Съдържанието на статията

  • Очукана риба - характеристики на готвене
  • Как се прави тестото
  • Проста рецепта за тесто
  • С майонеза
  • В бира
  • Сирене
  • На кефир
  • Без яйца
  • С водка
  • С минерална вода
  • Картофи
  • Видео рецепти
  • Очукана червена риба
  • Готвене филе от минтай
  • Белгийско тесто
  • Пържен мойва

Много хора обичат пържената риба, но не всеки знае как да запечата цялата сочност в нея. Едно просто ястие може да стане още по-вкусно, ако го приготвите с тънка кора. Как да си направим тесто за риба (темпура)? Има рецепти от прости с брашно и яйце до необичайни с добавяне на минерална вода, водка, нишесте, оризово брашно или грис. Розовата сьомга, орех, тилапия, сьомга, кохо сьомга, шаран, хоки ще имат тънка хрупкава коричка, която ще запази всички сокове и вкусове в продукта. Разберете колко вкусно може да бъде едно ястие и как да приготвите рибно тесто просто и бързо според най-добрите рецепти.

Очукана риба - характеристики на готвене

За да увеличите максимално вкуса на ястието, помислете за няколко нюанса на готвене:

  • Изберете риба с ниско съдържание на мазнини, с минимален брой семена;
  • по-често от други сортове те готвят треска, пикша, мерлуза, пангасиус, орех, камбала, пъстърва, особено рибено филе или мляко;
  • тестото се приготвя от студено, дори по-добро от ледените съставки;
  • При приготвянето на темпура трябва да се вземат предвид пропорциите и последователността на всички процеси: тестото трябва да е със средна плътност, за да увие пулпата, но да не се разпада при пържене;
  • за основната течност е по-добре да изберете минерална вода, мляко, бира, бяло вино. Въведете преди да добавите брашно;
  • от подправки е по-добре да вземете: копър, кориандър, босилек, куркума, копър, мащерка, индийско орехче и наситнен орех;
  • лук, гъби, билки, чушки, настърган кашкавал също са подходящи, те се добавят само към плътната маса;
  • приготвената темпура се съхранява в хладилник за 30 до 60 минути;
  • така че сместа да не се оттича от продуктите, те трябва да изсъхнат малко;

Как се прави тестото

Приготвянето на тестото не е трудно, като се имат предвид пропорциите и вискозитетът на тестото. За да определите дали тестото е плътно, трябва да вземете една супена лъжица и да го потопите в сместа. Ако лъжицата не прозира през тестото и цялото тесто се разпределя равномерно по повърхността му, значи всичко е работило и можете да изпържите основния продукт. Потопете парче суха риба, след което го запържете в сгорещено олио.

снимки

Проста рецепта за тесто

Деликатен вкус и бързо готвене - това е просто начинът да направите просто тесто за риба според класическата рецепта. Яйчният вкус се комбинира добре с всякакъв тип речни и морски обитатели. Оказва се, че такава смес е бърза, не са необходими специални допълнителни продукти. Необходими съставки:

  • пилешко яйце - 2 бр .;
  • брашно - 4 супени лъжици.
  • сол, подправки.

Метод на готвене:

  1. Разбийте яйцата в купа.
  2. Добавете супена лъжица ледена вода към яйчената смес, посолете и изсипете подправките. Смесете всичко.
  3. Изсипете малко брашно, разбийте всичко, докато получите хомогенно тесто, така че да няма бучки.
  4. Поставете полученото тесто в хладилника за 30 минути, след което го извадете. Продуктът се потапя и пържи.

С майонеза

Тази опция е подходяща за тези, които искат да намалят броя на калориите в чиния с майонеза. Как да направим тесто за всяка риба без брашно? Направете го от тези компоненти:

  • майонеза (майонезен сос) - 2 с.л. л.
  • яйце - 2 броя;
  • Сол;
  • подправка.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Можете да направите още повече тесто, но запазете основното съотношение: за яйце се нуждаете от супена лъжица майонеза. За малка опаковка са необходими около 4-5 яйца.
  2. Разбийте яйцата със сол, докато получите лека пяна. Това може да стане с вилица, бъркалка или миксер.
  3. Поставете майонезата в друг съд и добавете яйцата на порции.
  4. Крайното тесто е като тортила микс. Очуканата риба трябва да излиза с тънка, хрупкава коричка.
  5. Запържете храната в малко количество масло, тиганът трябва да е практически сух.

В бира

Ще бъде подходящо да сервирате риба с бирена "обвивка", която придава на продукта пикантен вкус. Въздушното тесто е подходящо не само за риби, но и за морски дарове. За да приготвите нестандартна бирена смес, трябва да приготвите:

  • брашно - 1 супена лъжица;
  • бира - 0,5 супени лъжици;
  • яйце - 2 броя;
  • Сол;
  • подправки.

Технология за приготвяне на тесто:

  1. Изсипете бира в дълбока купа.
  2. Разделете жълтъците и протеините, след което добавете първия към бирата.
  3. Посолете сместа, добавете подправки и разбийте всичко с миксер.
  4. Разбийте белтъците с отделен миксер, добавете брашно на малки порции и разбъркайте. Избягвайте бучки в сместа.
  5. Смесете две подготвени съставки в тестото, оставете го да почине 10 минути и започнете да пържите. Готовото ястие може да се залее с лимонов сок за придаване на лека киселинност.

Сирене

Филе от треска в маса, направена от сирене, ще остане с всички полезни вещества, ще изпълни със сочност и деликатен вкус. Кремообразните нотки в обвиваща кора ще направят пържената риба не напълно банално ястие. Пригответе смес от тези продукти:

  • твърдо сирене - 60 г;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол и черен пипер.

Темпура за готвене:

  1. Разбийте добре яйцето в купа.
  2. Настържете сиренето, добавете към яйчената смес.
  3. Треска, предварително изсушена, брашно, след това потопете в течна темпура, гответе в горещо растително масло.

На кефир

Течна темпура може да се направи със студен кефир. Ферментиралият млечен продукт омекотява месото на жителите на реката и морето, поради което е подходящ за сортове с ниско съдържание на мазнини или със суха месеста част. Възползвайте се от възможността да създадете смес от кефир:

  • яйце - 2 броя;
  • кефир - 100 г;
  • брашно - 1,5 с.л. л.
  • Сол;
  • Пипер;
  • сух копър.

Процесът стъпка по стъпка:

  1. Вземете яйцата, разбийте ги в дълбока купа и разбийте с бъркалка. Смес от сол.
  2. Изсипете кефира, добавете подправки и разбъркайте всичко.
  3. Когато сместа от яйца и кефир приключи, добавете цялото брашно. Разбийте с миксер на средна скорост, за да избегнете бучки в тестото.
  4. Изпратете Tempura в хладилника за 40 минути, след което продуктите могат да се изпържат.

Без яйца

Чудесен вариант за приготвяне на постни ястия. Очуканата пикша без яйца е отлична, с наситен вкус на пулпа. Ако гладувате, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна. За сместа вземете:

  • пшенично брашно (грахово) - 1 супена лъжица;
  • вода - 80 мл;
  • сода - 0,5 ч. л .;
  • Вода;
  • Сол;
  • ситно нарязани зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Смесете брашно, сол, сода, зеленчуци.
  2. Изсипете вода в сухия състав, разбийте всичко с бъркалка, докато масата стане хомогенна, дебела. Не можете да добавяте много вода, масата не трябва да е течна, в противен случай няма да увие рибата, а просто да се отцеди от нея.
  3. Запържете месото в почти сух тиган, маслото трябва да е само на тънък слой.
  4. Ако харесвате вкусния вкус на ястието, добавете индийско орехче.

С водка

Не се страхувайте, че вкусът на рибата ще стане „алкохолен“, алкохолът ще се изпари при пържене, но рибата ще бъде много мека и сочна. Харесвате ли нежно филе от риба? Пригответе тестото за тесто със следните съставки:

  • водка - 20 г;
  • жълтък - 1 бр .;
  • брашно - 50-100 г;
  • подправка;
  • Вода.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Разбийте жълтъка със сол. Добавете охладена водка и подправки, след което разбъркайте.
  2. Добавете брашно над лъжица, след това, ако тестото е твърде дебело, добавете ледена вода. Но не прекалявайте с водата, за да не загуби тестото своите "стягащи" качества.
  3. Потопете рибата в смес и гответе с малко количество масло.

С минерална вода

Самата въздушна структура на темпурата няма да остави никого безразличен. Тестото ще стане великолепно с помощта на такива съставки:

  • яйце - 4 бр .;
  • брашно - 1,5 супени лъжици;
  • мляко - 0,5 супени лъжици;
  • минерална вода - 0,5 супени лъжици;
  • подправка;
  • сол - 0,5 ч. л .;
  • захар - 1 чаена лъжичка.

Правила за приготвяне на тестото:

  1. Първо отделете белтъците от жълтъците.
  2. Начукайте жълтъците със сол, захар. Добавете малко пипер или любимите си подправки.
  3. Добавете минерална вода към сместа, млякото. Разбъркайте добре, за това можете да използвате пасатор или бъркалка.
  4. Разбийте белтъците с миксер за 3 минути. Изсипете катериците в приготвената смес на тънка струйка.
  5. В почти готово тесто добавете брашното на части и месете до гладка плътност на тестото.

Картофи

Интересен вариант за приготвяне на сместа с добавяне на проста съставка, която може да се намери във всеки дом. Имате:

  • картофи - 3 бр .;
  • яйце - 1 бр .;
  • брашно - 2 супени лъжици.
  • Сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете картофите, изплакнете и настържете на едро ренде.
  2. Добавете яйцето, брашното и солта на вкус. Смесете всичко.
  3. Панирайте рибата в картофена смес, задръжте здраво темпурата върху продукта и я запържете от двете страни.

Научете как да готвите вкусна камбала във фурната.

Видео рецепти

Апетитната хрупкава или въздушна кора на риба е достойна за вкусно, добре приготвено тесто. Темпурата за пържена риба се прави просто и бързо, важно е само да се знае какви съставки да се използват, в каква последователност да се смесват. Разберете какви интересни рецепти съществуват за бъдещата маса ястия и как да ги преведете правилно, за да зарадвате близките си с невероятния вкус на вечеря или обяд.