Да говориш добре и да имаш солидна личност са две качества, които, управлявани от отговорни и подготвени хора, могат да направят много за общото благо. Ако обаче тези качества се администрират от безскрупулни хора, без никакво академично обучение по предметите, които летят, и при абсолютна липса на етична ангажираност, те се превръщат в смъртоносно опасна бомба със закъснител.

грез

Шарлатаните обикновено са добри комуникатори, те карат хората да разберат какво искат да бъдат разбрани; Те имат солидна личност, снабдена със стоманена броня срещу критики, иначе не биха могли да се изправят с такава лекота на професионалисти с призната професионална и научна траектория; те притежават превъзходна степен на невежество по темата, към която се занимават, въпреки че е вярно, че те използват термините по такъв начин, че някой може да се изкуши да им повярва; Те са монотематични, тоест техният анализ едва ли е в състояние да надхвърли 2 или 3 идеи, които те повтарят плавно (очевидно това е единственото нещо, което те знаят); и накрая, тяхната морална и етична ангажираност не съществува, те не зачитат живота и нямат задължение да правят отчети пред професионална асоциация или научна организация; те са отговорни само пред себе си.

В академичен план професионалистът не трябва да спори с шарлатанин; тези хора правят догма на своите идеи и догмите не могат да бъдат опровергани, те са фрази, поставени в камък, които не допускат никакъв анализ. Вярно е обаче също така, че без да обменят гледни точки с тях, професионалистите са длъжни да правят разяснения, които служат за коригиране на понятията, които те използват причудливо; не е правилно означава да приемете.

Педро Грец е индустриален дизайнер, който успя да отслабне с повече от 25 кг със система за хранене, проектирана от самия него въз основа на информацията, която успя да събере по различни начини. Речта му е пълна с препратки към проучвания и условия на настоящата употреба в здравната област и по негови собствени думи той коментира: „Трябва да ядете мазнини и да се избягвате, надяваме се напълно, захар, особено тази, съдържаща се във въглехидратите. Например, ако ядете пържола, направете го с мазнината, която обикновено остава до чинията. Наситените мазнини не са основен риск за здравето ”

След това ще коментираме откъси от интервю, което са направили по Радио La infinita de Chile и ще оставим връзката в края, за да имат достъп и да проверят дали извлеченията са конкретни и се стремим да бъдем максимално обективни в анализа.

„Това е лична история ... Искам да поканя медицинската диетоложка индустрия да експериментира ... Бях с наднормено тегло, ИТМ близо до 35 ... Имах висока кръвна захар, скок скочи… Бях обявен за преддиабетно ... Прочетох всякакви медицински изследвания, и докато четях неща, започнах да експериментирам, след това четох документални филми ... Следвах хора, които бяха лидери на мнение ... оказва се, че отслабнах с 25 кг за 4 месеца, здравните ми показатели се подобриха ... днес Нямам метаболитен синдром с висок индекс ... "

Коментар: Намаляването на теглото е свързано със значителни подобрения във всички клинични показатели, свързани с метаболитен синдром (1). Намаляването на теглото и особено на телесните мазнини е един от основните стълбове на хранителното и медицинското лечение на този проблем. Нормализирането на клиничните показатели на г-н Грец е пряк резултат от неговото намаляване на телесното тегло и не може да се отдаде на предимствата на неговия метод (яжте мазнини).

„Ако не ям неща, които повишават кръвната ми захар и инсулинът ми не се покачва ... тялото започва да изгаря телесните мазнини ... в Съединените щати казват на диабетик, че трябва да консумира определено количество въглехидрати ... тялото взима всичко, това е хляб, юфка, пица ... превръща ги в глюкоза, мазнини и протеини ... глюкозата е захар ... събуждате се всяка сутрин като машина за изгаряне на мазнини и работи така ... докато захарта влезе във вашата система “.

В тези условия изглежда логично да се препоръчва да не се ядат въглехидрати, за да се стимулира липозизата; не е толкова лесно. На първо място, не можете напълно да се справите без въглехидрати, защото има органи, които живеят върху него, като мозъка. Второ, значително ограничаване на захарта може да доведе до интензивно образуване на кетони и да стимулира по-нататъшна загуба на мускулна маса и тегло, но крайното съдържание на мазнини вероятно ще бъде същото или повече.

"През 1960 г. някой каза, че мазнините повишават холестерола и холестеролът е отговорен за инфарктите ... холестеролът не е показател за риск ... това са триглицеридите и особено LDL ..."

Коментар: Най-атерогенните липопротеини и следователно свързани с инфаркти са LDL (носи между 60-70% от целия серумен холестерол), остатъците от триглицеридни транспорти (хиломикрони и VLDL) и липопротеин-а(3). Триглицеридите сами по себе си не се считат за атерогенни, но допринасят за честотата на коронарна болест на сърцето(4). Трябва да се каже на г-н Грец, че всички мазнини, консумирани по време на диетата, завършват в кръвта като хиломикрон или остатък от хиломикрон, един от трите най-атерогенни липопротеина, които съществуват.

„През 1960 г. ... когато премахвате мазнините от диетата [според препоръките на САЩ, според г-н Грец] ... те бяха заменени със зърнени храни ... това породи този проблем със затлъстяването ...“

Коментар: Увеличаването на затлъстяването се дължи не само на промяната на захарта за мазнини, но и в отговор на промените в хранителния режим, моделите на физическа активност и социално-културните фактори (5). Промените в начина на хранене се дължат на нарастваща индустриализация, която доведе до значително намаляване на консумацията на пълнозърнести храни и плодове, които да бъдат заменени с рафинирани въглехидрати, захари, наситени мазнини и холестерол. Промените в моделите на физическа активност са свързани с технологичния напредък, използването на автомобили, намаляването на зелените площи в градовете, обществената несигурност и използването на електронни игри и телевизия. Други фактори включват демографския, епидемиологичния и хранителен преход, пред които е изправен светът през последните 50 години. Като цяло светът се е променил значително, заедно с десетки изобретения, които се стремят да улеснят живота.

„Операцията не е отговорът, отговорът е да се промени навикът ... Имам много имейли от хора, които са оперирани ... и се върнаха нагоре ...“

Коментар: Бариатричната хирургия не е показана за пациент със затлъстяване. Установени са добре обосновани протоколи и насоки за хирургичния подход към затлъстяването. Неуспехът се причинява ефективно от лошото предоперативно управление. Доказано е, че предишната психологическа и хранителна подкрепа, свързана с тревожност и управление на навиците, има по-голямо дългосрочно въздействие върху намаляването на теглото (6).

„Това ядене на всеки два или три часа е концептуална грешка ... ядете прекалено много ... Когато ядете нещо сутрин ... захарта ви се повиши ... отнема три или четири часа, докато инсулинът намалее ... изядохте лека закуска в средата на сутринта отново се покачи захар, инсулинът отново скочи ... прекарвате 18 часа на ден за активен инсулин ... това причинява инсулинова резистентност ... "

Коментар: Като начало употребата на леки закуски не е неопровержимо правило в рамките на хранително лечение за намаляване на теглото, то зависи от клиничната ситуация на всеки пациент. Включването на закуски не представлява увеличаване на общия енергиен принос на човека. Основен принцип за намаляване на теглото е да се намали вложената енергия и да се увеличи консумацията на енергия. Функцията на закуските е да помогне за борба с безпокойството от храненето и да увеличи енергийните разходи поради термичния ефект на храната (ETA). Както всички знаем, тези закуски могат да бъдат богати на протеини, защото по този начин те допринасят за увеличаване на ETA още повече. (7). От друга страна, повишаването на инсулина по НИКАКВ начин произвежда инсулинова резистентност, повишаването на инсулина е продукт на резистентност. Инсулиновата резистентност е събитието, при което рецепторът за този хормон спира да му се подчинява поради натрупването на FAT вътреклетъчно, за което панкреасът е принуден да произвежда повече инсулин, така че общите функции на хормона да не бъдат загубени. В същия този блог можете да посетите Биохимично-молекулярните основи на инсулинова резистентност].

„Ако включите мазнини в диетата си, всички проблеми с пристъпите на глад и безпокойство ще приключат ... ситостта настъпва, когато започнете да включвате мазнини ...“

Коментар: Вярно е, консумацията на мазнини води до ситост, но не защото мазнината генерира промени в инсулина или нещо подобно. Наличието на мазнини в стомаха стимулира отделянето на хормона холецистокинин, който спира изпразването на стомаха и следователно увеличава чувството за ситост. (8). В дългосрочен план това събитие в крайна сметка генерира промени в лигавицата на стомаха поради по-дългото време, в което храната остава вътре в него; още по-лошо, това не означава непременно, че крайното потребление на енергия в крайна сметка е по-ниско.

Водещ: „Прочетох някои коментари от хора, които правят вашия метод ... те казаха, че освен че отслабват, се чувстват много добре“

Грец: „въздействието, което мазнините оказват върху мозъка, е тествано и изследвано ... хора, които приемат омега 3 под нивото на агресивност ...“

Коментар: Всъщност има няколко проучвания, които показват, че консумацията на омега 3 намалява агресивността (9),г-н Грез обаче възнамерява да използва това откритие като подкрепа за насърчаване на консумацията на всички видове мазнини. Омега 3 е незаменима мастна киселина, присъстваща в продукти от растителен произход и в риба. Той не присъства в яйца, бекон, червено месо, пържени храни, масло или други продукти, предложени по метода на Грец.

"Смята се, че мазнините се съхраняват като телесни мазнини, не работят, там липсва съставка, която е глицерол, който идва от глюкоза и въглехидрати ..."

Коментар: Дълговерижните наситени и ненаситени мазнини, които поглъщаме ежедневно, се реестерифицират до триглицериди в червата, за да образуват по-късно хиломикрони, които преминават към лимфата, оттам към десния гръден канал и кръвта. Веднъж попаднали в кръвта, тези хиломикрони са насочени към 90% мастна тъкан и 10% мускулна тъкан. На тези места хиломикроните оставят след себе си повечето от триглицеридите, които носят; спестяват се само наситени мазнини, тъй като ненаситените мазнини не са предназначени за съхранение. Това, което е останало от хиломикроните, се нарича остатък от хиломикрон и в крайна сметка се насочва към черния дроб, за да бъде унищожен. Не разбираме какво е имал предвид под глицерол.

"Тези препоръки там са измислени ... преди 3000 години ... изядохте каквото открихте ... плодът е проектиран да се съхранява директно като телесна мазнина, не може да се метаболизира от мускулните клетки ..."

КоментарПлодовете съдържат главно фруктоза и фибри като източници на въглехидрати. Яденето на цели плодове кара фруктозата да навлиза в кръвта по-бавно; всъщност фруктозата винаги се усвоява по-бавно, наполовина по-бързо от захарта, с която подслаждаме кафето. Във връзка с факта, че плодовете могат да се съхраняват само като мазнини и че мускулите не могат да ги метаболизират, ние дори няма да се опитваме да намерим някакви разсъждения чрез логическа логика.

За добро или за лошо тази бележка се оказа по-дълга от обикновено; но смешно по някакъв начин. Причинете благодат, за да станете свидетели как човек може, въз основа на реални данни, да създаде достатъчно формулиран паралелен въображаем свят, където „слънцето изгрява през нощта или сърцето произвежда жлъчка“.

Със сигурност е трудно да се разбере какво е действало по метода на г-н Грец, може би той не е консумирал толкова енергия, колкото предполага, че ситостта или стомашното дразнене поради консумацията на мазнини са го накарали да яде по-малко. Не знаем колко е била първоначалната му мастна маса или как е еволюирала; Вашата мускулна маса вероятно е била изразходвана значително и следователно бързата и значителна загуба на тегло, а също така е вероятно да сте задържали голяма част или всичките си първоначални телесни мазнини, което често се случва с тези „магически методи“. Какъв ще бъде текущият ви състав на тялото или на тези, които са започнали да експериментират с вашия метод?.

За съжаление загубата на тегло е високо ценена от хората и това трябва да ни даде основание да размишляваме. Може би не се справяме добре с комуникационната си задача, загубата на килограми не е целта, а загубата на мазнини, като същевременно защитаваме мускулите. Мислил ли е г-н Грец, че хората със затлъстяване често страдат от гастроезофагеална рефлуксна болест и че консумацията на мазнини може опасно да влоши това състояние; може да сте мислили за затлъстели хора със скрито сърдечно заболяване, което би могло да се засили от високия прием на мазнини; Мислили ли сте за мозъчно-съдови заболявания и толкова много други клинични или субклинични патологии, свързани със затлъстяването, че консумацията на мазнини може да бъде фатално влошена?.

Шарлатани имаше, има и винаги ще има. Ние ги намираме във всички професионални области. Те не са изключителни за храненето или другите здравни науки. Шарлатанизмът винаги е бил ендемично зло в Латинска Америка, но сега е постигнал прожектор и чудовищен високоговорител Интернет. Като професионалисти не си струва да спорим с тези хора, но наше задължение е да разкрием техните структурирани лъжи за доброто на общността.

ЗА ВИЖТЕ ПЪЛНИЯ ИНТЕРВЮ, КЛИКНЕТЕ НА ВРЪЗКАТА:

Робинзон Круз

Специалист по хранителна биохимия

Библиографски справки

  1. Pereira Despaigne Олга Лидия, Palay Despaigne Марисела Силвия. Значение на намаляването на теглото при пациенти със затлъстяване. МЕДИСАН [Интернет]. 2015 август [цитирано 2016 дек. 06]; 19 (8): 1043-1050. Достъпно на: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1029-30192015000800013&lng=es.
  2. Круз Р. Метаболитен отговор на гладно. Ренут (2011) 5 (17) 883 - 889. http://www.iidenut.org/pdf_revista_tec_libre/Renut%2017/Renut%2017_5_Respuesta_metabolica_al_ закуски.pdf
  3. Карлос Карвахал. Липопротеини: метаболизъм и атерогенни липопротеини. Med. Leg. Коста Рика [Интернет]. 2014 дек. [Цитирано 2016 г. 07 дек.]; 31 (2): 88-94. Достъпно от: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-00152014000200010&lng=en.
  4. Родригес Антонио Дж . Триглицериди, „забравеният враг”. Преподобен костаричен. кардиол [Интернет]. 2002 април [цитирано 2016 г. 07 декември]; 4 (1): 28-31. Достъпно от: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-41422002000100006&lng=en.
  5. Pedraza Dixis Figueroa. Затлъстяването и бедността: концептуална рамка за неговия анализ в Латинска Америка Saude soc. [Интернет]. 2009 март [цитирано 2016 дек. 01]; 18 (1): 103-117. Достъпно от: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-12902009000100011&lng=en.http://dx.doi.org/10.1590/S0104-12902009000100011.
  6. МЕНСОРИО, Марина и КОСТА-ЮНИОР, Áderson. Психологическа намеса за кандидати за бариатрична хирургия в държавна болница в Бразилия. Rev. perú. мед. опит. обществено здраве [онлайн]. 2016, том 33, n.1 [цитирано 2016-12-07], стр. 120-127. Наличен в: . ISSN 1726-4634. http://dx.doi.org/10.17843/rpmesp.2016.331.1941
  7. Vargas M, Lancheros L, Barrera M. Разход на енергия в покой и състав на тялото при възрастни. Rev Fac Med.2011 г. Том 59 № 1 (Приложение 1: 1)
  8. Гомес Джорджина, Алварадо Марко. Механизми за регулиране на затлъстяването и апетита. Преподобен медик. Hosp. Nac. Niños (Коста Рика) [Интернет]. 1999 януари [цитирано 2016 г. 07 декември]; 34 (Suppl): 139-144. Достъпно от: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1017-85461999000100016&lng=en.
  9. Тапия S Алексис Едуардо. ДОБАВКА С ОМЕГА-3 МАСТНИ КИСЕЛИНИ НАМАЛЯВА АГРЕСИВНОСТТА, ХОСТИЛНОСТТА И АНТИСОЦИАЛНОТО ПОВЕДЕНИЕ. Rev. chil. орех. [Интернет]. 2005 август [цитирано 2016 г. 07 декември]; 32 (2): 95-101. Достъпно на: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182005000200003&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182005000200003.

ДЕКЛАРАЦИЯ НА ПРИНЦИПИТЕ

В IIDENUT категорично отхвърляме тези практики, свързани с неподходящото използване на информация за търговски цели. Нашите етични стандарти ни пречат да приемаме, разпространяваме или субективно да се пристрастим към всеки продукт или практика, който противоречи или изкривява научната работа на Диетолога-Диетолог (в зависимост от името на държавата).