Просото е зърнена култура, много устойчива на суша, тя расте в сухи земи, където има много малко дъжд. Той е един от най-старите в своето семейство и в момента се консумира като основна храна в Африка, Индия и Китай.

бобови растения

Това е храна, богата на протеини, съдържа по-висок процент от ориза, царевицата или пшеницата.

Липсата на глутен в състава му не позволява да бъде подходящ за приготвяне на хляб, тъй като тестото му не се вдига. От него се правят плоски сладкиши и каши.

Има различни сортове, най-забележителните от които са перлено просо и долно просо.

Зърното перлено просо е яйцевидно, голямо по размер и бяло, бледожълто, кафяво, сиво, шисти синьо или лилаво.

Малките проса са малки и включват просо от коракан (Eleusine coracana), просо от лисича опашка (Setaria italica), просо от кодо (Paspalum scrobiculatum), обикновено просо (Panicum miliacum), малко просо (Panicum sumatrense) и оризово просо или сава (Echinochloa) crus-galli и Echinochloa colona). Производството му не е важно.

Хранителни свойства на просото

Хранителното му богатство го прави основна храна на етапа на растеж и развитие.

  • Сложни въглехидрати

Подобно на останалите зърнени култури, просото осигурява незабавна енергия на тялото. Бавно абсорбираните въглехидрати поддържат нивата на кръвната захар стабилни.

  • Диетични фибри

Фибрите действат като пребиотик, от съществено значение за поддържането на чревната флора и като превенция при появата на запек.

  • Здравословни мастни киселини

Това е храна, богата на ненаситени мастни киселини, полезна за клетъчните стени и сърдечно-съдовата система.

  • Растителни протеини

Той е важен източник на протеин от растителен произход. Подобно на други зърнени култури, просото има липса на незаменима аминокиселина, наречена лизин. За да получите пълноценен протеин, препоръчително е да го комбинирате с бобови растения, ядки и/или семена.

  • Не съдържа глутен

Така че консумацията му е подходяща за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия).

  • Източник на витамини

Той е забележителен източник на витамини от група В като витамин В1 (укрепва умствената дейност и координацията, намалява депресията и подобрява умората), В2 (насърчава регенерацията на тъканите и подобрява зрителното здраве), В5 (действа срещу стреса и е от съществено значение за енергийния метаболизъм и здравето на кожата), B6 ​​(подобрява нервната, имунната и хормоналната система) и B9 (предотвратява анемията и подобрява състоянието на кожата).

  • Източник на минерали

Съдържа минерали като калций, желязо, фосфор, магнезий, калий и цинк.

Как да го консумираме

Просото е вкусна алтернатива на ориз или пшенични тестени изделия. В Африка с него се правят няколко различни вида хляб, бисквитки и дори алкохолни напитки.

Предвид енергийния си прием, той е идеален за закуски, добавени към мюсли например.

Можем да го включваме в различни препарати като салати, комбинирани с бобови растения, соеви производни (темпе, мисо или тофу), зеленчуци и зеленчуци.

Преди всичко е интересен като съставка в сладки препарати, пици, зеленчукови бургери, супи, кремове и т.н.

Готвенето му е бързо и лесно. Преди готвене е необходимо да се измие добре и да се отцеди. След това се препича леко в тиган и веднага се готви в гореща вода. Изчакваме да заври и го оставяме на слаб огън за около 20 минути (когато зърното придобие гъбеста структура).

Зърното има тенденция да желатинизира след готвене. Ако се приготви и сервира моментално, смесен с други съставки, е по-мек (подобно на ризото). Ако пък е приготвен предварително, той се слепва заедно с останалите съставки. В този случай препаратът може да се нарязва на филийки, сякаш е пудинг.