Съдържанието на статията
- Как да готвя хачапури със сирене
- Сирене
- Рецепти за сирене хачапури
- Бутер тесто
- Ленивец в тигана
- На грузински
- На кефир в тиган
- Със сирене адиге
- От пита хляб
- С изпечена извара
- Със сулугуни
- С яйце
- Абхазки кораб
- Най-вкусните хачапури: тайните на домашното печене
Грузинската кухня е невероятно разнообразна и всички ястия са вкусни. Един от най-популярните е хачапури. Традиционно тази торта е комбинация от мек хляб и сирене. Има много възможности за готвене. Всяка домакиня трябва да вземе няколко рецепти.
Как да готвя хачапури със сирене
Готвенето се извършва отворено, затворено, под формата на лодка, плик, в повечето случаи изглежда като торта. Те се приготвят от различни класове тесто: наслоено, мая, прясно, но традиционно замесено с кисело мляко. Поради недостъпността на последния, рецептите бяха адаптирани: приготвянето на хачапури със сирене се извършва с кисело мляко, кефир и заквасена сметана. Основното нещо е да се спазват пропорциите на основата, брашното и другите компоненти, така че тестото да има мекота и нежност.
Сирене
Подходящи са солевите сортове. Ако не знаете какъв вид сирене е необходимо за хачапури, можете спокойно да си купите Адиге, Имерети, Сулугуни, Бринза, вани. Можете да добавите вкусна извара и всякакви зеленчуци, които харесвате, към изварата. Преди готвене опитайте сиренето: ако е прекалено солено, трябва да оставите продукта за известно време в студена вода, след което ще стане по-свежо.
Рецепти за сирене хачапури
Можете да печете сладкиши в тиган, във фурната и дори в бавна печка. Сега има много усъвършенствани рецепти, в които освен сирене, кайма, шунка, гъби, картофи и много други продукти се добавят към пълнежа. Готовите торти задължително се намазват с масло, поради което стават още по-вкусни. Не забравяйте няколко варианта за готвене на това невероятно ястие и опитайте да ги приготвите.
Бутер тесто
Пликовете излизат много вкусни, питателни. За готвене те често вземат безквасно тесто. Можете да си купите готови предмети в магазин или да ги направите сами вкъщи. Вторият вариант е по-вкусен. Можете сами да изберете метода за приготвяне на хачапури със сирене от бутер тесто - позволено им е да се пържат в тиган и да се пекат, ще се окажат по-великолепни във фурната. При тази обработка тестото се разделя на повече слоеве.
- Сулугуни - 470 г;
- брашно - 440 г;
- питейна вода - 0,25 л;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 3 броя;
- маргарин - 375гр.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното. Разтопете 75 г маргарин, добавете.
- Смесете солта и водата. Изсипете течността в тестото. Омесете, поставете хладилника за половин час.
- Останалото тесто трябва да се разстила. Поставете меко масло в средата на листа, разпределете го по повърхността.
- Сгънете тестото с плик. Разтегнете го. Той трябва да има дълго острие с ширина приблизително 25 cm и дебелина 1 cm. Трябва да се постави хоризонтално.
- Свържете ръбовете в центъра, сгънете слоя наполовина, като книга. Остават ви 4 слоя. Дръжте заготовката половин час в хладилника.
- Разтегнете тестото. Отново сгънете, както в предишния параграф, страхотно. Целият процес трябва да се повтори 3-4 пъти.
- Решетка на сулугуни. Разбийте две яйца, смесете с тях.
- След последното разточване нарязваме тестото на квадрати със страна около 12 см, в средата на всяка слагаме пълнежа от сирене, щипваме с триъгълник.
- Поставете сиренето хачапури върху намазнена тава за печене.
- Разбийте останалото яйце. Потопете сладкарска четка в нея, намажете всяко саше.
- Включете фурната на 180 градуса, поставете ястието там и печете около половин час.
Ленивец в тигана
Печенето получи името си, защото се готви възможно най-бързо с минимум усилия. Преди да направите сирене хачапури в тиган, не е необходимо да замесвате тесто и да го съхранявате в хладилника - просто трябва да комбинирате всички продукти, които го съставят. Можете да започнете да готвите веднага. Всяко сирене е подходящо за мързеливи тортили, не е необходимо да го приемате солено.
- сирене - 320 г (всяко);
- яйца - 3 броя;
- копър - много;
- сол, подправки;
- дебела заквасена сметана - 280 г;
- брашно - 3 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Настържете парче грубо сирене в дълбока купа. Добавете яйцата и разбъркайте тестото.
- Сложете заквасена сметана, нарязан копър, пресято брашно. Смесете добре.
- Загрейте тигана с растително масло. Изсипете мързеливото тесто хачапури със сирене, изправете с шпатула. Покрийте. Пържете по 5-7 минути от всяка страна.
На грузински
За да оцените целия чар на печенето, подгответе класическата си версия. Рецептата за грузинско сирене хачапури включва използването на няколко разновидности на последните едновременно. В идеалния случай трябва да замесите тестото с кисело мляко, но ако не можете да намерите този продукт, заменете го с висококачествен кефир. Грузинската торта веднага излиза от масата, защото е невероятно вкусна.
- мацони - 320 мл;
- сода - щипка;
- Сулугуни - 390 г;
- сол - 15 грама;
- масло - 240 г;
- заквасена сметана - 65-70 мл;
- сирене фета - 445 г;
- брашно - 385-420 г (колко тесто ще отнеме).
Метод на готвене:
- Разтопете масло на парна баня.
- Изсипете киселото мляко в голяма купа, смесете със сода и сол.
- Добавете масло, оставяйки малко заливки (около една пета).
- Започнете да месите тестото, като постепенно добавяте брашно, така че да е много гладко.
- Натрийте грубо сулугуни и сирене фета. Смесете ги със заквасена сметана, остатъци от масло.
- Разточете кръга от тестото. Поставете пълнежа в центъра. Съберете краищата внимателно с торбичка и защипете.
- Обърнете детайла и го изпечете в торта. Дебелината не трябва да надвишава един и половина сантиметра. Направете малка дупка в центъра.
- Поставете мазна хартия върху лист за печене и торта отгоре.
- Загрейте фурната до 230 градуса. Печете хачапури със сирене за 7-10 минути. Сервирайте горещо.
На кефир в тиган
Продукт като кисело мляко е трудно да се намери, така че често се заменя с кефир - вкусът на ястието изобщо няма да развали компонента. Хачапури на кефир със сирене в тиган се оказва нежен, гладък и ароматен. Резултатът гарантирано ще ви зарадва, а самият процес на готвене не отнема много време. Не пропускайте да опитате тортилите на основата на кефир.
- брашно - 230-250 г;
- мазен кефир - 125 мл;
- масло - 50 г;
- Пипер;
- гранулирана захар - 10-15 г;
- магданоз;
- яйце - 2 броя;
- сода - на върха на ножа;
- Сулугуни - 70 г;
- сол - щипка;
- сирене фета - 80гр.
Метод на готвене:
- Разбийте яйце. Добавете кефир, малко сода, захар и сол. Смесете добре.
- Започнете да добавяте малко брашно. Постоянно разбърквайте тестото. Когато почти спре да лепне и стане мека бучка, покрийте с кърпа и оставете настрана за половин час.
- Междувременно се работи върху пълнежа. Втрийте сирене и сулугуни. Добавете яйце, нарязани зеленчуци, черен пипер.
- Разделете тестото и пълнежа на четири части. Разтегнете всяко парче основа. В средата сложете сирената маса. Съберете краищата на чантата, прищипете. Обърнете и навийте малко.
- Запържете хачапури със сирене от двете страни в тиган с дебело дъно. След отстраняване от огъня, незабавно намажете повърхността с гхи.
Със сирене адиге
Тортилите, направени по този метод, са много вкусни. Хачапури със сирене адиге е сладникав, с лека киселинност. Те са вкусно дори охладени, за разлика от други видове. Стъпка по стъпка рецепта за такива сладкиши не е твърде проста, защото трябва да направите тесто с мая. Със сигурност ще ви хареса това оригинално печене.
- брашно - чаша без пързалка;
- мляко - 0,1 л;
- суха мая - 7 г;
- растително масло - 1 десертна лъжица;
- яйца - 1 бр .;
- масло - 50 г;
- сол - щипка;
- Адигейско сирене - 180гр.
Метод на готвене:
- Загрейте малко млякото. Разтворете захарта там, след това добавете мая и сол.
- След 10 минути изсипете масло в млякото, разбъркайте. Изсипете брашното и замесете тесто. Оставете под ленена салфетка за 40 минути.
- Тестът трябва да бъде два до три пъти по-дълъг. Навийте на ситно.
- Настържете студено масло и сирене. Поставете тортилите в средата. Съберете го в торба, заслепете краищата.
- Обърнете детайла, навийте го.
- Счупете яйцето и отделете жълтъка. Разбийте го, намажете тортата. Направете няколко дупки с вилица.
- Печете хачапури със сирене адиге за около 20 минути при 185 градуса. Разпределете маслото, след като го извадите от фурната.
От пита хляб
Ястието, приготвено по този метод, има много необичаен вкус. Външно питата хачапури със сирене наподобява торта, която може да се види, като се погледне снимката. Приготвянето на такова ястие е лесно, защото не е нужно да месите тесто или да чакате, докато щракне. Можете дори да приготвите чийзкейк от пита за празничната трапеза. Ще получите много оригинален аперитив.
- Арменски лаваш - 3 листа;
- заквасена сметана - 260 мл;
- яйца - 2 броя;
- Сирене адиге - 80 г;
- извара - 75 г;
- твърдо сирене - 75 г;
- масло - малко парче.
Метод на готвене:
- Настържете всички сирена, смесете ги с извара, добавете яйце.
- Намажете лист за печене с масло (кремообразно). Поставете отгоре лист лаваш. Четка със заквасена сметана. Разстелете половината пълнеж.
- Поставете още един лист върху първия. Разпределете отново заквасената сметана и останалата плънка.
- Съберете краищата на питата, така че тортата е затворена. Можете да ги накълцате с клечки за зъби. Разбийте останалото яйце, намажете хачапури със сирене.
- Печете 20 минути във фурната, като зададете температурата на 185 градуса.
С изпечена извара
Този пълнеж придава на ястието различен вкус, но не по-малко приятен. За хачапури с извара и сирене е много важно да изберете добри млечни продукти, за предпочитане домашно приготвени. Ще получите торта, която ще изглежда красиво както на живо, така и на снимката. Не забравяйте, че има много калории, така че тези, които наблюдават вашата фигура, трябва да приемат не твърде големи порции.
- Сулугуни - 0,3 кг;
- брашно - 315 г;
- извара - 185 г;
- заквасена сметана - 150 мл;
- масло - 155 г;
- яйца - 3 броя;
- чесън - 3 скилидки;
- Сол;
- сода - 2 щипки;
- зеленина.
Метод на готвене:
- Смелете изварата. Разделете го на две половини. Първо добавете две яйца, сол, сода, масло и брашно. Направете тестото.
- Сулугуни решетка. Смесете с останалата извара. Добавете счукан чесън, яйце, смлени билки, заквасена сметана. Смесете добре.
- Разделете тестото на две половини, разпределете кръгли слоеве. Поставете първата тава върху лист за печене. Отгоре разпределете плънката. Покрийте тортата с втори лист тесто и защипете краищата. Печете 45 минути при 185 градуса.
Със сулугуни
Има торти, приготвени така, това е вкусно лудо! Освен това изглеждат невероятно красиви, което е лесно да се види, като се погледне снимката. Такъв сирене хачапури със сигурност ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Можете да ги подготвите за следващото приятелско чаено парти, за да изненадате гостите си с кулинарни таланти. Прочетете как да направите хачапури със сирене сулугуни.
- Сулугуни - 175 г;
- яйце - 1 бр .;
- мацони - 125 мл;
- Сол;
- масло - 60 г;
- сода - 0,5 ч. л .;
- брашно - 175гр.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцето и го разделете на няколко части. Оставете едно засега.
- Смесете половината яйце с кисело мляко, брашно, сода, сол. Замесете тесто, което не полепва по ръцете, но е гладко.
- Настържете сулугуни, смесете го с останалото яйце. Разтопете половината масло, добавете към пълнежа.
- Разделете тестото на две бучки.
- Разточете кръгла торта от една. Поставете пълнежа в средата.
- Направете лист от втората половина на тестото. Покрийте го с пълнежа. Прищипете тортата.
- Печете тортилата в тиган от двете страни. След отстраняване на огъня, масло.
С яйце
Друг вид печене за тези, които обичат да готвят всеки път по различен начин. Хачапури с яйце и сирене е отлично и питателно ястие, което може напълно да замести пълноценната закуска или дори обяд. Много домакини, за които стандартните варианти изглеждат твърде солени, правят тортите единствения начин. За пълнене се вземат твърдо сварени яйца.
- кефир - 240 мл;
- брашно - 65-70 г;
- сол - няколко щипки;
- майонеза - 25 г;
- захар - 2 щипки;
- зеленина;
- сода - 1 щипка;
- чесън - 3 скилидки;
- варени яйца - 3 бр .;
- растително масло - 30 ml;
- Холандско сирене - 90гр.
Метод на готвене:
- Изсипете кефира в купа, добавете сол и захар, сода и растително масло. Разбъркайте. Изсипете малко брашно. Направете меко тесто.
- Настържете сирене, яйца, смесете с мляни билки, счукан чесън, майонеза.
- Разделете тестото на три части, направете същото с плънката.
- Навийте топка тесто. Поставете пълнежа в центъра и задръжте краищата, като вземете торбата. Обърнете се, обърнете се малко с валяк или протегнете ръцете си. Повторете с останалите продукти.
- Запържете хачапури със сирене в тиган. Намажете тортите с масло.
Абхазки кораб
Ястие, което е отлично не само на вкус, но и на външен вид. Изглежда много празнично. Рецептата за хачапури от абхазско сирене, като правило, помага много на почивка, когато домакинята иска да впечатли гостите си с нещо. Трябва да го запомните и да се опитате да направите това ястие. Полученият резултат ще ви изненада приятно.
- вода - 120 мл;
- яйца - 5 броя;
- сирене фета - 150 г;
- растително масло - 15-20 мл;
- брашно - 240 г;
- суха мая - 0,5 ч. л .;
- сол - 5-7 грама.
Метод на готвене:
- Разтворете маята в топла подсолена вода. Добавете масло, брашно и направете тестото. За да вдигнете, поставете в топлина. Тестът трябва да бъде два или три пъти по-дълъг.
- Настържете сиренето фета, добавете към него яйце.
- Разделете тестото на 4 еднакви парчета. Разточете всеки един от тях и след това ги направете в епруветки едновременно от двете страни (като свитък). Защипете краищата на всеки и внимателно разнесете средата.
- Запълнете празните пространства на получените съдове с пълнител.
- Поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия от бутер тесто.
- Печете на 200 градуса четвърт час.
- Излезте от лодките. В средата на всеки един, внимателно разбийте суровото яйце. Печете, докато протеинът загуби своята прозрачност. Ако не харесвате течния жълтък, можете да готвите до твърдост.
Най-вкусните хачапури: тайните на домашното печене
Има много трикове, знаейки кой може да подобри ястието. Как да готвя вкусни хачапури:
- Тестото за пълнене на сирене трябва да надвишава количеството брашно, препоръчано в рецептата.
- Намажете хачапури със сирене масло след печене или пържене ще ги направи по-нежни.
- Можете да използвате кисело мляко, направено от вас сами.
Вижте и други вкусни рецепти за приготвяне на чийзкейкове.