Някои от хроничните здравословни проблеми, от които страдаме, могат да се влошат и са свързани с храната, която ядем, нейния състав в мазнини, соли или захари, но също така, въпреки че обикновено не се взема предвид, поради начина, по който те са били сготвени.

готвенето

„За да защитим здравето, не е важно само какви продукти ядем, но и как ги приготвяме“

Всъщност днес голяма част от населението изглежда наясно, че за да води здравословен живот, не е достатъчно да се храни здравословно и разнообразно, а по-скоро да бъде допълнено с физически упражнения, адаптирани към възрастта. въпреки това, ние сме толкова загрижени за това, което ядем, че сме забравили значението на начина, по който го готвим.

Реалността е, че храната - дори и най-качествената - те се трансформират по различен начин, ако ги печем, готвим или пържим, и В зависимост от начина, по който са приготвени, те ще загубят повече или по-малко хранителни вещества и ще генерират повече или по-малко токсични съединения за организма.

И така, храната трябва да се готви, но как? Ами да оставете да къкри или на пара. И не само защото е по-здравословно, но и за запазване на органолептичните характеристики на храната; тоест, за да ни хранят по-добре. Високата кухня също е забелязала добре това обучение и някои от най-известните готвачи, като Джералд Паседат, от трите ресторанта Le Petit Nice със звезда на Мишлен в Марсилия, използват само ниска температура и пара като техника за готвене на рибата (неговата специалност). Точността, която той прилага към разработките си, е такава - отне му шест години, за да го постигне - че времената за готвене се измерват в минути и секунди, така че рибата да е перфектна.