане, диария, коремна болка, загуба на тегло и в някои случаи раздразнителност и някои болезнени екземи по кожата. „Може да има и умора, анорексия и провал в растежа?“, Добавя Адриана Амая от Колпатрия.

Диагностиката на цьолиакия започва с кръвен тест, който измерва нивото на антителата към глутена и някои протеини, които покриват червата. Ако тези нива са високи, Вашият лекар най-вероятно ще назначи биопсия на тънките черва, за да потвърди наличието на заболяването.