За къпещ се на плажа, визията на голяма група от медузи плаващ близо до брега може да бъде поразителен.

опция

В някои години броят на тези морски животни намалява в определени райони на планетата, докато в други се увеличава драстично и създава впечатлението, че има повече екземпляри от нормалното.

В някои случаи лошите води, които се доближават до плажа, са опасни за хората видове, като например лилаво жилавата медуза.

Изправянето срещу тях обикновено е загубена битка. По тази причина морски биолог смята, че но можем да ги победим, трябва да ги изядем.

Бихте ли се осмелили да ги опитате?

Вкус на сол

Намирам се в импровизирана кухня и гледам един от най-известните морски биолози в Италия с радост да се държи като готвач.

Професор Силвио Греко се концентрира върху барботиращото съдържание на голяма тенджера.

Облечен в бяло като готвач - с шапка и престилка - експертът вустойчивото опазване е идеално за хартия.

„В тази вода съм сложил лимонов сок и оцет да врят за няколко минути“, казва той и обяснява как горещата вода стерилизира, убива бактериите и унищожава отровата на медузи.

Това, което за някои може да е адът на храните, кара вкусовите ми рецептори да подскачат от любопитно вълнение: предстои да ядем медузи.

За Греко това не е първият път. „Обичам морски дарове“, казва той.

„Медузата напомняща стриди, когато ги ядете, вие изпитвате експлозия на морето на езика си. След всичко, те са 90% морска вода".

Сега Греко има професионалната помощ на готвача Марко Висиола, който признава, че никога досега не е готвил медузи.

Той ще ги изпържи в паста от темпура, направена от картофи, пшенично брашно и ориз, смесени с газирана вода.

„Без сол?“, Питам аз. "Нула", казва ми той. „Медузата вече има соления вкус на морето, така че Оставих тестото да бъде неутрално, така че да се прояви вкусът му".

Това не е предизвикателството на перверзния готвач, а част от кампания, която Греко популяризира на фестивала Slow Fish.

Това събитие се провежда на всеки две години в Pорто ДА СЕместен от Генуа, Италия, за насърчаване на устойчив риболов и отговорно потребление.

Богат на протеини

В момента в Средиземно море има поне четири пъти повече медузи, отколкото през 2004 г., главно поради климатичните промени, замърсяването и прекомерния риболов.

Съобщението, което тази демонстрация за готвене изпраща, е, че ако не можете да победите медузите, яжте ги.

„Морето е пълно с тях и те са голям проблем за биологичното разнообразие“, казва Греко, който описва медузите като опортюнистични видове, които веднага заемат всяко пространство празнота във водата.

Обяснете как разпространението им е опустошително за морските хранителни вериги и екосистемите и как незаконният риболов на естествени хищници на медузи, като риба тон и костенурки, е оставил бреговете им свободни да се размножават.

"Сега човекът", заключава, "трябва да е новият хищник на медузи".

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) също подкрепя тази идея.

От години рибарите събират мрежите си, все по-натоварени с нежелани медузи, които просто хвърлят обратно в морето.

Греко се надява това да се промени, казвайки, че далеч от въпроса за устойчивостта на морето, медузите всъщност са полезни за хората: с високо съдържание на протеини и колаген и с ниско съдържание на калории и мазнини.

В Slow Fish откривам, че подходът „яж, за да спечелиш“ не се ограничава само до Средиземно море.

Тук има карибска делегация от рибари, изследователи и морски биолози, за да съберат идеи за това как да се борят с най-лошите си инвазивни видове: лъвовете.

Групата се опитва да го въведе в менютата на ресторантите от Мексико до Хондурас и от Коста Рика до Барбадос.

Нежното им месо със сигурност изглежда по-вкусно от медузите.

Пухкав

Но демонстрацията за готвене на медузи е най-голямата атракция на целия фестивал.

Докато тиганът с пържени медузи циркулира, гладни пръсти хващат горещите парчета. Избирам си парчето.

Темпурата е изискана и съблазнително хруска между зъбите ми. The медузите са пухкави.

Млада жена възкликва, че ястието е "изненадващо хубаво", докато дама от Тайван ми казва, че медузите са често срещано антипасто в нейната страна и че е била любопитна да види какво ще правят италианците с тях.

Мъжът до мен не е впечатлен. „Тестото е добро, но медузата не прилича на нищо и е хлъзгаваТой мрънка.

Питам тригодишно момиче какво мисли. „Вкусно!“, Възкликва той, усмихнат, щастливо дъвче. Вероятно беше и гладен.

Марко Вишиола е приготвил и салата от варени медузи с оризов оцет, сусамово масло, морков и краставица, традиционна рецепта, дадена му от японски колега.

За пореден път съм впечатлен, въпреки че мисля, че неутралният вкус на медузата - или липсата на вкус - може да се поддаде на всеки силен вкус.

„За мен това беше ново преживяване и имаше много любопитни хора“, казва ентусиазирано Марко и добавя, че сега планира да предлага медузи в лятното меню на ресторанта си.

„Това е новост, която готвач може да предложи на вечерящите. Мисля, че ще стане популярен “, казва той.

Не съм напълно убеден. Но ако не искате друг ден на плажа да бъде съсипан от нашествие на медузи, може би е време да спрете да се оплаквате и да започнете да пържите.