Многобройни епидемиологични проучвания предполагат, че високата консумация на плодове и зеленчуци, основните източници на каротеноиди, може да играе роля в превенцията на рак на панкреаса.

богат

Целта на тази работа, публикувана в Вестник на храненето е да се оцени възможната връзка между диетичните каротеноиди и риска от развитие на рак на панкреаса. За тази цел е проведено проучване за контрол на случая в осем канадски провинции между 1994 и 1997 г., като са изследвани 462 случая на рак на панкреаса и 4721 контроли.

Установено е, че като се вземат предвид възрастта, провинцията, индекса на телесна маса, пристрастяването към тютюна, диетичните фолати, общият прием на калории и образователното ниво, приемът на ликопен (главно от домати) е свързан с 31% намаляване на риска от развитие на панкреаса рак при мъжете. От друга страна, приемът на диетичен ß-каротин и общите каротиноиди е свързан със значително намаляване на риска съответно с 43% и 42%, сред тези, които никога не са пушили.

Следователно тези резултати предполагат това диета, богата на домати и производни продукти с високо съдържание на ликопен, може да помогне за намаляване на риска от развитие на рак на панкреаса.

(Nkondjock, A.; Ghadirian, P.; Johnson, K.C .; Krewski, D.; Canadian Cancer Registry Epidemiology Research Group. The Journal of Nutrition (2005) 135: 592-597)

Апетитен начин да включите домати в нашата диета е със салморехо, от който ви предлагаме възможна рецепта.