Актуално

Университетът Париж-Сорбона наблюдава храненето на 45 000 души

Важно френско проучване, начело с Университета Париж-Сорбона и публикуван този понеделник в американското медицинско списание Вътрешна медицина на JAMA, установи за първи път връзка между консумация на ултрапреработени храни и повишен риск от смърт. Въпреки че самите изследователи предупреждават, че е необходима още работа, за да се определи кои фактори влизат в играта в тази връзка, според първите данни на всеки 10% увеличение на ултра-обработения прием е свързано с 14% увеличение на риска от смърт през следващите осем години.

ултра-обработените

Разследването е проведено наблюдение на диетите на до 45 000 души между 2009 и 2017 г., да се наблюдава консумацията на този вид храна. Ултрапреработени са тези, които са включени в група четири на системата за класификация на храните NOVA, призната от здравните организации, включително Организацията за прехрана и земеделие на ООН, ФАО.

Диетите на 45 000 души се изучават в продължение на осем години

Това са съставки или храни, претърпели различни процеси на трансформация, включително отопление при високи температури, с присъствие на добавки, емулгатори и текстуризатори. „Те съдържат множество съставки. Те обикновено са готови за отопление и ядене, достъпни и хипер-вкусни. Примерите включват масово произвеждани и пакетирани сандвичи, сладки напитки, хляб, сладкарски изделия, приготвени ястия и преработени меса ”, според д-р Лоре Шнабел, хранителен епидемиолог от Университета Париж-Сорбона и автор на изследването.

Предишни изследвания свързват яденето на храни като бял хляб, приготвени ястия, хот-дог, сладки зърнени храни и газирани напитки с повишен риск от хипертония и рак, но това ново изследване е първият релевантен, който свързва високата консумация на преработени храни с по-висока смъртност.

Примерите за ултрапреработени храни, разгледани в изследването, включват сладки напитки, хляб, готови ястия, преработени меса.

Участниците в проучването бяха помолени да водят диетични записи на 24 часа, което позволява на изследователите да измерват приема на повече от 3000 различни продукта, Те бяха класифицирани в четири групи според нивото на обработка. Установено е, че „ултрапреработените“ храни представляват 29% от диетата на участниците във Франция.

Изследванията също така предполагат, че изкуствени подсладители, присъстващи в Тези храни могат да нарушат чревните бактерии, увеличавайки риска от диабет тип 2 и други метаболитни заболявания, които са основните причини за преждевременната смъртност. "Хранителните характеристики на ултрапреработените храни могат отчасти да обяснят развитието на хронични незаразни заболявания сред тези, които ги консумират. Те обикновено са енергийно гъсти, с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, наситени мазнини и сол и съдържа ниско съдържание на диетични фибри. Тези характеристики са свързани с няколко незаразни болести, които са основните причини за смъртност ”, според Schnabel.

„Хранителните характеристики на ултрапреработените храни могат отчасти да обяснят развитието на хронични незаразни заболявания сред тези, които ги консумират“

Освен неговите хранителни аспекти, според този специалист, „ултрапреработените храни имат специфични характеристики, дължащи се на промишлените процеси, през които са подложени. Следователно, Загрижеността за потенциалните вредни последици за здравето се увеличава на новообразувани замърсители или хранителни добавки "

Шнабел и колегите му обмисляли и други рискови фактори като възраст, пол, начин на живот, физическа активност и ИТМ (индекс на телесна маса).