Източник на изображения, Getty Images

въглехидратите

Ами ако е зеленчук.

Въглехидратите: решаващ източник на фибри и хранителни вещества, които ни дават цялата енергия, от която се нуждаем? Или ненужна храна, която опустошава кръвната ни захар?

Тези биомолекули, съставени от въглеродни, водородни и кислородни атоми, са една от трите основни групи хранителни вещества, намиращи се в храната, заедно с мазнините и протеините.

И същите въглехидрати също се класифицират в три вида: нишесте, захар и фибри.

На Запад ядем много картофи, пшеница и въглехидрати на основата на царевица и големи количества рафинирани въглехидрати, като тестени изделия, бял хляб, сладкиши и бисквитки.

Но, колко добра ни е консумацията му?

Край на Може би и вие се интересувате

Източник на изображение, AFP

Някои въглехидрати получават лош звук.

За да го установи, Би Би Си покани експертна група в диетологията, за да се обсъдят достойнствата на диетата с ниско съдържание на въглехидрати спрямо диета с високо съдържание на въглехидрати.

За вас обобщение на аргументите за и против, представени в сесията.

Аргументите в полза

„Една трета от приема ни трябва да идва от нишестени въглехидрати“, казва професор Луис Леви, директор на науките за храненето в Public Health England.

И въпреки лошата си репутация сред някои, въглехидратите играят ключова роля за функционирането на нашето тяло.

1. Въглехидратите ни дават енергия и помагат за упражненията

Въглехидратите са нашият основен източник на гориво. Тялото разгражда нишестето до захари и ги абсорбира в кръвта, създавайки глюкоза.

И по този начин те се превръщат в енергията, от която всички се нуждаем, за да поддържаме тялото и мозъка си активни, от игра на баскетбол до просто дишане.

Източник на изображения, Getty Images

Те ни дават енергия.

Въглехидратите, мазнините и протеините осигуряват енергия, но по време на сърдечно-съдови тренировки тялото изгаря по-бързо захарите.

Така че въглехидратите се обработват по-бързо и се превръщат в енергия.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да доведе до ниска енергия и повишена умора, когато тренирате.

две. Въглехидратите са важен източник на фибри

Има доказателства, че фибрите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и рак на червата.

И ние получаваме голяма част от фибрите си от нишестени въглехидрати, така че намалявайки приема на тези въглехидрати, рискуваме да загубим приема на фибри.

Източник на изображения, Getty Images

Валенсиански ориз. необходимо, според някои.

„Ако насърчите хората да спрат да ядат въглехидрати, ще им затрудните много да приемат достатъчно фибри“, предупреди Антъни Уорнър, известен още като Ядосания готвач или Ядосания готвач.

Можем да си набавим фибри от плодове и зеленчуци, но както изтъкна Меган Роси от Кингс Колидж в Лондон, „има около сто различни вида фибри“ и всички те играят различни роли в нашето здраве.

Едно проучване показва, че хората, които ядат фибри на основата на зърнени храни, имат по-малък риск от колоректален рак. С рязането на пълнозърнести храни, каза той, ние се отричаме от „уникален вид влакна“.

3. Въглехидратите могат да излекуват запек!

Фибрите в растителните храни са материал, който тялото не може да усвои и е от решаващо значение храната и отпадъците да се движат през нашите черва.

Получаваме по-голямата част от фибрите си от нишестени въглехидрати.

Източник на изображения, Getty Images

Един от обвиняемите. това никога не се запазва.

4. Въглехидратите са източник на хранителни вещества

Здравословните източници на въглехидрати (зеленчуци, плодове и бобови растения) също са важен източник на витамини и минерали като калций, цинк, желязо и витамини от група В.

Елиминирайте въглехидратите и ще намалите и тези основни хранителни вещества.

5. Намаляването на консумация на въглехидрати може да доведе до диета с по-високо съдържание на мазнини

Въглехидратите като тестени изделия и картофи добавят насипно състояние към храната ни и ни помагат да се чувстваме сити и доволни след хранене.

Намаляването на количеството въглехидрати, което ядете, и заместването им с повече мастни протеини, като много червено месо и сирене, може да увеличи приема на наситени мазнини, което може да увеличи количеството на холестерола в кръвта.

Аргументите срещу

Някои хора, включително медицински специалисти и пациенти, избират значително да намалят количеството въглехидрати, което ядат.

В някои случаи го правят, за да контролират затлъстяването или диабета. Но други го правят просто защото смятат, че това ги кара да се чувстват по-добре.

1. Въглехидратите причиняват скокове и спадове на кръвната захар

Храненето с рафинирани въглехидрати кара нивата на кръвната ни захар да варират драстично: Чрез бързо разграждане въглехидратите предизвикват скок в кръвната захар, последван от спад.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати прави кръвната захар по-стабилна.

Източник на изображения, Getty Images

Мързелът нахлува ли ви следобед, ако ядете тестени изделия за обяд?

Повечето от нас ще са изпитали този спад в енергията и настроението в средата на следобеда, след като са изяли тестени изделия за обяд.

Тези скокове в нивата на кръвната ни захар могат да имат по-сериозни последици от това да се чувствате сънливи между храненията.

Повишаването на глюкозата кара тялото ви да реагира с повишаване на инсулина.

Д-р Aseem Malhotra, един от най-влиятелните кардиолози в Обединеното кралство, обясни как консумацията на рафинирани въглехидрати е "ясно, много силно" свързана с "затлъстяването и диабет тип два".

Член на публиката на големия дебат за въглехидратите, Марджъри, се съгласи с това мнение. Тя се обърна към диагнозата си за диабет, като намали въглехидратите: "Успях да обърна състоянието си с помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Сега вече не приемам никакви лекарства за диабет", отбеляза тя.

Рафинираните въглехидрати включват рафинирани захари и зърнени храни, които са лишени от всички фибри, трици и хранителни вещества.

две. Протеините и мазнините ви засищат по-дълго

Въглехидратите карат тялото ви да задържа вода. Колкото повече макарони и ориз ядете, толкова по-подути можете да се почувствате.

Източник на изображения, Getty Images

Тези богати ястия от екзотични кухни също могат да бъдат с високо съдържание на въглехидрати.

Въглехидратите могат да ви заситят в краткосрочен план, но това чувство скоро ще отшуми.

За разлика от тях, храни с нисък гликемичен или гликемичен индекс (GI), като протеини и мазнини, помагат нивата на кръвната захар да се покачват и да падат бавно, което може да допринесе за по-дълго време да се чувствате по-сити.

3. Не всички въглехидрати съдържат фибри

Вече беше казано, че въглехидратите са добър източник на фибри.

Но си струва да се отбележи, че много от въглехидратите, които ядем, съдържат много малко фибри - когато се рафинират, триците и фибрите се отстраняват.

В плодовете, зеленчуците, бобовите и бобовите растения можем да намерим повече фибри, отколкото в тестените изделия или сладкишите.

Дали въглехидратите са наши приятели или врагове?

С убедителни точки за и против консумирането на въглехидрати, какъв е отговорът?

Източник на изображения, Getty Images

Присъдата може да не ви изненада.

Всъщност става въпрос за намери баланс.

Фиона Годли от British Medical Journal отбеляза, че проучването на Националните институти по здравеопазване на Обединеното кралство, публикувано в началото на 2018 г., показва, че „диетите с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на въглехидрати са вредни“.

И най-важното е, че ясното е, че универсалният подход е „просто неподходящ“, заяви Фиона.

„Някои хора се справят по-добре при някои диети, а други при други.“ Ключът е знайте кое е най-доброто за вас.

Най-важното е да се яде правилния вид въглехидрати, съгласиха се експертите.

Трябва да изберем широка гама въглехидрати с високо съдържание на фибри като пълнозърнеста пшеница, овес, киноа и къдраво зеле, казаха те.

О, и избягвайте прости въглехидрати като сладкиши и багети, които често са с високо съдържание на мазнини и добавена захар, казват експертите.

Дискусията приключи, Защитниците и недоброжелателите споделяха чай. с бисквитки.

Не забравяйте, че можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.