Голямата MAC концепция, извън известния хамбургер, се отнася до въглехидрати, които са достъпни за микробиотата. Всъщност те са били постулирани като основната храна на същите и различни изследвания ги свързват с по-голямо микробно разнообразие и по-добро общо здраве.

microbiota

Кои са големите MAC?

Големите MAC или въглехидрати, достъпни за микробиотата, са несмилаеми полизахариди, от които процъфтява микробиотата. Повечето от тях отговарят на определението за разтворими фибри.

Терминът „фибри“ се отнася до онази част от въглехидратите, която, годна за консумация, устоява на процесите на храносмилане и усвояване. А) Да, е в състояние да достигне непокътнато дебелото черво, където неговата микробиота ще има възможност да го ферментира.

За съжаление, не всички фибри са ферментативни, тоест не всички са достъпни за микробиотата. Споменат имот, този за ферментация, се дължи само на онова влакно, което е разтворимо, тоест има способността да задържа вода, да набъбва и да образува вискозни гелове в червата.

Разтворимите фибри, в допълнение към предимствата, свързани с тяхната ферментация, са способни да образуват гелове със способността да забавят усвояването на мазнините и захарите.

И обратно, неразтворимите фибри не могат да се ферментират или може да бъде много бавно. Въпреки това, въпреки че липсва такова имущество, то е еднакво полезно и по други причини. Основната му характеристика се крие в способността му да почиства червата, като премахва отпадъците от стените му.

Въпреки че неразтворимите фибри не подлежат на ферментация, те са полезни поради способността си да увеличават обема на изпражненията и да ускоряват чревния транзит.

Защо големите MAC трябва да бъдат ферментируеми?

Ферментативността на въглехидратите е важна, тъй като тя е единственият начин здравите микробиоти да имат достъп до тях и по този начин да може да се подхранва. Без него полезните микроорганизми не биха могли да оцелеят и да се размножават и патогените да станат по-силни.

Освен това, такава ферментация е основен процес за производството на вещества от микробиотата като късоверижни мастни киселини, които оказват положителни хранителни, трофични, метаболитни, имунни и противовъзпалителни ефекти.

Какви са ползите от въглехидратите, достъпни за микробиотата?

Ползите от големите MAC се дължат на здравословна микробиота, като се подчертава:

Какви храни са богати на големи MAC?

Сред големите MAC откриваме: устойчиво нишесте, бета-глюкани, фруктоолигозахариди и инулин, слуз и пектин. След това ви казваме кои са храните, които ги съдържат:

  • Устойчиво нишесте. Той се съдържа предимно в варен и охладен ориз, картофи и овес. В допълнение, той присъства много в: сладък картоф, кестени, грах, леща, живовляк, малко зрял живовляк, елда и юка.
  • Бета глюкани. Те присъстват в водорасли, овес и гъби и в допълнение към въздействието си върху микробиотата, те се открояват с невероятната си способност да модулират имунната система.
  • Фруктоолигозахариди и инулин. Храните, най-богати на този вид фибри са: чесън, лук, аспержи и банани.
  • Слуз. Те се намират главно в агар-агар, Plantago ovata и чиа, домати и ленени семена.
  • Пектин. Храните, най-богати на пектин, са: боровинки, касис, лимони, мандарини, ябълки, дюли, портокали и грозде.

Целулозата, хемицелулозата, лигнинът или триците, всички те присъстващи в пълнозърнести храни, са неразтворими влакна и следователно не са част от голямата MAC група.

Накратко, за да поддържаме здрава микробиота и по този начин да се радваме на състояние на пълно благосъстояние, трябва не само да имаме адекватно количество и разнообразие от полезни микроорганизми, но трябва да се грижим за тях. В това, големите MAC са специалисти.

Големите MAC могат да модулират състава и функцията на микробиотата, повлиявайки положително различните компоненти на здравето на гостоприемника.