новини за захарна тръстика

guerrillerosglobales

Открихме замърсители в някои филета от панга и костур. По-конкретно, четири от 23-те анализирани филета панга съдържат живак, въпреки че спазват разрешените граници. Открихме и малки количества от този метал в две филета костур, които купихме пресни. Освен това четири от 29-те риби съдържаха пестицид, трифлуралин. Това не пречи сред продуктите без остатъци да има някои с добро качество.

Малко въглехидрати, много протеини, витамини (D, A, B1), минерали (калций, фосфор) и качествена грес. Няма съмнение: рибата е идеална храна за деца и възрастни.

Но през последните години се доверяваме все по-рядко. Чуваме за живак и той ни плаши. Има и тревожни новини за еланисакис, хербициди ...

Параноята расте и градски легенди върху малко известни видове, които стават популярни.

Няма причина да се паникьосваме и данните ни казват, че е най-добре да варираме много и не "демонизирайте" няма видове. Представяме ви 3, че ще виждате все повече и повече на вашата маса:

Панга

Pangasius hypophthalmus има предимството да бъде отглеждан (без анисакис). Масово се внася от Виетнам.

  • Сладководна бяла риба, която може да бъде с размери 1,5 метра и тегло над 40 килограма. Ако се продава във филе, лесно е да го объркате с подметка, камбала или камбала.
  • При анализ на филета от панга OCU открива забранен хербицид, затова съветваме да не го приемате повече от веднъж седмично.
  • 100 грама = 90 калории. Около 4,4% мазнини.

Камбала

Hippoglossus hippoglossus не е новодошъл. Наричан още камбала, през 1995 г. той участва във военна заплаха между Канада и Испания.

  • Атлантическа бяла риба, която достига големи размери (до 4 метра и 400 килограма).
  • Във филетата е лесно да го объркате с подметка. Някои ресторанти го сервират като „пеперуда“, макар че не е (същото важи и за не препоръчваната риба от училище).
  • 100 грама = 100 калории. Само 1,9% са мазнини.

Тилапия

Oreochromis niloticus идва от Африка и се хваща в трапезариите (както и нилският костур). Това е автентичното суперзвезда от рибно стопанство

  • Сладководна бяла риба, която може да бъде с размери 60 сантиметра и тегло 4 килограма.
  • Месото му позволява да се правят филета с големи размери и почти никакви кости.
  • 100 грама = 129 калории. Само 2,6% са мазнини.

3 ключа за обучение на деца и възрастни

  • 1. Не само мека риба: Ако готвим само риба с много меки вкусове (тилапия, панга), е невъзможно да оценим интензивните вкусове. Същото се случва, ако винаги го крием в тесто.
  • 2. Отървете се от тръните: Не става въпрос за видове, а за препарати. Те се продават филирани без кости и консервирани с кости, които се ядат без проблеми (сардини). Трябва да свикнете с най-малките (и големите, които още не знаят) да почистват рибите си.
  • 3. Много разнообразие: за да възпитате вкуса трябва да опитате всичко. Ядещите трябва да са наясно, че не всичко е панга или тилапия: има и камбала, треска, мерлуза, риба тон ... Разнообразието е от съществено значение за разпределяне на рисковете.

Разпределяне на риска: не изпадайте в паника

Меркурий се превърна в огромен проблем. Промишлеността и изкопаемите горива умножават присъствието си във вода, така че рибата (особено големите хищници) натрупват значителни количества от този токсичен метал през живота си.

Но няма смисъл да правим „черен списък“ на тези, които натрупват живак (камбала, риба тон, панга ...) и да се посветим на яденето само на тилапия.

Най-доброто е не злоупотребявайте с никакви видове, тъй като големите хищници могат да имат живак, но всеки вид има своя минус: хербициди, кадмий, арсен, ПХБ ...

Как да избегнем всички тези отрови? Не се излагаме твърде много на никого, това е ключът.

Повече от 2000 училища в цяла Испания ще спрат да сервират панга в менюто на своите трапезарии задоволяване на търсенето на сдруженията на родители ученици и изискванията на различни регионални правителства кетъринг компаниите да не обслужват тази риба след възникнали съмнения в хранителния сектор относно качеството на този продукт.

От групата Serunion, която се грижи за ежедневната храна на 2100 училища във всички общности автономни (повече от 80% публични), са посочили пред Europa Press, че тази компания е решила да премахне пангата от менютата в отговор на социалното търсене. В голяма част от автономиите беше договорено „отдавна“, тъй като спецификациите на състезанията изискват това, а в останалите, „които са остатъчни дела“, от четвъртък 2 февруари.

По-конкретно, от Министерството на образованието на Риохан Те казаха на Europa Press, че сутринта на миналия четвъртък са поискали от Serunion да премахне пангата от менютата, на което компанията отговори, че от централата си са разпоредили „премахването на този продукт от всички менюта във всички центрове, където работят“.

В Мурсия, Министерството на образованието Те посочиха, че панга не се сервира в повечето от техните центрове, особено тези, които са спазили плана за качество на училищните столове - 283 от 380 центъра в този регион. Причината, според същите източници, е, че този вид риба "не влиза в плановете на диетолозите".

В Астурия, забранен от 2013 г.

В Кастилия и Леон министърът на образованието Фернандо Рей съобщи тази сряда, че 506-те училищни столове в държавните училища в Кастилия-и-Леон не обслужват менютата си от панга от 2010, след жалби от родителски асоциации, за които той поиска от семействата „спокойствие“ и увери, че храненето на 36 000 потребители на тези столове е „в добри ръце“.

„Ние не рискуваме качеството на храната“, Рей твърди, за да добави, че менютата на държавните училища са проектирани от Катедрата по хранене на Медицинския факултет на Университета във Валядолид.

В Астурия Министерството на здравеопазването гарантира, че от 2013 г. консумацията на панга е забранена в образователни центрове, както е посочено в общите спецификации за кетъринг услугата в училищата и детски ясли в тази общност. Същото се случва и в Страната на баските, където тази риба не се предлага в нейните образователни центрове поне три години.

Други общности не посочват изрично консумацията на панга в регламентите който регулира трапезариите, както е в Канарските острови. Източници от Министерството на образованието обясниха, че техният указ дава общи указания, така че диетата да е балансирана, но че родителите чрез училищните съвети избират менютата. „Всяко училище има автономия да избира менюто си и родителите могат да избират какво да ядат децата им във всеки център“, добавят те.

Каталуния оставя решението в ръцете на центровете

Каталуния оставя това решение в ръцете на образователни центрове поради "липсата на риск от консумация", както съобщава Министерството на здравеопазването, което припомни, че е анализирало между 2014 и 2016 г. общо 84 проби пангасиус за изследване на биологични параметри и химикали, установени от общностните разпоредби и че само един не е бил доволен от микробиологичните параметри.

Галисийското министерство на образованието не е наясно, че панга се сервира в държавните училищни столове, тъй като менютата трябва да се придържат към ръководство, публикувано от Xunta, което не включва панга, въпреки че предупреждава, че забраната за тази риба не съответства.

Правителството на Арагон работи от една година по нови спецификации за училищни столове, "в които те искат да дадат приоритет на качеството пред цената", според източници от Изпълнителната власт на Общността, които са гарантирали, че ще бъдат дадени повече точки за това, че не включва панга.

Мадрид ще продължи да обслужва панга

Държавните училища на Мадридската общност ще продължат да дават панга в трапезариите и Министерството на образованието на Мадридска общност, докато здравните власти не кажат друго. Източници от Министерството на образованието ще следват "регламентите, насоките и препоръките, направени от компетентните здравни органи", в случая Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) или Министерството на здравеопазването.

От Главната дирекция за обществено здраве на Балеарските острови, които редовно следят качеството на училищните менюта, са заявили, че нямат "доказателства, че панга е вредно за здравето или че е опасна храна" и че в момента те не планират да правят никакви препоръки.

Общинският съвет на Палма де Майорка обаче нареди миналия петък, 3 февруари, трапезариите на единадесетте общински детски ясли да не се включват риба панга като съставка в менютата като мярка за „превенция“.

В Кастилия-Ла Манча, Източници от Министерството на образованието съобщават, че в тази общност има само една компания за кетъринг, която обслужва панга в училищните трапезарии и следователно „въздействието е минимално по отношение на общността като цяло“. Те обаче увериха, че ще препоръчат на тази компания да не включва този вид, въпреки че предупреждават, че не могат да го принудят.

CEAPA иска от правителството да вземе мерки

Испанската конфедерация на родителите на учениците (CEAPA) настоя тази сряда от министерствата на образованието и здравеопазването спешната забрана за консумация на панга, тилапия и други подобни в училищата в защита на правото на здравословна храна и здрави на непълнолетните.

Председателят на CEAPA, Хосе Луис Пазос, посочва в изявления пред Europa Press, че въпреки че компетентността на трапезариите е автономна, министерствата на здравеопазването и образованието трябва да разгледат този въпрос в периодичните срещи, които те провеждат с съветниците на клон така че са дадени общи насоки, които забраняват този вид риба в цяла Испания.

От CONCAPA нейният президент Педро Хосе Кабалеро поиска от здравеопазването и образованието „да се включат и да се споразумеят“ относно безопасността на хранителната система на училищните столове, опитвайки се да предложат на учениците диета „възможно най-здравословна, като по този начин се избягват аларми и притеснения в семейства ».

Здравето не е получило предупреждение

Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството потвърди, че досега Испания не е получавала никакви здравни или хранителни сигнали във връзка с панга.

Източници от отдела на Dolors Montserrat обясниха пред Europa Press, че продуктът, който обикновено се внася от Виетнам, Той отговаря на всички изисквания на Европейската комисия, когато пристигне на граничните инспекционни пунктове, където трябва да бъде удостоверен, че стоките са правилни.

Carrefour Испания съобщи в сряда, че ще спре да купува панга "превантивно от днес" поради въздействието върху околната среда на размножаването и замърсяването на водата причинени от количеството екскременти и отпадъци, които рибите отделят.