23 ноември 2018 г.
При актьорите с високи колела е елегантно да има хайвер в менюто и когато става въпрос за този специалитет, идва идеята за лукс и богатство. Нашето общество има много условия:
До каква степен идеите, които нашата култура е предала или че медиите ни продават, трябва да бъдат усвоени?
Колко храни от висшата кухня, произведени и продадени от човека на цена на злато, движат предавка на жестокост, корупция и загубата на енергия и живот? Това е случаят с хайвер, за да научите повече, следвайте този въпрос:
Хайверът е храна, съставена основно от неоплодена сърна от диви риби, видове есетра, главно тези, които живеят в Каспийско море и нейните притоци.
Тази храна не съдържа никакви добавки, оцветители или консерванти. Яйцата могат да бъдат пресни, тоест не пастьоризирани или също пастьоризирани, тъй като те са на по-ниска цена.
Тези сърни могат да се търгуват на западноевропейския пазар на прекомерни цени. Хайверът се счита за гурме храна и висша кухня. Има производители, които създават есетри в аквакултурата.
2. Сърна от друга риба, продавана като хайвер
Понастоящем, в зависимост от държавите и националните закони, хайверът може да назове разнообразна поредица от заместващи продукти (подобни заместители) за хайвер, като например хайвер на:
* Сьомга
* пъстърва
* бучка
3. Есетра в опасност от изчезване
След китовата акула есетрата е най-голямата морска риба в света, среща се в Каспийско море.
Производството и комерсиализацията на хайвер е една от причините есетрата да има опасност от изчезване поради прекомерния лов на нея в Каспийско море. Търговия със сърна от есетра в Каспийско море, е неустойчиво, според заключението на научно-консултативната комисия на Конвенцията за международна търговия със застрашени видове (CITES) на Обединените нации.
Поради тази причина, преди около две години, този организъм създаде някои препоръки и ограничения за страните, които ловят есетра за комерсиализация и износ.
Страните, участващи в риболова и продажбата на есетра, са: Русия, Иран, Китай, Азербайджан, Казахстан, Туркменистан, България и Румъния.
Басейнът на Каспийско море Той е източникът на по-голямата част от хайвера, консумиран по целия свят.
4. Глупост под формата на гастрономия
Черните или розовите топки с интензивен рибен вкус се считат за изискана храна. Това усъвършенстване идва от убийството на женска есетра, чиито яйца не са били оплодени.
Есетрата може да отнеме между шест до 25 години, за да достигне полова зрялост.Женките на много видове от тази риба се размножават само на всеки три до четири години.
Ефектите от прекомерния улов на тази риба са с огромна гравитация, тъй като те се размножават рядко и много късно. Най-застрашените видове есетра са тези, които произвеждат сърна, която достига най-високите цени в търговията, като:
* белуга есетра, откъдето произхожда хайверът на белуга
* Руска есетра, която произхожда от осетра хайвер
Екологичните субекти предупреждават за голямото намаляване на популацията на есетрови видове в Каспийско море. Това е резултат от прекомерен и незаконен риболов.
Поради намаляването на видовете есетрови риби е намалено годишното количество уловени есетри и ако продължава прекомерният риболов, съществува риск да няма повече видове есетра.
Основната причина, която е причинила намаляването на популациите от есетри, е краят на бившия Съветски съюз, което затруднява наблюдението на риболова на есетрови видове.
Приложение I към Конвенцията за международна търговия със застрашени видове определя, че 6 вида есетра са застрашени от изчезване, които са защитени.
5. Жестокият, студен и кървав начин, по който се извлича сърната от женска есетра
Процесът на производство на хайвер е сложен и включва много жестокост. За да се превърне прясна, неоплодена икра от есетра в качествен хайвер, който трябва да се осоли и да не се пастьоризира, се извършват следните стъпки:
Отнема яйцата от все още жива женска (осъзнайте студенината и жестокостта на процеса), те незабавно се обработват, измиват и отцеждат, триади, в съответствие с консистенцията, размера и цвета.
След това се осоляват за максимум 15 минути след екстракцията.
След това се изсушават леко и се опаковат в херметически затворени кутии, в които могат да протичат процеси на зреене.
За всичко това се случва, женската есетра е заловена жива, отведена до метална маса, където зашеметена, тя се измива. След това коремът му се отваря прецизно, с него жив, тъй като мъртъв ще отдели вредни токсини в сърната, а след това торбата с сърна се извлича, измива и веднага се претегля.
Тогава женската е безсрочна и се препраща за преработка, за производство и пускане на пазара на нейното месо.
В случай на аквакултури есетри е прието хирургично отстраняване на сърната, без смъртта на жените, така че те да продължат да произвеждат повече през живота си.
6. Хайвер, използван в козметичната индустрия = Красота с жестокост към животните
Хайверът, освен че се използва във висшата кухня, е и съставка във формулирането на козметични продукти за лечение на подмладяване на кожата, поради хранително вещество, наречено вителлин, богато на фосфолипиди и фосфопротеини, основните компоненти на клетките.
Спомняйки си, че тези продукти предполагат красота и жестокост към животните.
7. Цена на хайвер
Търговията с хайвер се движи близо до милиони долари годишно.
Цената на този "деликатес", само за да има представа, достига $ 6 хиляди долара или повече за кутия хайвер от 125 грама.