Храната се намира в природата и е това, което ни осигурява хранителни вещества. Храната не може да ни осигури всички основни хранителни вещества, затова е необходимо да имаме балансирана диета. Храната може да се класифицира по различни начини в зависимост от използваните критерии за класификация.

Според функция които имат в нашето тяло се разделят на:

  • Пластмасови храни или строители: основните му компоненти са протеини от животински или растителен произход и минерали. В тази група са:
    • Мляко, кисело мляко и сирена
    • Месо, риба и яйца.
    • Бобови растения, ядки и зърнени култури.
  • Енергична храна: основните му компоненти са въглехидратите и мазнините, които ни осигуряват енергия. В тази група са:
    • Масло и мазнини.
    • Ядки.
    • Зърнени храни (ориз, брашно, тестени изделия, хляб).
    • Захар, мед, шоколади и сладкиши.
  • Регулиращи храни: те осигуряват основно витамини и минерали. Те имат антиоксидантно действие и регулират метаболитните процеси. В тази група са:
    • Пресни плодове и зеленчуци.
    • Черен дроб, млечни продукти и яйца.

Също така можем да групираме храни въз основа на хранителни вещества и обичайна консумация. За това имаме Хранителното колело, което ги разделя на 7 групи:

групи
Група 1: мляко и производни
Група 2: месо, яйца и риба
Група 3: грудки, бобови растения и ядки
Група 4: зеленчуци и зеленчуци
Група 5: плодове
Група 6: хляб, тестени изделия, зърнени храни и захар
Група 7: мазнини, олио и масла

Всяка храна не осигурява нито едно хранително вещество. Нека да разгледаме различните групи храни.

МЛЕЧНИ (група 1):

МЕСО, ЯЙЦА И РИБА (група 2):

КЛУБИ, ЛЕГУМИ И СУШЕНИ ПЛОДОВЕ (група 3):

  • Клубени: са тези подземни части на корени или удебелени стъбла. В тази група са картофи, сладки картофи, сладки картофи, маниока. Те са богати на въглехидрати.
  • Зеленчуци: Бял или черен боб, нахут, леща, боб и соя съставляват тази група. Те осигуряват значителни количества въглехидрати и протеини, въпреки че те са с по-ниска биологична стойност от тези от животински произход. Ако се консумират заедно със зърнени култури, се образува протеин с висока биологична стойност. Те също имат голямо количество фибри, особено разтворими, витамини и минерали.
  • Ядки: бадеми, лешници, орехи, фъстъци, кестени, шам-фъстъци и слънчогледови семки. Те допринасят главно за мазнини и в по-малка степен за протеини и въглехидрати. Те са богат източник на минерали

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ (група 4):.

  • Те са растения, отглеждани за консумация сурови или преработени. Те се характеризират със съдържание на растителни фибри и с осигуряване на малко калории. Те осигуряват голямо количество минерали и витамини. Сърдечно-съдовите ползи са свързани с тази група и изглежда предотвратяват някои видове рак (гърдата, храносмилателния тракт).

ПЛОДОВЕ (група 5)

  • Ядливи храни с месест характер, които се консумират без подготовка и произхождат от растения. Те също имат определен защитен ефект срещу рак.

ХЛЯБ, ТЕСТЕРИ, ЗАХАР И СЛАДКИ (група 6):

МАСЛА И МАЗНИНИ (група 7):

Понастоящем към класическите групи храни е необходимо да се добавят още две групи:

  • Вода и безалкохолни напитки
  • Минерални води и некалорични напитки.

ВОДА И НЕАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ:

ВОДА

Вече обсъдихме значението на водата като основно хранително вещество. Водата, предназначена за консумация от човека, може да се класифицира в неразфасована питейна вода (чешмяна вода) и пакетирана вода. Има няколко вида бутилирани води:

  • Естествена минерална вода: тя има определени ползи за здравето поради съдържанието си в минерали и микроелементи. Можем да намерим води със слаба или силна минерализация, бикарбонизирани, магнезиеви, калциеви, флуорирани, показани за приготвяне на бебешка храна, за диети с ниско съдържание на натрий, с слабително действие, диуретици и др.
  • Изворна вода: тя е питейна вода без качествата, посочени за минералите.
  • Приготвена питейна вода: това са води, които е трябвало да бъдат третирани, за да бъдат консумирани.

ОСВЕТЯВАЩИ НАПИТКИ (КОНВЕНЦИОНАЛНИ НЕАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ)

Освежаващите напитки се определят като напитките, приготвени с питейна вода (бутилирана или не) и други разрешени продукти. В този раздел са включени:

  • Газирана вода
  • Ароматизирана вода
  • Сода
  • Освежаващи ароматизирани напитки
  • Освежаващи екстрактни напитки
  • Освежаващи напитки от плодови сокове
  • Освежаващи напитки с плодови люспи.
  • Смесени освежаващи напитки
  • Освежаващи напитки за разреждане
  • Твърди продукти (прах или гранули) за приготвяне на безалкохолни напитки.

С изключение на приноса на водата, който безалкохолните освежаващи напитки правят сами по себе си, тяхната хранителна стойност е практически нулева и те предполагат ненужен допълнителен енергиен принос. Всъщност високата консумация на безалкохолни безалкохолни напитки се счита за една от промените в околната среда, която допринася за развитието на епидемията от затлъстяване, която преживяваме.

Нискокалоричните напитки или „леките“ напитки са продукти, в които калоричното съдържание е намалено от захари, заменени с калорични подсладители, които осигуряват малко калории или некалорични подсладители (фруктоза, сорбитол, ксилитол и др.), Т.е. те не осигуряват калории (аспартам, цикламат, захарин и др.). Те могат да помогнат за спестяване на калории.

МИНЕРАЛНИ ВОДИ:

Стойността на минералните води, известни като лечебни, е известна от древни времена. Основното терапевтично използване на водата е замяна на загубите в ситуация на дехидратация.

  • Естествени минерални води: бактериологично здрави, чийто произход е подземен слой или резервоар и които текат от извор в една или повече точки на раждане, естествен или перфориран.
  • Изворни води: те са питейната вода от подземен произход, която спонтанно излиза на повърхността на земята или е уловена чрез специална работа за тази цел.
  • Приготвени води: са тези, които са подложени на необходимите физико-химични разрешени обработки.
  • Опакована питейна вода.

Хранителната стойност на минералните води се дава от ролята му на носител на минерали (натрий, калий, хлор, калций, магнезий, микроелементи) за организма. Точно поради тази причина някои минерални води се препоръчват специално в някои ситуации. Например: вода с ниско съдържание на натрий се препоръчва при бебета, при пациенти с високо кръвно налягане или сърдечни или бъбречни заболявания. По същия начин богатите на калций се препоръчват при пациенти с остеопороза и флуорираните води са посочени като помощ за предотвратяване на кариес.

АКАЛОРНИ НАПИТКИ: КАФЕ, ЧАЙ ИЛИ НАСТАВКИ:

Практиката да се възползвате от лечебните свойства на растенията е древно изкуство, което продължава да бъде валидно. Някои от най-често срещаните растения са станали част от популярната култура за лечение на леки разстройства или просто като приятна напитка за обща консумация.

Ние наричаме инфузия на течния продукт, получен от действието на вода, подложена на температура на кипене, върху растителните видове, за да се извлекат разтворимите вещества от него.

В групата на инфузиите терапевтичните свойства се приписват на лайка (храносмилателна и диуретична), липа (успокоителна и хипотензивна), пеннироял (храносмилателен), анасон (храносмилателен), шипка (богата на витамин С), евкалипт (полезен при настинки); розмарин (стимулант); градински чай (диуретик и отличен ефект върху кръвоносната система); мащерка (инфекции, храносмилателни); сарсапарила (ревматични заболявания).

Специално трябва да се отбележи кафето и чаят. Кафето се счита за стимулант поради съдържанието на кофеин, леко слабително и диуретик. Някои изследвания показват, че тези, които пият повече от 6 чаши на ден, имат по-висок риск от сърдечна недостатъчност и повишаване на холестерола. Важно е да запомните, че кофеинът пречи на абсорбцията на калций, затова трябва да се избягва при пациенти с остеопороза.

Що се отнася до чая, който рядко се консумира у нас, е необходимо да се помни, че той има лек стимулиращ ефект. Съдържанието му на кофеин е два пъти повече от напитките кола и две трети от чаша кафе. Той има биофлавоноид, наречен кверцетин, който действа като антиоксидант, с последващите благоприятни ефекти върху сърдечните заболявания и рака. Намалява абсорбцията на желязо, може да причини мигрена и стомашно дразнене (по-добре пийте чай с мляко).