папая

Морският свят е невероятен, има водорасли с много морски вкус, които ще придадат на нашите ястия солено и вкусно докосване, някои с много мощен вкус, а други като Агар-агар, които нямат вкус и са свикнали да получи текстура. В този случай, желатиновата текстура.

Знаете ли, че търговският желатин се състои от колаген, извлечен от кости, копита, кожа, сухожилия ... на животни? не, със сигурност дори не си го представяхте. Е, с тези водорасли ще постигнете същия резултат, използвайки ... зеленчук от морето ! Не мислите ли, че бомбата?

Състав:

  • 1/2 папая
  • сокът от 1 портокал
  • агар-агар на прах или люспи

Разработка:

  1. Взимаме портокаловия сок и го слагаме в чашата на блендера
  2. Обелете и нарежете папаята и я добавете към портокаловия сок
  3. Разбиваме до получаване на кремообразна текстура без бучки
  4. Поставяме смутито в тенджера и добавяме Агар-агара. Поддържаме огъня, без да спираме да бъркаме за 3 минути
  5. Сваляме от огъня и изсипваме във форма. Оставете го да се охлади, докато се втвърди напълно. След като е студено, можем да го приберем в хладилника, за да стане по-последователно.

Както можете да видите, приготвянето на желатин няма загадка, единствената трудност е в количеството водорасли, което ще използваме, което може да ни даде от консистенция на сладко до твърдо сирене, преминаващо през желатина.

Вижте, не съм добавял количества от водораслите, защото това зависи от две неща, първо желиращият ефект варира в зависимост от това дали използвате агар-агар на прах, люспи или ленти. Второ, има пропорция към количеството течност, което ще използвате.

Прахообразната версия е най-мощната в това отношение, продава се в сашета като мая и други такива. А сумите, за които говорим, са между половин и чаена лъжичка, много малко. В същия плик ще се посочи пропорцията за мека, средна или твърда текстура.

Желиращият ефект се постига чрез варене на водораслите в продължение на три минути и след това охлаждане. Важно е да оставите времето си, което всъщност е много бързо, след около половин час, за да го подготвите.

Агар-агар не само ще даде консистенция, както всички водорасли, той е витаминна и минерална бомба. В древни времена, както в Китай, така и в Япония, той е бил използван за лечение на запек, затлъстяване и пречистване на тялото. Количеството фибри, което съдържа, благоприятства правилното функциониране на храносмилателната система, помага за елиминирането на холестерола. Желатинът също така стимулира слюнчените секрети, хидратира и освежава устата.