работилница
Севилската ресторантска група Ovejas Negras даде нов готварски семинар във вторник, този път под заглавие „Готвене за отслабване“. Класът беше ръководен и от Хавиер Гарсия Переда, диетолог-диетолог и хранителен технолог; и от Карлос Ескуин, готвач, отговорен за научноизследователската и развойна дейност в Ovejas Negras, който подготви няколко рецепти. Форматът на семинара беше демонстративен в гастрономическото пространство, което фирмата притежава на улица Флорентин, заедно с Ернандо Колон, в сърцето на Севиля.

Целта на курса беше да даде теоретични препоръки и кулинарни предложения, за да се отърве от килограмите, натрупани в последните коледни партита, въз основа на връщане към обичайните часове на хранене и рутина, и всичко това, докато се наслаждавате на най-добрата здравословна кухня.

За Хавиер Гарсия връщането към кулинарните обичаи означава да не изпитва стрес, да улесни загубата на тегло; ще се случи обратното, ако пропуснем прием през деня.

И пропорция, която да спазваме при всяко наше хранене: в чинията ни, 50% заети от зеленчуци, 25% протеини и още 25% въглехидрати. Това е добро ръководство за следване.

Затова най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изберете задоволителни храни, които също осигуряват хранителни вещества, като по този начин се постига добра диета и постепенно се освобождават излишните мазнини. Бяха дадени няколко примера:

ЗАКУСКА: по-добре парче малък плод с кожа, отколкото естествен сок, за да се запазят фибрите. Също така ще бъде достатъчна порция пълнозърнест хляб от около 40 g, в допълнение към порция протеин като шунка, пуйка, сирене или риба тон. При липса на плодове мога да отида на резенчета домати като допълнение с малко екстра върджин зехтин, идеално за сърцето. Тези храни ще ни помогнат да не закусваме между храненията, заедно с кафе, чай или каквато и да е инфузия.

СРЕДЕНУТРИН: плодовете все още са добър вариант, но трябва да бъдат придружени от други пълнещи храни като ядки или натурални кисели млека.

ОБЕДИ: винаги обилна порция зеленчуци като първо ястие, сурови или варени, като по този начин добавя обем към стомаха, но с малко калории. За второто ястие можете да отидете на порция протеини (месо, риба (по-добре тези), с малка порция картофи, ориз или тестени изделия, но с големината на юмрук (варени). Ако не, ще сложим цели пшеничен хляб в 40гр.

ЗАЛУЗКА: можем да се върнем към млечните продукти като кисело мляко.

ВЕЧЕРЯ: НИКОГА НЕ ЕДИННИ ПЛОДОВЕ или ЗЕЛЕНЧУЦИ. Най-хубавото е нещо подобно на обяда, тоест зеленчуци и протеини като яйца или бяла риба.

В заключение, за отслабване е важно доброто планиране на приема, без да се прибягва до импровизация.