Салати

Предлагаме много лесна маринована салата от скумрия и портокал, за която дори не е нужно да запалвате огъня. Идеален за аперитив.

Обичам портокалите в салата, почти повече, отколкото в сладките препарати, така че се възползвам максимално от последния сезон. Жалко, че портокалите не са летни плодове, нали?

маринована

Съставки

  • Чиста скумрия, 2 или 3 кръста
  • Портокали, 2 големи
  • Сол
  • Сусамово масло, няколко капки

За мариноване на рибата

  • Оранжево, 1
  • Лима, 1
  • Кафява захар, 1 супена лъжица
  • Настърган джинджифил, 1 щипка

За днешната рецепта ще ги комбинирам с евтина и много питателна риба, чието месо е идеално за „готвене“ сурово в марината. Рецептата не може да бъде по-проста.

Приготвяне на портокаловата салата с маринована скумрия

1: Предварителна подготовка на рибата

Най-удобното нещо е да помолите производителя на риба да почисти скумрията и да отдели двете слабини. След това у дома се потапяме филетата в ледена вода за около 5 минути за да текат добре, ние ги изсушаваме и ние замръзваме за 24-48 часа за да се избегнат рисковете от анисакис. Размразявайте за няколко часа в хладилника с рибата на решетка, така че да не е в контакт с течността, която отделя.

С помощта на пинсета премахваме шиповете централна и премахваме и прозрачната външна обвивка, тъй като е жилав и кожест и труден за ядене. Премахването му е толкова просто, колкото да го повдигнете малко от един от ъглите на филето и да го издърпате,

2: Мариновайте филетата на скумрията

Смесете сока и цедрата на портокала и лайма, захарта и джинджифила. Разбъркваме добре. Посоляваме филетата на скумрията и ги потапяме в маринатата с кожата нагоре. Покрийте и оставете в хладилника поне 4 часа и най-много от един ден на следващия.

3: Сервирайте

Когато е готово изваждаме слабините от течността, подсушаваме ги леко с кухненска хартия, подреждаме ги в източника, в който ще ги сервираме, покриваме с обелените и нарязани портокали, леко посоляваме и поливаме с няколко капки зехтин.сусам.

Резултат

По този повод, тъй като исках да бъде добре оценено на снимките, че рибата е „сготвена“, сервирах слабините цели, но можем да им дадем по-голям формат за салата, ако ги нарежем на парчета с размер на хапка и смесим тях с портокала. Малко нарязан лук или лук също би се справил много добре.