свинско

Gyozas са вкусни кнедли, които можете да намерите в японските ресторанти като предястие преди основното ястие. Можете също така да ги направите у дома, стъпка по стъпка, следвайки подробно описаната по-долу рецепта.

Гьозите са кнедли, много традиционна азиатска кухня от китайски произход, където ги наричат ​​"Jiaozi". Те са направени с фино пшенично тесто и могат да съдържат различни пълнежи, кайма свинско или телешко, пилешко, тофу, скариди или зеленчуци с шийтаке. Гьозите могат да се пекат на скара, тъй като ще ги приготвим отдолу, на пара или в супа. В японските ресторанти обикновено се предлага като предястие преди основните ястия.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 3 до 24 часа
  • Време за готвене: 1 час 5 минути
  • Общо време: променлива
  • Порции: 5 (25 единици)
  • Категория: входящ
  • Вид кухня: Азиатски
  • Калории: 50 на единица

Съставки на гьози за 5 души (25 единици)

За тестото от гьоза:

  • 200 г пшенично брашно
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • 1 щипка сол
  • 90 мл гореща вода
  • Царевично нишесте, за да поръсите върху работната маса

Съставки за пълнежа на гьоза:

  • 120 г свинско месо, смляно два пъти
  • 130 г сурови скариди
  • 4 китайски лук
  • 100 г зеле (за предпочитане китайско)
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • 1 скилидка чесън
  • Същото количество джинджифил като чесъна
  • ½ чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка царевично нишесте
  • 2 чаени лъжички соя

  • 4 супени лъжици мек соев сос
  • 3 супени лъжици оризов оцет
  • 5 капки сусамово масло
  • 2 капки пикантно сусамово масло (на вкус)
Моника Кановас

Как се правят традиционни японски гьози

Тестото трябва да е готово предварително, времето за изчакване е дълго, но се прави много лесна рецепта. Можете да пропуснете тази стъпка, като купите тесто за гьози, обикновено замразено, продавано в специализирани азиатски магазини.

В купа добавете брашното, сусамовото масло и солта.

Моника Кановас

Добавете водата малко по малко. Може да не се използва изцяло, това ще зависи от брашното. Разбъркайте с ръце, докато се образува топка и цялото брашно се отдели от страните на купата. Извадете тестото от купата и работете около 12 минути на работната маса.

Моника Кановас

Оформете топка, завийте с найлоново фолио и запазете в хладилника. Времето за изчакване ще бъде между 2-3 часа и 24 часа.

Пригответе соса, с който ще придружаваме традиционните гьози. В купа добавете соята, оцета, сусамовото масло и разбъркайте енергично. Резерв.

Накълцайте целия лук, както белите, така и зелените им части, и китайското зеле възможно най-ситно и включете в купа. Добавете чесъна и настъргания джинджифил, соята, захарта, царевичното нишесте и сусамовото масло. Разбъркайте, докато всичко се интегрира добре.

Пригответе две купи, едната със свинското, а другата с скаридите и добавете останалите съставки на равни части. Разбъркайте добре двете купи и запазете 30 минути, докато ние приготвяме тестото, покрито с найлоново фолио в хладилника.

Моника Кановас

Изваждаме тестото от хладилника, набрашняваме работната маса с царевично нишесте и месим за около 10 минути. Разтягаме се до дебелина 1-2 мм и режем с кръгла форма от приблизително 8 или 9 мм. Подреждаме тестото и винаги, когато не го използваме, трябва да бъде покрито с влажна кърпа.

За да приготвите гьозите, вземете тестото и поставете чаена лъжичка пълнеж в центъра, между 10-13 g.

Моника Кановас

Поставете пръст в купа с вода и маркирайте целия ръб на тестото. Водата ще действа като „лепило“ за затваряне на гьоза. Направете характерните гънки на гьоза, от едната страна до другата. Запечатайте добре краищата, за да сте сигурни, че плънката няма да излезе по време на готвене.

Моника Кановас

В тиган със супена лъжица слънчогледово олио добавете гьозите с плоската страна надолу.

Моника Кановас

След като тази част стане златистокафява, добавете 100 ml вода с ¼ разтворено царевично нишесте. По този начин ще получим хрупкава и препечена основа. Покрийте и варете 10 минути, докато водата се изпари. Изключете котлона и добавете няколко капки сусамово масло върху гьозите.

Моника Кановас

Сервирайте прясно приготвените гьози.

Моника Кановас