Aguas Cordobesas е концесионерът на услугата за питейна вода за град Кордоба, Аржентина.

мода

С голямото нарастване на интереса да се знае за какво става въпрос или какви свойства притежава, водният кефир води до търсенията в Интернет с голямо предимство пред другите две подобни напитки, които са комбуча (или чаен кефир) и млечен кефир. Накратко, модерно е. Защо?

Тези, които го консумират или препоръчват, казват, че водният кефир е от полза за баланса на чревната флора и че в същото време подобрява имунната система. Всъщност кефирът на турски означава благословия, която е свързана с облекчението, което носи.

Водният кефир е пробиотична храна, която осигурява на живите микроорганизми способността да останат активни в червата (Aguas Cordobesas/Снимка: Freepik)

Освен това той надминава този, направен с животинско мляко, тъй като не предизвиква отхвърляне в случаи на алергия и защото може да се консумира от вегани, докато приготвянето му не носи толкова много рискове, колкото тези, приписвани на комбуча.

Определение и произход

Водният кефир се счита за пробиотична храна, която осигурява на живите микроорганизми способността да останат активни в червата.

Въпреки че е неизвестно кой го е открил, първите описания на гранулите му датират от 1855 г., когато група английски войници са ги внесли от Кримската война, убедени в ползите, които тя предоставя за здравето.

Вкусът му е много приятен поради наличието на дрожди и микроорганизми, които при ферментация му придават лек газиран тон на напитката.

Научното му име е скоби (симбиотична колония от бактерии и дрожди) и на испански звучи подобно на функцията си, тъй като действа като истинска метла, която мете червата.

Както всички естествени продукти, обикновено приготвени по домашен начин, водният кефир е обект на многобройни научни изследвания, които се стремят да потвърдят неговите ползи.

Едно от най-пълните проучвания беше това, представено от изследователи от Университета Сан Франциско де Кито, които с цел да тестват възможностите за индустриализация и комерсиализация, анализираха както неговия състав, така и въздействието върху потреблението.

Кефирът е натурален продукт и обикновено се прави в домашна форма (Aguas Cordobesas/Снимка: Pixabay)

Тези еквадорски учени установяват, че сред активните агенти, присъстващи във водния кефир, преобладават левконостоковите бактерии и дрождите sacharomyces, които „осигуряват полезни свойства за здравето и следователно е възможно тази напитка да упражнява пробиотичен ефект върху потребителите“.

„Беше възможно да се установи, че водният кефир има подходящите химически характеристики за индустриализацията и комерсиализацията му“, гласи основният извод на тази работа.

От друга страна, в списанието Възпалителна фармакология, В публикация с научна справка бяха включени резултатите от проучване на екип от немски изследователи, което стигна до заключението, че „водният кефир намалява стомашно-чревното възпаление с до 44 процента поради своите пробиотични ефекти, които помагат за поддържането на чревната флора“.

Едно от предимствата на водния кефир е, че може да се пие от тези, които имат непоносимост към млечни продукти или вегани, които не консумират никакъв вид храна от животински произход.

Друго проучване, проведено в Бразилия от университета в Минас Жерайс, показва алтернативни достойнства на тази напитка, като се посочва, че „раните, заразени със стафилококус ауреус, са били излекувани по-рано с воден кефир, отколкото с конвенционален антибиотик“.

За да се направи воден кефир, нодулите се предлагат в търговската мрежа и дори са опаковани под вакуум. Може да бъде закупен и в готов вид в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни. Преди да го консумирате обаче, препоръчително е винаги да се консултирате с Вашия лекар.