Готвене на зелена соя за първи път
Онзи ден в обичайния си супермаркет видях безпрецедентна храна на рафтовете имс, ставаше въпрос за това, което се нарича зелена соя (Vigna radiata) сурова и в зърно. Очевидно беше в бобова секция и аз се поддадох изкушението да го купите да го готвя.
Тъй като нямах представа и моите домашни готварски книги не включваха и най-малкото споменаване на това бобово растение, нямах друг избор, освен да прибягват до "Сан Интернет", там, да, имаше разнообразна колекция от рецепти, нещо много добре дошло, но в същото време някои много различни препоръки как да го готвите.
Като се има предвид, че в мрежата, в която бяха представени, нямаше никакви препоръки или съвети относно тяхната подготовка, имах само алтернативата на обработва цялата информация, която е прочела в мрежата и се надявам, че моите заключения, приложени на практика, биха предложили, вече в чинията, подходящ резултат.
Тогава имаше въпросът за готвенето, за готвенето. На много страници те предложиха 40 минути готвене в конвенционален гювеч (след 10 часа киснене, да). Като ги видях вече "меки", реших, че най-хубавото е сложете ги да готвят коя леща ще бъде (с връх обезмаслена шунка) д ходете периодично да тествате. И оттогава се справих добре само за 19 минути соята вече започваше да се отваря и затова викаше да ги сваля от огъня.
Докато готвеха аз го направих сос от лук, чесън, нарязан на бруноаз и морков на фини колела към които, веднъж повече или по-малко готови, добавете домат с големи размери, обелен и нарязан на едро. Отцедих зелените соеви зърна и ги добавих към запръжката. Както имахме и остатъци ориз басмати с "див ориз" от предния ден също го добавих. Резултатът е, че се вижда на снимката. Между другото, както можете да видите по време на сервиране, аз придружих рецептата с няколко печени колелца патладжан във фурната.
Моето мнение: Освен подобряване на темата за накисване и готвене за следващия път (те бяха малко прекалено брашни) външният вид на ястието беше доста апетитен. въпреки това, по времето, когато го опитах, бях разочарован. Е за "плоско" бобово растение по отношение на неговите органолептични характеристики, мек или дори безвкусен, без никаква личност; и че дори не се „накисва“ в вкусовете на други храни. Поне този, който опитах (за който по-късно разбрах, че е от аржентински произход). Най-положителната част е, че поне на чинията, кожата остана напълно незабелязана. И казвам добре в чинията, защото вторичните ефекти яденето на бобови растения е важно: метеоризъм и известно ускорение на трафика забележително (Случвало се е на всички нас, въпреки че сме свикнали да ядем бобови растения с определена периодичност)
Имаме 2 пъти повече зелени соеви зърна (купих половин килограм и похарчихме 150 г за двама възрастни и две момичета) и от моя страна го разбирам ясно и след това мисля, че ще отнеме много време, за да го върна в кухнята си, освен ако не ми осигурят изключителни характеристики. По мое мнение, където има добра леща, малко боб, малко грах, малко боб (бял, червен или пинто) или добър нахут ... пуснете зелената соя навън. Ще бъде много екзотично, много зелено и всичко, което искате, но не ме убеди.
Пробвали ли сте, какво мислите ...? Можете да оставите вашите коментари по-долу. Благодаря!